Výdatné a veganské? Je to možné? Áno, samozrejme! Vybrali sme si z receptu niekoľko vegánskych kuchárskych kníh, ktoré v tomto roku narazili na trh a spýtali sa jedného z našich fotografov a špecialistov na stravovanie, Maria Siriano, ktorá sa stala vegánskou, pre jej myšlienky na recepty.

Názov Anny Jonesovej Moderný spôsob, ako variť je to skvelá práca spočívajúca v tom, že to znamená, že je to všetko o rastlinách v dnešnej dobe – je to moderný spôsob, ako variť, a nechá vás rovnako spokojný a živený, keď máte správnu skupinu zložiek a niekoľko kľúčové recepty na dosah ruky. Zatiaľ čo táto kniha skrýva vegetariánsku veľa receptov, vrátane tejto pre avokádové fritters, môže byť ľahko veganizovaná.

(Image credit: Maria Siriano)

Testovacie poznámky od Maria

Ak je avokádový prípitok už šnúrou vašej rannej rutiny, mohli by to tieto ryby poskytnúť nejakú silnú konkurenciu. Nádherné ráno najlepšie pre tento recept, pretože fritters trvať trochu času na zhromaždenie, ale jeden kúsok a všetky práce stojí za to. Fritters chuť druh ako vyprážané guacamole, vďaka koriandru a vápna, a použitie kale a quinoa je obzvlášť šikovný, pretože pridávajú oba zelené listy a zdroj bielkovín do vášho jedla. Dve fritéry a zdravá dávka veganskej kešu Hollandaise sú viac ako dosť na to, aby ste si udržali celý tréning a dobre po obede.

Nájdi knihu Anny:

→ Moderný spôsob, ako variť: 150+ vegetariánske recepty pre rýchle a chutné jedlá Anna Jones


Vegan Avocado Fritters

Slúži 4

  • Pre výpalky:
  • 1/2 pohár

    quinoa alebo 1 pohár varené

  • 4

    stredné avokády

  • 1

    stredné vápno

  • 3 1/2 unca

    kale

  • 1

    stredné jalapeño

  • 1 chumáč

    čerstvé koriandre

  • soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • 1 pohár

    polenta

  • Kokosový olej

  • Pre veganské Holandsko:
  • 5 unca

    surové kešuše

  • 3 lyžice

    teplej vody a viac na namáčanie kešu

  • 1/2 čajová lyžička

    mletá kurkuma

  • Šťava z 1 stredného vápna

  • 1 lyžice

    olivový olej

  • soľ

Namočte kešu:

Vložte kešu do malej misy a zakryjte vriacou vodou; vyčistiť.

Cook quinoa:

Ak používate suché quinoa, variť quinoa. Umiestnite 1 šálku vody do malej panvice a priveďte do varu. Medzitým opláchnite chinoa dobre v studenej vode a odtekajte. Chinoo pridajte do vriacej vody a varíme, až kým nedosiahneme priesvitné a malé kučeravé zrná, 10 až 12 minút. Odtok dobre a nechajte mierne vychladnúť.

Zatiaľ čo quinoa varenie, kôrajte a nakrájajte avokádo. Nakrájajte mäso do veľkej misy a hrubé múky, stále ponechajte nejaké textúry a niekoľko hrudiek. Jemne rozrábajte kôru citrónu nad avokádom, potom stlačte šťavu a dobre premiešajte.

Umyte kel, potom odtrhnite a odložte stonky. Smažte listy na malé kúsky a pridajte do avokáda. Jemne nakrájajte zelenú chilu a pridajte ju do avokáda. Vystrihnite stonky zo zväzku koriandra, jemne nakrájajte listy a pridajte do avokáda.

Pridajte varenú quinoa, soľ a korenie do avokáda. Dobre premiešajte.

Rozdeliť zmes na 8 častí a tvarovať každý do patty. Polievku nalejte na plech a roztiahnite ju do hrubšej vrstvy. Jeden po druhom položte každú fritter na vrchol polenty a potom po druhej strane posypte nejakú polenu z misky. Chladničky nechajte nastaviť, kým si urobíte Hollandaise.

Vytvorte Holandsku:

Vypustite nasiaknuté kešuše a vložte ich do kuchynského robota vybaveného príchytkou alebo miešačkou. Vodu a kurkuma zmiešajte dohromady v malej miske a potom ju pridajte do stroja. Pridajte limetovú šťavu, olej a sezónu soľou. Spracujte alebo zmiešajte, až kým nebude hladká a lesklá – to bude trvať trochu dlhšie, ak váš mixér nie je vysokorýchlostný.

Zahrejte panvicu na strednú teplotu, pridajte trochu kokosového oleja a smažte šálky, až kým na oboch stranách nie je zlatá hnedá. Môžete použiť buď dva panvice, alebo môžete smažiť v dávkach a udržiavať varené vločky v teplej nízkej rúre.

Podávajte 2 kusy každej plutvy s množstvom holandských plemien.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe až na 4 dni.

Opätovne vytlačené s povolením od Moderná cesta na varenie: 150+ vegetariánske recepty na rýchle, ochucené jedlo Anna Jones, autorské práva (c) 2016. Vydalo desať rýchlostných tlačovín.