Tekvicový puding magický koláč je nový vziať na Deň vďakyvzdania, ktorý je plný známych chutí. Rovnako ako vanilkový magický koláč, jedná sa o jedinečný nápoj s troma vrstvami pudrového dezertu, všetko z jediného cesta. Je to hrubé na dne, bohaté a pudrové v strede a nafuchavé ako veľmi vlhké špongiové koláč na vrchole, takže je zaručené, že uspokojí dýňový koláč, tekvicové puding, a dievčatko tortu milovníkov vo vašom dave.

Možno najlepšie zo všetkého pre kuchára, džúsový puding magický koláč musí byť vopred a chladený, takže veľa priestoru v rúre.

(Image credit: Lauren Volo)


Naučte sa základná metóda: Ako si vyrobiť Vanilka Magic Cake


Tento recept je založený na našej lekcii na varenie pre klasický vanilkový magický koláč. Ale pretože obsahuje pridanú zložku tekvicového pyré, existujú dva ďalšie tipy, ktoré si musíte uvedomiť.

  • Naplniť cesto: Pred pridaním vaječného bielka namočte cesto. Na rozdiel od iných kúzelných koláčikov, ak pridáte tekvicu, varenú zeleninu, musíte často bojovať s niektorými reťazcami, nedokonalosťami a podobne. Strihanie zmesi zaisťuje, že bude hladké a krémové na dne av strede.
  • Pridajte ďalšie bielky vajec: Vaječné bielky sa miešajú ako bežný magický koláč, ale tu sú dve ďalšie bielkoviny. Toto koláčové cesto má tendenciu oddeľovať hustotu veľmi rýchlo, dokonca rýchlejšie ako vanilkový magický koláč a dodatočné vaječné bielky odľahčujú cesto dostatočne dlho, aby sa hladiny mohli rovnomerne a úplne piecť. To pomáha chrániť vrstvy puding pred prebudením a zaisťuje, že na vrchu je špongiový koláč.

(Image credit: Lauren Volo)

Dýňový kúzelný dort

Robí 1 (8-palcový) štvorcový koláč

Pre dort:
Sprej na pečenie

4 veľké žĺtky


1/2 šálky granulovaného cukru


1/2 šálky baleného svetlohnedého cukru


8 polievkových lyžíc (4 oz) nesoleného masla, roztaveného


1 šálka všestrannej múky


1 lyžice mletej škorice


1 čajová lyžička mletého zázvoru


3/4 čajovej lyžičky


1/4 lyžičky klinčekov


1/4 lyžičky muštu muštu


1/8 čajovej lyžičky jemnej soli


3/4 šálky tekvicového pyré (nie výplň do tekvicového koláča)


3/4 šálky krému


1 1/2 šálky plnotučného mlieka


2 čajové lyžičky vanilkového extraktu


7 veľkých vaječných bielkov, pri izbovej teplote

Pre námrazy:
1/2 šálky práškového cukru

2 až 3 lyžičky silnej smotany alebo plnotučného mlieka

Vytvorte dort: Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 325 ° F. Povlečte 8-palcovú štvorcovú panvicu, ktorá je hlboká 2 palce so sprejom na varenie. Vystrihnite 2 (8 až 12 palcové) listy pergamenového papiera. Stlačte jeden list do panvy a nechajte presah na každej strane aspoň 2 palce. Druhý kus stlačte po prvom a nechajte presahy na ostatných stranách. Bude to vaša “kľučka”, keď vyberiete koláč z panvice; odložiť.

V stojacej miešačke vybavenej šľahačkou alebo vo veľkej miske pomocou ručného elektrického mixéra alebo šľahača (a veľkého množstva ramena) porazte vaječné žĺtky, granulovaný cukor a hnedý cukor na stredne vysokej rýchlosti, až kým zmes je veľmi svetlo žltá, 6 až 7 minút. Nezmiešajte.

Pri udržiavaní rýchlosti na médiu, mrzne v roztopenej masle a beat, kým dobre začlenený. Zastavte miešačku a zotrite dno a bočné strany misy.

Pridajte múku, škoricu, zázvor, korenie, strúčiky, muškátový oriešok a soľ a premiešajte s nízkou rýchlosťou až do úplnej kombinácie, zastavte miešačku a škrabajte dolu a po stranách nádoby podľa potreby. Pridajte dýňu a premiešajte pri strednej rýchlosti, až kým sa nezmieša Pridajte smotanu, mlieko a vanilku a miešajte ich až do zapracovania, začínajte s nízkou rýchlosťou a postupne zvyšujte až na strednú rýchlosť.

Na veľkú misku umiestnite sitko s jemnými okami. Nakrájajte cesto cez ňu, pomocou zadnej časti lyžice, aby ste ho pretiahli; odložiť.

Ak používate ručné mixér alebo šľahačku, umiestnite bielkoviny do veľkej čistej a suchej miešacej misky. Ak používate stojanový mixér, umyte a vysušte misku na miešanie stojanu, namontujte mixér čistým šľahačkou a vložte biely do neho. Šľaha sa pri nízkej rýchlosti, kým sa pena začne formovať, potom zvýši rýchlosť na vysokú a šľaha sa, až kým vajíčka nebudú mať pevné špičky, asi 2 minúty.

Pridajte šľahané biele vajce do tekvicového cesta a jemne premiešajte veľkou lyžicou, pričom nezabudnite, že zostane niekoľko chmýřovitých hrudiek a zvyškov. Mal by vyzerať ako tvaroh alebo múka na vrchu. Nerobte vajcia v bielom.

Nalejte zmes do pripravenej panvice a pečte, až kým sa nezostanú okraje, horná časť je zlatohnedá a stred sa stále kýva a kýva, keď sa panvica otáča, 60 až 65 minút.

Nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu v panve. Voľne zakryjte plastovým obalom a nechajte ho chladnúť najmenej 4 hodiny a až 12 hodín pred podávaním.

Vytvorte námrazu: Keď je pripravený na podanie, urobte polevu. Dajte práškový cukor do malej misy. Pridajte mlieko alebo smotanu 1 čajovú lyžičku naraz, dobre premiešajte po každom pridávaní, kým nie je textúra lepidla. Na vyťahovanie koláča z panvice použite pergamenový pás. Zlikvidujte pergamenový papier. Pomocou malej lyžice odkôrnte námrazu nad vrcholom koláča. Nakrájajte na štvorce a podávajte.

Poznámky k receptu

  • skladovanie: Tento koláč sa môže skladovať v vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 2 dni.