(Image credit: Leela Cyd)

Je tu viac obľúbenej strany ako jedlo taniere čerstvo pokrčených vajec? Skromný a elegantný predjedlo sa dostane do posvätného stavu, keď sa ponorí do pohára z cukrovej repy, octu, hnedého cukru a ružových korení. Tento unikátny twist sa otočí hlavy a poteší tummy!

Ako dieťa som sa bál tvrdo vareného vajca – gumový, bez života, mäsitý, príliš bohatý žĺtok ma odviedol. Vyhýbal som sa všadeprítomnej tanieri, ktorí si hľadali jemnejšie jedlá na sladké jedlá, a to sýtené zdravej výživy (ak je to super šťastie), ale ja by som sa uspokojil s krekeriky akéhokoľvek druhu. Potom som sedel na pohovke a prežil som malý stĺpec a systematicky som sa zbláznil na mojom kraku, obrobil som si obvod a vychutnával som si slané zrno v priebehu 15 minút a umýval som svoju zakázanú spracovanú slávu s pohárom limonády.

(Image credit: Leela Cyd)

Asi o 25 rokov neskôr som sa pokúsil o devilské vajce – aké potešenie som chýbal! Zanikla krieda, mastná chuť a ahoj pikantnej zmesi horčice, cibule a múky. Bolo to párty so mnou a vajíčkami, a bolo to!

Tieto cukrovinky namočené z cukrovej repy sú jediným zlepšením alebo variantom, ktoré by som odporučil v porovnaní s klasickým, paprikovo špinavým štandardom. Za normálnych okolností nebudú vírivé vajcia vyhrať žiadne súťaže na krásy, ale s kúpeľňou zo sójovou repu a soľným nápojom sa dostanú na nápadný ružový plášť a zemitý kyslý tang. Pridanie koreníc a hnedého cukru naplní ďalšiu úroveň nakladaného korenia. Náplň preukazuje tang s jemným korením korenia a sviežosťou aromatického rozmarínu.

Tieto vajcia nie sú pre nesmelé, ale sú tak živé a plné chuti! Dokonalé na vlastnú päsť alebo rozdrvené na kúsok výdatného toastu, robia vynikajúcu raňajku alebo kedykoľvek. To znamená, že máte zvyšky, ktoré nebudete. Tak si urobte ďalšiu dávku pre seba.

(Image credit: Leela Cyd)


Repekované červené repy

Robí 12

  • 6

    veľké vajcia

  • 1

    (16-unca) môže alebo na jar nakladaná repa

  • 1 pohár

    jablčného octu

  • 1/3 pohár

    balený hnedý cukor

  • 1 lyžice

    celých pepřových kukurice (použil som ohnivé ružové korenie)

  • 1 čajová lyžička

    soľ a viac podľa potreby

  • 2 lyžice

    olivový olej

  • 1 lyžice

    majonéza

  • 1 lyžice

    destilovaný biely ocot

  • 1 čajová lyžička

    dijonská horčica

  • 1/2 čajová lyžička

    prášok kari

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • Nakrájané čerstvé rozmarínové listy, na ozdobu

Pečieme vajcia a odstránime škrupiny. (Pre perfektné tvrdé vajce používam túto metódu.) Vajcia položte stranou.

Na prípravu soľanky naliať plechovku nakladanej repy do veľkej misy. Pridajte jablkový ocot, cukor, korenie a soľ a miešajte, aby sa skombinoval. Starostlivo (že šťava z repy bude škvrna!) Umiestnite lúpané vajcia do slaného roztoku. Zakryte a uchovávajte v chlade najmenej 12 hodín alebo až 3 dni. Čím dlhšie necháte ich v slanom náleve, tým kyslé a ružové to skončí. Mám rád len okraj ružovej a mierne narezanej chuti, takže nechal som sedieť asi 16 hodín.

Keď je čas na prípravu slaného nálevu dokončený, odstráňte ju z nálevu. Vystrihnite každé vajce v polovici zhora nadol. Zložte žĺtky a vložte ich do strednej misky. Pridajte olivový olej, majonézu, biely ocot, horčica a prášok kari. Zmiešajte a rozmiešajte vidličkou, až kým nebude hladká. Pridajte do zmesi trochu vody, ak je príliš tuhý. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby.

Pomocou stierky stierajte všetku náplň do opakovane uzatvárateľného sendvičového vrecka alebo potrubného vrecka vybaveného guľatým hrotom 1/2 palca. Stlačte tašku rukami, aby ste stlačili všetku náplň do jedného rohu a stlačte nejaký vzduch zhora. Pri použití plastového vrecka odstráňte jeden kútik pomocou nožníc.

Naplňte plnku do šálky každej vaječnej bielej a naplňte šálky tak, aby sa plniaca vrstva trochu nadvršila. Zatlačte tašku zhora a vytiahnite ju smerom nadol. (Prípadne naberajte plnku do vaječného bielka lyžicou.) Posypte rozmarínom nakrájaný na zem a nakrájajte soľou a korením.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zbytočné vajcia môžu byť držané v chladničke niekoľko dní, ale nemusia vyzerať pekne.

(Image credit: Leela Cyd)