Výdatné a veganské? Je to možné? Áno, samozrejme! Vybrali sme si z receptu niekoľko vegánskych kuchárskych kníh, ktoré v tomto roku narazili na trh a spýtali sa jedného z našich fotografov a špecialistov na stravovanie, Maria Siriano, ktorá sa stala vegánskou, pre jej myšlienky na recepty.
Najprv v tejto sérii je homestyle veganská cibuľová rezancová polievka Homestyle Vegan, Amber St. Peter of Fettle Vegan.
(Image credit: Maria Siriano)
Testovacie poznámky od Maria
Tento recept nie je okázalý a nesnaží sa objavovať koleso, a to je presne to, čo z neho robí taký komfortný pokrm. Napadá všetky správne poznámky z tradičnej domácej kuracie rezancovej polievky, ale bez akéhokoľvek mäsa. Celá pšenica rotini spôsobila, že polievka sa cítila obzvlášť výrazná v porovnaní s fritérskymi rezancami vo väčšine polievok z kuracie rezance. Škrob z cestovín zahusťuje vývar, ktorý mu dáva plné telo, ktoré je takmer podobné gulášu. Podávané s sušienkami alebo pekným kusom chleba robia úžasne úžasnú zimnú večeru, dokazujúc, že polievka na rastlinách – dokonca aj inšpirovaná masovou klasikou – vás ešte môže zahriať.
Veganská cibuľová polievka
Slúži 6
- 2 lyžice
olivový olej
- 4 klinček
cesnak, mletý
- 2 stredná
cibuľa, nasekané
- 4 stredná
mrkva, tenké plátky
- 4
celerové stopky, tenké plátky
- 6 až 8 vetvičky
čerstvý tymian
- 1
bobkový list
- 2 kvarty
(8 šálok) s nízkym obsahom nátrium rastlinného vývaru
- 8 unca
celozrnné rotačné cestoviny alebo bezlepkové rezance
- 1 pohár
varené ciciaky
-
soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
-
Nakrájané čerstvé petržlenové listy, na ozdobu
-
Crackery alebo chlieb na servírovanie (voliteľné)
Olej zohrievajte v holandskej rúre alebo veľkej hrnce na polievku nad stredným ohrevom, až kým nebude trblietavý. Pridajte cesnak, cibuľu, mrkvu, zeler, tymian a bobkový list a suté až do zmäkčenia, ale nie hnedého. Pridajte vývar a varte do varu.
Pridajte rezance a cíceru a varíme, kým sa nudle práve varenia, asi 8 minút. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby. Na vrchole s petržlenom a podávajte s krekry alebo chlebom.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 týždeň alebo zmrazené až 6 mesiacov.
Opätovne vytlačené s povolením od Homestyle Vegan: Jednoduché, každodenné rastlinné recepty © 2016 od Amber St. Peter, Page Street Publishing.
