(Image credit: Melissa Ryan)
Jednoduchá puré polievka je niečo, na čo sa často obracia. V poslednej dobe som sa spoliehal na ľahko korenená polievka z karfiolu, aby sa príliv medzi bohatstvom sviatkov.
Pekná vec týkajúca sa tohto receptúry spočíva v tom, že trvá veľmi málo času na to, aby sme spolu zostali. Jednoducho upečte cibuľu a cesnak s karfiolom, vývarom a teplým korením a pripravte si svoje obľúbené zálievky (mám rád krehkú petržlenovú vňať, toasty kešu a korenené vločky na červenom korení – všetko s pomlčkou olivového oleja).
(Image credit: Melissa Ryan)
Kokosový olej vytvára krém!
Pravdepodobne si kúpite plechovku kokosového mlieka (13,5 uncí), ale tento recept vyžaduje len jeden šálok. Vo všeobecnosti nenávidím rozvážne recepty, ktoré vás nechávajú s podivnými zvyškami, ale považujem to za perfektné množstvo kokosového mlieka, ktoré sa sklopí ku koncu. Ak by ste chceli pridať celú plechovku, bude to ešte chutné (len o niečo tenšie). Čo robiť s vaším zvyšným kokosovým mliekom? Zachránim môj, aby som ráno premiešal v teplých ovsených vločkách alebo müsli. Alebo ho môžete vždy zmraziť aj pre budúci projekt varenia.
Čítaj viac 17 Absolútne lahodný spôsob, ako variť s kokosovým mliekom
Napokon, tento recept žiada, aby ste pri príprave uľahčili soľ, ale po skončení varenia sa môžete cítiť voľne sezónne s ďalšími soľami a korením. Pretože hladiny sodíka sa líšia v závislosti od toho, aký druh vývaru používate, radšej by som bol konzervatívny v pokynoch, čo vám umožní prispôsobiť sa ku koncu.
Poznámky k testovaniu
Táto výdatná vegánska polievka dostane silnú dávku štipľavých korenín a hustú, zamatovú štruktúru z karfiolu a kokosového mlieka. Robí perfektnú ľahkú večeru s teplým pita chlebom, ale je to tiež skvelý obed na druhý deň. Určite ochutnajte, ako idete, aby ste našli ideálnu hladinu soli.
– Christine, január 2016
(Image credit: Melissa Ryan)
Veganová smotanová polievka s karamelom
Slúži 6 až 8
- 2 lyžice
extra-panenský olivový olej, plus viac slúžiť
- 2
stredne biela cibuľa, tenké plátky
- 1/2 čajová lyžička
kosher soľ, plus na sezónu
- 4
strúčiky cesnaku, mleté
- 1
veľká hlava karfiolu (cca 2 libry), orezaná a nakrájaná na florety
- 4 1/2 poháre
rastlinný vývar s nízkym obsahom sodíka alebo voda
- 1/2 čajová lyžička
mletý koriander
- 1/2 čajová lyžička
mletá kurkuma
- 1 1/4 lyžičky
zemný kmín
- 1 pohár
kokosové mlieko
-
Čerstvo mletý čierny korenie na sezónu
- 1/4 pohár
pražené polovičky kešu, na ozdobu (voliteľné, pozri poznámku k receptu)
- 1/4 pohár
jemne nasekaná talianska petržlenová vňať, na ozdobu (voliteľné)
-
Vločky červenej papriky na ozdobu (voliteľné)
Olej zohrievajte vo veľkom hrnci na strednom ohni, až kým nebude trblietavý. Cook cibuľu a 1/4 čajovej lyžičky soli, kým cibule sú mäkké a priesvitné, 8 až 9 minút. Znížte teplotu na nízke, pridajte cesnak a varte ešte 2 minúty. Pridajte karfiol, vývar alebo vodu, koriandr, kurkuma, rasce a zostávajúcu 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte k varu na stredne vysoké teplo a potom znížte teplotu. Nasypte, kým karfiol nie je vidlička, asi 15 minút.
Pracujte v dávkach, očistite polievku v mixéri, až kým nebudete hladké a potom vráťte polievku na polievkovú nádobu. (Alternatívne použite ponorný mixér na puré polievku priamo v banke.) Miešajte kokosové mlieko a zohrejte polievku. Chuť a pridajte viac soli, korenia alebo korenia, ak chcete.
Servírujte, naberajte polievku na misky a ozdobte hrstkou opekaných kešu, niekoľkými prameňmi petržlenu, posypte vločkami červenej papriky a pomlčkou olivového oleja na vrch.
Poznámky k receptu
Na opekanie kešu: Predhrievajte rúru na 350 ° F a položte kešu na plech na pečenie v peknej rovnej vrstve. Toast počas 5 až 6 minút, alebo kým voňavé.
Aktualizované z receptúry – pôvodne publikované v apríli 2013.