(Image credit: Faith Durand)

Pamätáte si vďakyvzdania? Túto malú dovolenku pred pár mesiacmi? Dúfam, že ste skončili sviatočnú sezónu s pokladom moriek a zvyškov vo vašom mrazničke, pretože ak ste to urobili, mám pre vás dnes recept, ktorý môžete pripraviť za pár minút. Žiadny morčací poklad? To je v poriadku – kuracie vývar bude dobre.

Bujón má teplo čistej chilli a cesnaku, zazipovaný s množstvom čerstvého limetkového džúsu a chuťových príloh. Ak sa cítite trochu letargický, je to určite lenivá denná polievka. Stačí vyzbierať ingrediencie spolu s posledným víkendovým nákupom a môže sa hodiť spolu.

(Image credit: Faith Durand)

Poznámky testera

Je to starý, ale dobrý recept od Vanessy Barringtonovej, jednej z našich najstarších spisovateľov a tvorcov receptov tu v Kitchn. Vanessa píše teplé, praktické recepty, často ovplyvnené jej domovom v Kalifornii. Tento recept je dokonalým príkladom jej štýlu: doslova je to 15 minútové jedlo, za predpokladu, že máte všetko na dosah ruky. Polievka má mexický vkus, okořenená dymovými chilli, ale miernosť a relaxácia cítim všetko pre mňa v Kalifornii.

Táto polievka je samozrejme čas vytiahnuť z mrazeného skla tekutého zlata, inak známeho ako morčacie. (Mám silný pocit v moriakoch, myslím, že je to hlavný dôvod, prečo sa morky dostali na túto dobrú zem.) Mám veľa močov z moriek v mrazničke, vyrobené po mojom dni vďakyvzdania. Taktiež som ušetril niekoľko šálok nakrájaných moriek prsníka, chcel by som ju pripraviť na polievku ako je táto alebo na kastról. Polievka je perfektným používaním pre oveľa tvrdé a mierne mrazené tepelne spracované kurčatá; bujón zahrieva a zvlhčuje ju a prináša späť do skutočnej lahodnosti.

Ak nemáte mrazničku plnú krmiva, nie je problém. Použite najkvalitnejšie kúpené kurča alebo kuracie mäso, ktoré môžete kúpiť, alebo domáce kurací vývar. Nakrájané varené morčacie prsia fungujú dobre v polievke, alebo zvyšné kúsky pečeného kuracieho mäsa.

V skutočnosti táto polievka je naozaj zbierkou zvyškov: mraziarenské poklady, polovice avokáda na obloha, koniec zväzku koriandra a posledné rozdrvené kusy vrecka tortillových čipov. Ale to vyzerá ako zvyšky? V žiadnom prípade a nemá ani chuť ako zvyšky.

Užite si to!

viera, Január 2014

Precious Dievčenskú korisť: Nasekané morčacie prsia a štyri šálky morčacieho materiálu. Taktiež chipotle papriky v omáčke adobo.

(Image credit: Faith Durand)

(Image credit: Faith Durand)

Rýchla a ľahká tortilla polievka

Slúži ako prvý kurz. Podáva 2 ako jedlo.


4 šálky domáceho morčacieho vývaru (alebo kuracieho vývaru)


2 veľké cesnakové kebabky


1 až 2 lyžice chipotle chiles v adobo omáčke alebo domáce chilli pyré (pozri nižšie)


2 malé mrkvy, olúpané a nakrájané na kúsky kusov


1 1/2 hrnčeky varené, drvené morčacie alebo kuracie mäso

1 vápno, šťavnaté
Soľ a korenie podľa chuti

Obloha:
Varené avokádo
Rozdrvené tortilla čipy

Čerstvé listy koriandra, nasekané

Vápencové kliny
Rozpadal queso fresco

V strednej hrnci alebo v holandskej peci ohrievajte vývar až do ohriatia. Zatiaľ čo sa otepľuje, premiešajte cesnak s 1 až 2 polievkovými lyžičkami chipotle chilli a ich omáčkou v kuchyni alebo maltou a tĺčikom, až kým netvoria pastu. Pozrite nižšie poznámku o korenistosti a skontrolujte hladinu tepla s 1/2 polievkovou lyžicou predtým, než pridáte všetko.

Prevlečte túto pastu do vývaru, pridajte mrkvu a dusíme, kým mrkva nie sú mäkké, ale stále zachovávajú trochu chrumkavosti, 10 až 15 minút. Pridajte morku spolu s limetovou šťavou a opekajte, kým sa maso neprekvapí.

Chuť a pridajte soľ a korenie, ak je to potrebné. Okamžite podávajte ozdoby.

Poznámka:

  • Jedná sa o korenistú polievku! Ak ste ochotní k pikantnému jedlu, použite pol polievkovú lyžicu vyčistených chiliek a najskôr ochutnajte polievku pred pridaním zvyšku.
  • Zvyšky chile v adobo môžu byť hodené do plastového vrecka alebo mraziaceho kontajnera a zmrazené.
  • Variácia paradajok: Ak ich máte v skrini, skúste pridať 15-uncu kocky rajčiny spolu s morčaťu. Toto je zábavná variácia základného receptu.
  • Domáce Chile Puree

    Pre čajové pyré: Namočte 2 až 3 sušené chilli Ancho alebo New Mexico do vriacej vody, až kým nebude mäkký (asi 10 minút). Purée chilličky v mixéri s dostatkom ich namáčacej vody, aby sa hladká, nie príliš hustá pasta. Zostávajúce chilli papričky sa uchovávajú v chladničke počas jedného týždňa alebo v mrazničke dva mesiace.

(Image credit: Faith Durand)

Aktualizované z receptúry pôvodne zverejnenej v novembri 2006.