Spomenul som niekedy svoju lásku k jednoduchým zemiakovým šalátom? Áno, mám! Vážne, dúfam, že neznie ako zlomený rekord, ale jednoduché, ale čerstvé zemiakové šaláty sú jedným z najlepších letných jedál. Môžu dokonca zdvojnásobiť ako obed alebo večeru, najmä s trochou drveného kurča. Je to ešte jeden rýchly zemiakový šalát, teplý brambor, šalotka a rasca – je to len asi šesť hlavných zložiek, ale chutí tak lahodne toasty a zložité!

Mala som inšpirovaná indickými pokrmy, samozrejme pri vytváraní tohto šalátu. Veľmi milujem celé opekané semienka. Znie to, akoby boli príliš silné (celý korenie?), ale v tomto šaláte, po vyprážaní v oleji, majú len ostrú, opečenú krv.

Toto sa spája rýchly – jednoducho nakrájajte a varte zemiaky a nakrájajte koriandro a šalotky počas varenia. Pretiahnite do horúceho oleja a rasca a stlačte citrón a presto – teplé, príjemne korenené prídavné jedlo, ktoré je oveľa viac ako súčet jeho častí.

Zlepšuje sa to aj v noci v chladničke!

Teplý zemiakový šalát s koriandrom a opekaným kmínom

Slúži 4 až 6

  • 2 lyžice

    košér soľ

  • 2 libier

    červené zemiaky, nakrájané na zhruba 2-palcové figúrky

  • 1 chumáč

    koriandro, stonky zdobené a odstránené

  • 3

    veľké šalotky

  • 1/4 pohár

    olivový olej

  • 1 1/2 lyžice

    celý kmín

  • 1/2

    citrón

  • Čerstvo mletý čierny korenie

Priveďte veľkú nádobu s vodou na varenie nad vysokým teplotám. Miešajte 2 lyžice koshernej soli. Pridajte nakrájané zemiaky a nakrájajte na 8 až 10 minút, alebo kým nie sú citlivé, ale ešte nie sú. Vypustite a vráťte sa do hrnca.

Cilantro nakrájame hrubo a zamiešame do horúcich zemiakov. Plátky šalotov nakrájajte tenkým a zamiešajte ich.

Olej na olivový olej nalejte do malej panvice a zahrejte na stredne vysokú teplotu. Keď je olej dosť horúci, premiešajte 1 1/2 lyžice celých semien kmínu. Varte asi 45 sekúnd, často sa miešajte, kým rajčiak a olej voní príchuťou a mierne tmavne kmín. Nalejte obsah panvici nad zemiaky (dajte si pozor, pretože niektoré semená môžu vyskočiť, keď zasiahnu chladiacu nádobu). Dôkladne premiešajte.

Nakrájajte 1/2 citróna a rozmiešajte šťavu. Ochutnajte s čiernym korením a akúkoľvek ďalšiu soľ v prípade potreby. Podávajte teplú, izbovú teplotu alebo chlad.

súvisiace: Recept: Zemiakový šalát s Fava fazuľami a feniklom

(Obrázky: Faith Durand)