(Image credit: Nealey Dozier)

To nie je váš mastný taco šalát z minulosti – v skutočnosti nie je tam žiadny ranč obliekanie prášok alebo “taco korenie pakety” v dohľade. Len niekoľko ingrediencií špičiek sa spája s chutnou (a rýchlou!) Týždňovou večerou, ktorú celá rodina určite miluje.

(Image credit: Nealey Dozier)

Bolo to pravdepodobne späť na strednej škole, keď som naposledy zažil potešenie z taco salátu, strašidelnej vyzerajúcej zmesi inak známej ako “taco prekvapenie”. Stále si to môžem predstaviť: dievča v kaviarni, v ktorej sa posúva podnos mojou cestou – krehká lepenková vec naplnená mokrou horou tortillových čipov, ktorá sa zrútila pod lavínou tajomného mäsa a záplavou ohnivého pomarančového tuku. Taco salát bol určite tam na obávanom ick-list, spolu s neslávnou “obdĺžnikovou pizzou”, inak známy ako komoditná pizza. (Mmmm, báječný.)

Netreba dodávať, že taco šaláty sa nezobrazovali v mojom kulinárskom repertoári v oh, povedzme, dobre, za posledných 15 rokov. (Dobre, urobte to nikdy.) Ale vďaka šťastnej nehode sa táto malá skutočnosť chystá zmeniť.

Nedávno som sa ocitol v šálke zvyšných surovín – zvyšky z týždenného testovania receptov a plánovania jedla pokazili. Bolo neskoro na týždenný večer a cítil som sa hladom a lenivý, ale môj zvyčajný cop-out – nadmerná misa Honey Nut Cheerios – jednoducho to nebolo urobiť.

(Image credit: Nealey Dozier)

Robil som to, čo často robím: otvorte dvere chladničky, pozerajte sa a potom zatvorte. Otvorte dvere spížov, pozrite sa a potom zatvorte. Späť do chladničky a zopakujte. Zvyčajne budem pokračovať v tomto bezcílnom vzore, kým sa myšlienka nakoniec neobjaví a našťastie sa to stalo. Balíček zemiakov Turecka, pohár pečených červených papričiek a neskoro vrecka tortillových črepínových šupiek a narodil som sa môj morčací salát.

Samozrejme, taco šalát nie je zjavenie v žiadnom zmysle slova, ani človek ani naozaj potrebuje recept. Ale keď som sedel na gauči, vdychoval som si posledný kúsok, pomyslel som si, Tjeho je tak strašne dobrý. Prečo som to nikdy predtým neurobil?? Jedna vec je istá: určite to urobím znova. Pretože na tých hektických večeriach, kedy raňajky za večeru neudelia, už nemám ospravedlnenie, aby som zavolal na doručenie, keď je dokonale chutná večera pár minút. A to je dôvod, prečo si môžete vychutnať toto prekvapenie!

(Image credit: Nealey Dozier)


Turecko Taco salát

Podáva 2 až 4

  • 1 lyžice

    repkový olej

  • 1

    červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na kocky

  • 1

    malé jalapeño, naočkované a mleté

  • 1 libra

    mletý morka

  • 1

    veľký cesnakový klinček, mletý

  • 1 lyžice

    chilli prášok

  • 2 lyžičky

    zemný kmín

  • 3/4 čajová lyžička

    kosher soľ, plus viac na chuť

  • 1/4 čajová lyžička

    mletý prášok chipotle alebo chuť

  • 1/4 čajová lyžička

    údená alebo pravidelná paprika

  • 1

    (15-unca) môže fazuľa, ako je čierna, obličky alebo pinto, vyčerpaný a opláchnutý

  • Čerstvo mletý čierny korenie alebo kajenský chuť

  • Taco Toppings:
  • Rozdrvené tortilla čipy

  • Rozdrvený čedar, Monterey Jack alebo syr cotija

  • Roztrhaný rímsový šalát alebo zmiešané zeleninové saláty

  • Kyslá smotana alebo mexická krém

  • Pico de gallo alebo salsa

  • Guacamole alebo nakrájaný avokád

  • Cilantro listy

  • Vápencové kliny

Olej zohrievajte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte papriku a jalapeño a varíme, až začne zmäkčovať, asi 3 minúty. Pridajte morčaciu, cesnakovú, chilliovú prášku, rascúnu, soľ, prášok chipotle a papriku a suté, až kým sa Turecko nerozmrazí a nevarí 5 až 7 minút. Pridajte fazuľa a pokračujte v varení, kým sa neohrieva. Ochutnajte a upravte korenie.

Podávajte zmes moriek spolu s bufetom s požadovaným sprievodom pre jedlícich, ktorí si vyberú a vyberú, alebo kombinujú morčanskú zmes s požadovanými sprievodmi a hodia spolu do veľkej servírovacej misy.