(Image credit: Maria Siriano)
Dobrý vegánový sendvič si vyžaduje starostlivé myslenie a konštrukciu. Musí mať dobrú rovnováhu medzi textúrami a chuťami, ale musí byť tiež uspokojivá bez toho, aby sa spoliehala na mäso alebo syr. Portobello huby sú populárnou voľbou zložky (z dobrého dôvodu), a to nie je žiadna výnimka. V hrnci hodí nejaký chrumkavý chlieb a dajme si varenie!
(Image credit: Maria Siriano)
Zatiaľ čo sa šišiaci portobello celok javí ako najjednoduchší spôsob, ako ho variť, rada mi najprv plátky hríbov, takže je tu veľa rezaných strán, ktoré môžu hnedú a získať chuť. Natieranie trochu balsamického octu do panvice na konci poskytuje svetlejšiu chuť zemitých húb.
Taký sendvič potrebuje asertívne rozšírenie ako garlicsky aioli, aby to všetko držalo. Potrebujete len malé množstvo cesnaku, a tak sa mi páči, aby ste si nakrájali rezaný klinček na práve opečený chlieb podobný tomu, čo robí španielčina s paradajkami pri výrobe pan con tomate. Po cesnaku príde tenká vrstva majonézy; typ, ktorý používate, je na vás. Vegánske mayo, domáce alebo inak, udržuje tento sendvič striktne živočíšny produkt.
Sendvič je hotový s jemnými špenátovými listami a sladkými pečenými papričkami. Je to farebná, svieža a uspokojujúca, ale nebude vás vážiť do potravinového kóma po obede.
Vegan Sourdough Portobello Huba sendvič
Vytvorí jeden sendvič
- 1
stredná hubica portobello (najmenej 3 unce), vyčistená čistá a stonka odstránená
- 1 lyžice
olivový olej
-
soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1 čajová lyžička
balzamikový ocot
- 2 plátky
chlebový sendvičový chlieb
- 1 klinček
cesnak, pozdĺžne na polovicu
- 2 lyžice
pravidelná alebo veganská majonéza
- 1/2 pohár
balené baby špenát listy
- 1/3 pohár
pražené červené papriky
Ak by ste chceli, zlikvidujte čierne žiabre zo spodnej strany hríbov a odhodte ich (môžu byť horké). Vystrihnite hubu na plátky s hrúbkou 1/2 palca.
Olej zohrievajte v strednej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nezafarbí. Pridajte hubu a sezónu soľou a korením. Cook, pohybuje sa zriedkavo, až do zlatohnedej po celú dobu, 5 až 6 minút. Zmiznite ocot nad hubami a premiešajte. Varíme, až sa ocot úplne vstrebá do húb, asi 1 minútu. Vyberte panvicu z tepla.
Pečieme chlieb. Vyrežte vyrezanú stranu cesnaku na jednej strane každého plátku chleba. Roztierajte lyžicu majonézy na každý kúsok chleba. Umiestnite špenát na jeden plátok chleba, na vrchole hríbikmi a na vrchole húb s červenou paprikou. Druhý kúsok chlebovej majonézy položte dole na papriky, aby ste uzavreli sendvič. Jemne zatlačte na sendvič, aby ste stlačili a nakrájali na polovicu s narezaným nožom pred podávaním.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Ak sú huby vyrobené dopredu, môže byť tento sendvič pripravený na poslednú chvíľu len s pomocou hriankovača v kancelárii. Šampaňské a papriky balíme oddelene. Opečte chlieb a pokračujte v zostavení sendviča.