Milujeme pečať dobrý staromódny vrstvový koláč, a zbytočne hovoríme, že sme radi aj jesť. Ale proces pečenia a zdobenia veľkého koláča môže byť časovo náročný a úprimne povedané, týždenný boj proti pokušeniu zvyškov nie je vždy rovnako zábavný ako prvý plátok. To je dôvod, prečo máme radi tento šesťpalcový koláč, takže sa dá ľahko dať dohromady, že to môžete robiť v týždni v noci a dostatočne malé na to, aby ste nemali príliš veľa zbytkového koláča, s ktorým sa môžete vyrovnať, aj keď sú len dvaja z vás užívať si to.

Recept je od firmy Flo Braker, ktorý môže byť vždy považovaný za spoľahlivého víťaza. Dokonale sa to ukáže vždy a je veľmi jednoduché pracovať s polevou. Celkovo, proces pečenia a polevy trvá asi hodinu a štyridsať minút: pol hodinu, kým sa cesto postaví dohromady; pol hodinu na pečenie; pol hodiny, aby sa ochladil počas vytvárania polevy (tieto malé vrstvy sa rýchlo schladia); desať minút až do mrazu (vrcholy). Je pravdepodobné, že už máte všetko, čo potrebujete v spižírni. Vydajte si maslo ráno pred odchodom na prácu a začnite predhriať rúru vpravo, keď sa dostanete domov.

Narazil som na tento recept v krásnej kuchárke Narodeninové torty (Chronicle Books, 2004). Moja jediná hlavná poznámka je, že používam hrubozrnný organický cukor. Prvýkrát som urobil tento koláč, bol som z môjho obľúbeného veľmi jemného pekárenského cukru, ale v spížke som mal vrecko s organickým cukrom, a tak som ho (opatrne) použil. Vyskytla sa s takým zaujímavým drobkom – žuvacia a trochu hustá, skoro ako libierový koláč, ale hladšia – že som ju používala pre tento koláč odvtedy.

Baby Cake
Prevzatý z Narodeninové torty od Kathryn Kleinman (Chronicle Books, 2004); originálny recept od firmy Flo Braker
Výťažok: Jeden 6-palcový dvojvrstvový koláč

Pre žltý koláč:
1 šálka múky z koláča
1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
1/8 čajovej lyžičky soli
3/4 šálky (1 1/2 palice) nesoleného masla
1 šálka cukru (používam organický cukor, ktorý má mierne hrubé zrno)
3 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Pre čokoládu polevou:
4 lyžice nesoleného masla
2 oz unsladená čokoláda, nasekaná
2 šálky cukrárskeho cukru
1/4 šálky mlieka
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Pre dort: Predhrievajte rúru na 350 ° F. Maslo a múka dve 6-palcové koláče koláč a vyraziť prebytočnú múku.

Spojte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej miske, pomocou elektrického mixéra na strednej rýchlosti, poraziť maslo až do mäkké a krémové. Pridajte cukor a pokračujte v biť, až kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, 2-3 minúty. (Ak používate organický cukor, textúra zmesi bude pomerne krehká.) Beat vo vajciach, jeden po druhom. Pridajte vanilku. Pri nízkej rýchlosti postupne pridávajte suché zložky, kým sa nezmiešajú.

Do každej panvice nalejte rovnaké množstvo cestíka a rovnomerne vyhladzujte vrcholy. Pečieme asi 30 minút, až kým svetlo zlato a tester tortu vyjde čistý. Nechajte vrstvy vychladnúť v panviciach po dobu 10 minút, potom ich rozložte na drôtené regály, aby úplne vychladli.

Pre poleva: V malom, ťažkom panvici roztopte maslo a čokoládu na nízkych teplotách. V strednej miske kombinujte cukrovinkový cukor s mliekom a vanilkou a premiešajte, až kým nebudete hladké. Pridajte čokoládovú zmes. Misku postavte nad ďalšiu misku naplnenú ľadovou vodou. S gumovou špachtľou, porazte len do tej doby, kým je poleva dostatočne silná na to, aby sa rozšírila.

Roztierajte jednu vrstvu koláča asi jednou štvrtinou polevy. Nastavte druhú vrstvu na vrch a roztiahnite zostávajúce polevy na bokoch a vrchu koláča, víriacou špachtľou.

Tento koláč sa udržiava krásne, niekoľko dní sa pokryje pri izbovej teplote, takže nie je potrebné okamžite riešiť zvyšky!

súvisiace:
Ako mraziť vrstvový koláč
• Vrstvy, ľadové vankúše a posypané látky: 14 narodeninových koláčov