(Image credit: Maria Siriano)

Meatloaf je taký príjemný pokrm, ktorý má toľko lahodných variácií, že som nedávno premýšľal, prečo som to neurobil častejšie. Potom mi zaznelo, že to bolo pravdepodobne kvôli dlhému času pečenia, ktorý potrebuje štandardný mäsiar.

Aby som to viac prispôsobil týždennému týždňu, namiesto toho som si vybral moju mäsovú zmes v muffinovom plechu. Nielen, že máte rozkošný porcie, ktoré sú ľahko slúžiť, ale tiež pečie asi za polovicu času!

(Image credit: Maria Siriano)

Milujem zem morky, ale je to trochu plachá v oddelení chuti. Vstúpte do všetkých zložiek, ktoré robia chutné mäso: cibuľu a cesnak, omáčku na grilovanie a vajce a panko strúhanke, aby to všetko držali. Kľúčom k dobrej konzistencii textílie, ktorá nie je príliš hustá alebo žuvacia, je udržať mäso čo najteľšie a zabrániť jeho prepracovaniu. Buďte šetrní s touto zmesou, vložte ju do muffinových plechov a top s viac grilovanou omáčkou, ktorá sa topí do lepkavej glazúry.

Keď sa vdúcajú vdolky mäsa, urobte zubatú, rýchlu slabu pomocou zvyšných brokolicových stoniek z tejto kuriatkovej večere a niektorých kapary. Bol som príjemne prekvapený, keď zistil, že stonky je možné ľahko naštvať na škrabke na škatuli a stonky majú miernu, sladkú chuť, ktorá sa naozaj nelíši od kapusty. Ak nemáte k dispozícii stopky brokolice, jednoducho nahraďte namiesto nich niekoľko šálok premade slaw mix.


Turecké muškátové mušle a brokolica

Vytvára 12 muffinov z mäsa; slúži 6

  • Pre vdolky z masla:
  • Spreje na varenie alebo olivový olej, na nanesenie panvy na muffin

  • 1 lyžice

    olivový olej

  • 1/2 pohár

    mletá červená cibuľa

  • 2 stredná

    strúčiky cesnaku, mleté

  • 1/2 čajová lyžička

    sušené tymian

  • 1/2 pohár

    panko strúhanky

  • 1 pohár

    grilovaná omáčka, rozdelená

  • 1

    veľké vajce, ľahko porazené

  • 1 1/2 lyžičky

    soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 2 libier

    mleté ​​morčacie, najlepšie zmes tmavého a ľahkého mäsa

  • Pre brokolicu:
  • 1/4 pohár

    mletá červená cibuľa

  • 1/3 pohár

    majonéza

  • 2 lyžice

    kapary, hrubo nasekané

  • 1 lyžice

    jablčný mušt alebo cherná soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    cukor (voliteľné)

  • 1/8 čajová lyžička

    soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • 8 unca

    stonky brokolice (od asi 1 1/2 libier hlavy brokolice)

  • 1

    stredná mrkva

Pre vdolky z masla:

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F. Kryjte štandardnú 12-jamkovú panvicu s prídavkom na varenie alebo olivovým olejom. Počas ohrevu rúry na pečenie cibuľa a cesnak.

Olej zohrievajte v malej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a tymián a variť, občas premiešajte, až kým zmäknete, asi 5 minút. Zmes škriabať do veľkej misky a nechať úplne vychladnúť.

Do misy pridajte strúhanku, 1/4 šálku grilovanej omáčky, vajce, soľ a korenie a premiešajte a vytvorte pastu. Pridajte morčiu a pomocou čistých rúk zmiešajte všetko dohromady, až kým nezmiešate; dávajte pozor, aby ste zmes nestláčali a nespracovali.

Rozdeľte zmes medzi muffinové jamky a opatrne polepte každý z nich na rovnú vrstvu. Rozložte zvyšnú 3/4 šálky grilovanej omáčky nad vdolky (asi 1 lyžicu na muffin). Pečeme, kým sa varené vdolky varenia, asi 30 minút. Medzitým urobte brokolicu slaw.

Pre brokolicu:

Kombinujte cibuľu, majonézu, kapary, ocot, cukor, soľ a korenie do veľkej misy; odložiť.

Upravte stonky brokolice a odtrhnite pevnú pokožku zeleninovým odlupačom. Odlúpnite mrkvu. Rozotrite brokolicu a mrkvu na veľké otvory škrabka na kocky (alternatívne rozrežte brokolicu do kuchynského robota pomocou kotúča na strúhadlo – príchytku s otvormi, nie na čepel) a vložte do misky obväzom. Chraňte a umiestnite do chladničky, aby sa chuťové zmesi spojili, kým nie je hotový šalát.

Keď sú vdolky na zabalené mäsové výrobky pripravené, odstráňte vankúšik na drôtený stojan a nechajte 5 minút vychladnúť. Spustite malý nôž okolo obvodu každého muffinu, aby ste uvoľnili a odstránili vdolky. Podávajte s broccoli slaw.

Poznámky k receptu

Pomocou slaw mix: Môžete použiť slaw mix, ak chcete preskočiť stonky brokolice a mrkvu – stačí použiť 4 šálky obľúbenej zmesi kapusty.

zmrazenie: Tieto vdolky mäsa môžu byť zmrazené až do 2 mesiacov. Zahrejte v rúre s teplotou 325 ° F až do zahrievania, asi 15 minút na rozmrazenie alebo 30 minút na zmrazenie.