Recept: Vajcia Curry s cherry paradajkami

Milujem leto a začiatkom jesene. Aj napriek tomu, že škola začala a môj život sa neustále rozširuje so všetkými aktivitami, ktoré prichádzajú spolu s dieťaťom, je tu niečo o čase zberu, ktoré ma prinúti ochutnať a uchovať. Moja rastlina rajčiakov produkuje veľa ovocia; Som preťažený cherry paradajkami. Akékoľvek, ktoré sa nedostanú do omáčky sa varené kreatívnym spôsobom – ako tento jednoduchý nočný kari.

Tento recept začal ako cestovinová omáčka. Jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov využitia čerešňových paradajok je znížiť ich na polovicu a vyčistiť ich dobrým olivovým olejom, až kým nedôjde k šťavám a vytvoria sa lahodnou emulziou s olejom. Niekoľko vločiek morskej soli, dobrú mletú korenie, niekoľko listov bazalky roztrhané a máte perfektnú letnú omáčku.

Ako lahodná ako táto jednoduchá omáčka, tak sa mi páči aj kreativita. Najprv som začal pridávať do tejto omáčky pár korenín, potom sa pridali vajíčka a predtým, ako som to vedel, sme mali nové obľúbené jedlo, ktoré je dokonale vyvážené a plne využíva krásne cherry paradajky na zber. Pre mňa je tento recept podobný šakúške, ale s varenými vajcami a indickým korením. Spicing v tejto miske je veľmi mierne, takže je ideálny pre malé deti. Korenie je tiež nádherným kontrapunktom k sladkosti cherry paradajok.

Zvyčajne servírujem túto misu s obyčajnou ryžou a pravdepodobne zeleninou na druhej strane. Zdvojnásobte množstvo ryže a dajte polovicu do chladničky, aby ste si na druhý deň pripravili vyprážanú ryžu s thajskou bazalkou a tofu na večeru. Môžete tiež slúžiť s parnou quinoa alebo kuskusom pre ešte rýchlejšiu večeru.