Tento recept bol inšpirovaný podobným šalátom v Caffe Falai, malej chudobnej reštaurácii v centre mesta Soho. Keď sme jedli, vedeli sme, že je to skvelé zdravé, vydarené jedlo, ktoré by bolo ideálne na obed alebo večeru. Nemohli sme uveriť, aké ľahké (a aby sme boli úprimní, lepšie) naša domáca verzia vyšla. A tie hroznové paradajky? Boli pestované v Connecticute. Kto vedel?
V verzii Caffe Falai sa v ňom nachádzali cuketu a baklažán a na vrchole boli plátky roztaveného syra fontina. Nemáme rád baklažán a cukety je mimo sezóny, ale vedeli sme, že pražená mrkva, cibuľa, huby a cesnak by fungovali dobre. Rozhádzali sme sa na radicchio a naozaj sme si želali nejaké šťavnaté, pražené hroznové paradajky, keď sme spozorovali lokálne pestované (z Connecticutu) v Whole Foods. jackpot.
Problémom bolo dostať farro. Ako vieme, nie je hláskovaný. Tiež sa to nedá ľahko nájsť, aspoň v našich obchodných domoch. Nakoniec sme ho našli v záhrade Eden, ale za tašku zaplatili 7 dolárov. Takže áno, budeme vychutnávať každý kúsok toho.
Napriek tomu je to božské. Vážne plné chuti, orechov, žuvacích a slaných. Nakrájali sme našu fontinu a rozmiešali ju so zeleninou a potom sme prelečili balsamický vinaigrette.
Teplý šalát Farro s restovanou zeleninou a Fontinou
Podáva 2 až 3 ako hlavné jedlo
- 2
stredná mrkva, lúpané a nakrájané na malé kúsky
- 1 pohár
hroznových paradajok
- 6 až 8
cremini huby, nakrájame na malé kúsky
- 4 klinček
cesnak, lúpané a štvorcové
- 1
malá červená cibuľa, nakrájané na plátky
- 4 lyžice
olivový olej, rozdelený
- 1 čajová lyžička
košér soľ
- 1/2 čajová lyžička
korenie
- 1/2
malá hlava radicchio, jadro a nakrájané na kúsky
- 1 pohár
Farro
- 2 až 3 unca
syr fontina, nakrájame na malé kocky
-
Malá hrsť nakrájanú petržlenovú vňať
- 1 lyžice
balzamikový ocot
Predhrievajte rúru na 400 stupňov F.
Kombinujte mrkvu, paradajky, huby, cesnak a cibuľu v veľkej miske. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, soľ a korenie a hodte na kabát. Zeleninu rozložte na plech na pečenie, ktorý je lemovaný fóliou alebo pergamenovým papierom, a 15 minút pečte a jedenkrát ho premiešajte. Pridajte radicchio na panvicu, hodí sa na to, aby sa pokrylo trochu oleja a všetko sa varí ďalších 10 minút.
Medzitým opláchnite a odčerpajte farro. Priveďte 2 šálky vody na varenie, ochutnajte soľou a pridajte farro. Kuchajte 12-15 minút, kým nie je mäkké, ale stále žuvacie v strede. Vypustiť.
Spojte varené farro a zeleninu, potom pridajte fontinu a petržlen. Zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja s balsamikovým ocotom, ochuďte soľou a korením a zatiahnite cez farro zmes.
súvisiace: Sladšia, najchutnejšia verzia: Teplý šalát Farro s pečenými squashmi, persimmonmi a pekanami
(Obrázky: Elizabeth Passarella)