(Image credit: Megan Gordon)
Minulý rok sme hostili rodinu v našom dome na Vianočný deň – všetko s úplne novým dieťaťom. Po chvíľach menšieho stresu a veľa krokov som sa rozhodol, že jediný spôsob, ako mať jednoduchý a bez námahy deň, na ktorý sa skutočne teším, je urobiť veľa prípravy jedla vopred. Tak som začal hrať so zaujímavými, sviatočnými receptami na vafle a pristál na tejto neuveriteľne chutnej, voňavej vaječnej vafle oblečenej pre túto príležitosť s korenenou šľahačkou a poprášením škorice.
(Image credit: Megan Gordon)
Teraz viem, čo si myslíte: Ako budú tieto vianočné ráno ľahké a bez námahy s novým dieťaťom? Zatiaľ čo oblátky sa zriedka ťažko robia vo všeobecnosti, robia si čas, aby zmiešali cesto a variť jednotlivo. Týmto spôsobom jednoducho dám do stroja ráčnu na cesto, keď pracujem na prvom šálke kávy.
(Image credit: Megan Gordon)
Vykonajte dvojité a zmrazenie
Môj trik s týmito vaflemi je, že často robím dvojitú dávku a zmrazím ich. Týmto spôsobom, mať čerstvé, domáce vafle je tak jednoduché, ako vytiahnuť z mrazničky a popping ich v hriankovač. Ale na vianočné ráno ich pečieme čerstvým, pretože robí dom vôňu ako teplý korenený eggog a javorový sirup – a kto by sa nechcel zobudiť na to?
(Image credit: Megan Gordon)
Pre vafle som použil eggnog namiesto typickejšieho cmaru, upozornil na teplý profil korenia a pracoval v nejakej celozrnnej múke a pomlčke vanilky. Mám trochu ťažkej ruky s muškátovým orechom v receptúre, pretože to naozaj pomáha posilniť eggnog vôňu a chuť. A to šľahačka? Je to len trochu sladké, naozaj. Ak sa vám páči sladšia šľahačka, pokračujte a pridajte do šarže ďalšiu lyžicu cukru.
Či už ste v tomto roku hostia rodinu počas prázdnin, alebo nie, myslím, že tento recept na vafle môže zraziť svoju cestu do vášho raňajkového repertoáru túto zimu. Určite to má pre nás.
Vaječné vajce s koreneným šľahačkou
Pre vafle:
2 1/2 šálky bielej celozrnnej múky, preosiate
2 lyžičky prášku na pečenie
1/2 lyžičky sódy na pečenie
1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
1 lyžica cukru turbinado
1 čajová lyžička mletého mušle
Zmačknite mletú škoricu a viac na servírovanie
2 šálky vaječného krému
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3 lyžice nesoleného masla, roztavené a mierne chladené
Javorový sirup, na servírovanie (voliteľné)
Pre šľahanú šľahačku (voliteľné):
1 šálka studenej ťažkej krému
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polievková lyžica granulovaného cukru
1/4 lyžičky mletej škorice
1/4 lyžičky muštu muštu
Vytvorte vafle: Predhrievajte vaflový stroj podľa pokynov výrobcu. Rúru zohrejte na teplotu 225 ° F a umiestnite do rúry veľkú dosku na pečenie na ohrev.
Rozotrite múku, prášok do pečiva, sódu na pečenie, soľ, cukor, muškátový oriešok a škoricu spolu do veľkej misy; odložiť.
Zmiešajte vajíčko, vajcia a vanilku dohromady v strednej miske, až kým nedáte spenenie. Pomaly miešajte maslo. Zmes premiešajte do zmesi múky, kým sa nevytvorí hrubý tuk. (V tomto okamihu, ak sa cesto dopredu rozmrazuje, zakryte a zmrazujte až 1 deň. Keď je pripravený na varenie, dobre premiešajte cesto predtým, ako budete pokračovať s receptom.)
Použitie správneho množstva cesta pre každú vaflovú batériu trvá trochu praxe a závisí od toho, aký typ stroja používate. Pre okrúhle vločky v belgickom štýle naplňte asi 3/4 šálky cesta. Pre menšie, štvorcové oblátky vyplňte 1/3 šálku.
Jemne varíme až na zlato-hnedé na oboch stranách, 3 až 4 minúty. Preneste do pečiacej plochy v rúre v jednej vrstve, aby ste zostali v teple, kým nie je pripravená na servírovanie. Opakujte s zvyšným cestom.
Make korenené šľahačky: Krém a ružičku nakrájajte ručne v strednej miske alebo v elektrickom mixéri, až kým sa nevytvoria tuhé špičky. Zložte cukor a koreniny. Podávajte ihneď alebo zakryte a uchovávajte v chlade až 3 hodiny.
Vrchné vafle s korenené šľahačkou a posypeme škoricu. Prípadne top s malým maslom a posypeme škoricou alebo škvrnu javorového sirupu.
Poznámky k receptu
- Urobte si dopredu: Cesto môže byť vyrobené a uskladnené v chladničke až 1 deň dopredu.
- Mraziace vafle: Zbytočné vafle? Chcete skladuť neskôr? Ak urobíte veľkú dávku o víkendu, nechajte ich úplne vychladnúť na chladiacej vraku, zabaľte ich do plastového obalu jednotlivo a zmrazte ich vo veľkom mraziacom vaku. Potom môžu byť umiestnené priamo do hriankovača, aby sa zahriali a jedli kedykoľvek, keď by mala utrpieť túžba po domácich vafle.