(Image credit: Emily Han)

Začiatkom tohto týždňa sme z archívu Kitchnu zhromaždili niektoré vegetariánske a vegánske komfortné jedlá recepty. Tu je zbrusu nový recept na teplý a slaný vegánový tofu a zeleninový koláčový koláč s super maslovou, vločkovitou kôrkou. Jeho odvolanie sa neobmedzuje iba na vegánov. Moja partnerka, slanina a barbecue milujúci všadeprítomný, sa priznal, že sa mu páčil tento koláč ešte lepšie ako mäsové varianty, ktoré mal!

(Image credit: Emily Han)

Ak chcete dať tomuto hrncovi koláč hlbokú, slanú chuť, prispôsobil som si svoj obľúbený vegetariánsky omáčik s náplňou z AllRecipes.com. Obsahuje výživové kvasinky, ktoré majú ostrou, trochu syrovú chuť. Kôra je upravená z Savvy Vegetarian a používa Vegan Buttery Sticks na vyváženie zeme pre prekvapivo maslovú chuť a textúru. Veľmi odporúčam, ale neváhajte nahradiť akýkoľvek iný obľúbený recept pie crust alebo dokonca hotové tortové pečivo.

Recept môže vyzerať dlho a zložito, ale nebojte sa, je to naozaj pomerne jednoduché! Kľúčom je vychladnúť zložky kôrky a pred začatím varenia nakrájať a pripraviť plniace prísady. Dáranie zeleniny do podobnej veľkosti zabezpečí rovnomerné varenie. Fritovanie tofu mu dáva pevnejšiu textúru a bohatšiu chuť, ale ak chcete, môžete tento krok vynechať.

(Image credit: Apartment Therapy)


Vegánsky tofu a zeleninový hrniec

Slúži 2

  • kôra
  • 1 pohár

    plus 2 lyžice univerzálnej múky

  • 1 palica

    (1/2 šálky) zmrazené Zem Balance Vegan Buttery Tyčinky

  • Ľadová voda

  • plniaci
  • 8 unca

    super alebo extra pevné tofu

  • 3 lyžice

    olivový olej, rozdelený

  • 1

    malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky

  • 1

    celerové rebrá, nakrájané na kocky

  • 1

    mrkva, nakrájané na kocky

  • 2 klinček

    cesnak, rozdrvený

  • 1

    Zemiaky Russet, nakrájané na kocky

  • 1/4 pohár

    všestranná múka

  • 2 lyžičky

    nutričné ​​kvasnice

  • 2 lyžice

    sójová omáčka

  • 1 1/4 poháre

    zeleninový vývar

  • 1/2 pohár

    čerstvý alebo mrazený hrášok

  • 1 čajová lyžička

    jemne nakrájanú šalviu

  • 1 čajová lyžička

    tymianové listy

  • Soľ a korenie

  • zariadenie
  • 2

    (12-ounce) ramekins alebo iné pece-safe pokrmy

Pre kôru (časť 1)

Tajomstvo tejto kôry je chladenie prísad a náradia. Umiestnite múku do miešacej misky a počas prípravy plnenia chladte v mrazničke. Do mrazničky umiestnite aj mixér na pečenie alebo vidličku.

Pre plnenie

Predhrejte rúru na 400 ° F.

Rozstrihnite tofu do 1/3-palcových kociek a stlačte medzi čistými kuchynskými utierkami alebo papierovými uterákmi, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.

Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja do veľkej panvice na strednej teplote a variť tofu, až kým nebude zlatá na všetkých alebo väčšine strán. Odstráňte tofu z mäsa a odložte.

Zahrejte 2 lyžice olivového oleja v tej istej panvici. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak a sutte až kým cibuľa nie je priesvitná.

Pridajte zemiaky do panvice a variť, často miešajte, až kým nie sú jemné, ale nie mäsité.

Pridajte múku, výživné kvasinky a sójovú omáčku do panvice a zamiešajte do zeleniny.

Pridajte zeleninový vývar a miešajte, až kým sa nespotrebujete, a skartujte všetky hnedé kúsky zo spodnej časti panvice.

Pridajte tofu, hrášok, šalvia a tymian a miešajte, až kým sa nespotrebujete.

Odstráňte z tepla a sezónu na chuť soľou a korením.

Pre kôru (časť 2)

Vydajte zásoby z mrazničky.

Vyrežte rovnováhu Zeme na menšie kocky alebo plátky a pridajte k múke. Pomocou mixéra na pečivo alebo vidličky rozrežte zmes, až kým sa nezdrobí príliš hrubému jedlu. Potom pomocou rúk rýchlo pretrepte zmes tak, aby sa rovnováha Zeme absorbovala do múky.

Postupne mlečte ľadovú vodu do misy, miešajte s mixérom na pečivo alebo vidličkou až kým sa cesta nestretne.

Rýchlo vytvarujte cesto do gule a vyrovnajte ho na disk. Umiestnite na múrovom povrchu hrúbku do 1/8 palca.

Položte ramekins hore dolu nad cesto a použite nožnicový nôž na vystrihnutie kruhov asi o 1/2 palca väčšie na všetkých stranách.

Zostavte a pečte

Rozdelte zmes tofu a zeleniny medzi ramekiny.

Vložte cesto okolo každého ramekin a zastrčte boky pod tým, aby ste vytvorili silnejšiu kôru okolo okraja. Stlačte na utesnenie okrajov riadu a zatlačte ho vidličkou. Vyrežte štrbinu uprostred.

Pečeme v rúre, až kým nie sú zlaté a bublinkové, asi 30 minút.

Nechajte sedieť asi 5 minút pred podaním.

Poznámky k receptu

Kuchársky recept prispôsobený z Skvelá vegetariánska vegetariánska kôra.
Gravy recept prispôsobený z Beckyho vegetariánska gravy na AllRecipes.com.