(Image credit: Joe Lingeman)

Keď máte čerstvú paradajkovú omáčku, domácu ricotu a obrovskú záľubu zeleniny v chladničke, skutočná lasagna je naozaj jediný možný postup. Ak sa ešte necíti celkom dosť podzimné, aby ste ospravedlnili talíř lasagne, je to v poriadku – teraz si nakrájajte plátok a zamrazte zvyšok pre príchod jedla.

(Image credit: Joe Lingeman)

Ak sú vaše spomienky na lasagne z gumových okrajov a mokrých vrstiev syra, myslím, že sa vám bude páčiť tento recept. Je to jeden z mojich obľúbených: syrový a plný krehkých vegetariánov. Milujem ho prispôsobiť tomu, čo sa stane, keď sa v chladničke visí a dokonca ju občas obliekate s takými neštandardnými zložkami lasagny, ako je nárek a švajčiarska chard. Je to tiež lacný spôsob, ako kŕmiť dav a stále nechávať zvyšky pre pracovné dni v obed.

Tiež nemusíte obťažovať varenie rezance pred časom; para z drvených paradajok a zeleniny bude variť nudle proste dostatočné na to, aby boli mäkké, ale nie prepečené. Vždy sa to cítim ako skok viery, keď zhromažďujem lasagnu, ale po tom, čo som túto metódu používal roky, som ešte nemal chrumkavé kúsky!

Robím túto lasagnu úplne so zeleninou – zmes zeleninovej zeleniny spolu s niektorými hubami pre ich štruktúru a zemité chute – ale určite by ste mohli pridať nejakú varenú klobásu alebo iné mäso na ešte príjemnejšiu misu.

Ak zmrazíte niektoré z tejto lasagne na neskôr, rozrežte ich na jednotlivé porcie a zabaľte ich do hliníkovej fólie. Môžu sa rozmraziť v chladničke cez noc, potom sa opäť ohriať v rúre, ktorá je ešte zabalená do fólie, alebo rozvinutá a zohriata v mikrovlnnej rúre.

Poznámky testera

Je tu toľko, aby ste sa radi o tomto recept: Je to utišujúce a ošuntělé ako akákoľvek mäso naplnená lasagna, ale cíti sa oveľa zdravšie vďaka vážnej dávke zeleniny plnené vnútri. Po opätovnom skúšaní tohto receptu sme znížili pôvodné množstvo syra ricotta, ktoré si vyžiadalo 1/2 šálku, pretože sme my (a mnohí z vás, ktorí túto lasagnu už urobili) cítili, že je rovnako bohatá a šetrná bez niekoľkých extra dollops a to dáva príležitosť zelenine naozaj svietiť.

– Sheela, október 2017


Sýrová vegetariánska lasagna

Slúži 8 až 10

  • 1 lyžice

    plus 1 čajová lyžička olivového oleja rozdelená

  • 1

    stredná cibuľa, malé kocky

  • 8 unca

    hríby cremini alebo baby bella, malé kocky

  • 1

    malý baklažán (asi 12 uncí), malé kocky

  • 1

    malá cuketu alebo žltá letná squash, malé kocky

  • 1

    stredná červená paprika, malé kocky

  • 3

    strúčiky cesnaku, mleté

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1 čajová lyžička

    nakrájané čerstvé tymiánové listy alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu

  • 1 čajová lyžička

    mleté ​​čerstvé oregano alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

  • Štipka červenej papriky, voliteľné

  • 1

    (5-unce) balíček detský špenát

  • 1

    (24-unca) jar dobrá marinárska omáčka (3 šálky), podobne ako Rao alebo Newman’s Own

  • 15

    suché lasagne nudle (bežné rezance, nie bez varu, asi 2/3 z krabice s 1 librou)

  • 2 poháre

    plnotučné mlieko ricotta (15 až 16 uncí)

  • 3 poháre

    strúhaný syr mozzarelly (12 uncí)

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F.

Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo veľkej panvici na strednú teplotu, až kým sa nezafarbí. Pridajte cibuľu a varíme, kým sa cibuľa nepotí a práve sa začne prechádzať priesvitnými, asi 5 minút. Pridajte huby a variť, kým huby neuvoľnia kvapalinu a väčšina z nich sa odparí, 5 až 8 minút. Pridajte baklažán, cuketu a papriku a variť, kým nie sú zmäknuté, o 3 až 5 minút viac.

Stlačte zeleninu stranou, aby ste vyčistili určitý priestor v strede panvice. Pridajte 1 čajovú lyžičku oleja, cesnaku, soli, tymianu, oreganu a vločiek červeného korenia, ak ich používate. Zmiešajte cesnak, kým nie je voňavý a práve začína zlatá, asi 30 sekúnd, potom ho zamiešajte do zeleniny. Pridajte špenát a miešajte, až kým nevysvetlí, 3 až 5 minút. Odstráňte z tepla.

Roztierajte tenkú vrstvu marinárskej omáčky na spodku 9×13-palcovej pečiacej misky. Položte 5 lasagne rezance cez omáčku a rozlomte ich v prípade potreby na vytvorenie jednej vrstvy. Roztierajte 1 šálku ricotty nad rezancami. Najskôr 1/2 zeleniny, 1 šálka marinárskej omáčky a 1 šálka mozzarelly.

Usporiadajte ďalších 5 rezancov na mozzarellu, nasleduje 1 šálka ricotty, zvyšná zelenina, 1 šálka marinary a 1 šálka mozzarelly. Nahraďte to najvyššou vrstvou 5 rezancov a zvyšnou omáčkou. (Udržujte zvyšnú mozzarellu na konci varenia.) Tesňu pokrývajte hliníkovou fóliou.

Pečieme 1 hodinu. Skontrolujte, či sú nudle vykonané nasekaním lasagne nožom; nož sa musí ľahko posúvať cez všetky vrstvy. Ak to nie je, zakryjte a varte ešte 15 minút. Keď sú nudle hotové, posypte zostávajúci 1 šálka mozzarelly nad vrcholom. Pečieme, odkryté, kým sa mozzarella neroztopí o 10 až 15 minút.

Zapnite brojlery a usporiadajte stojan na pečenie 6 palcov pod vykurovacím telesom. Nakrájajte lasagne, kým sa mozzarella nezhnedne a nechá prebublávať 1 až 2 minúty.

Odstráňte lasagne z rúry a nechajte ju vychladnúť na drôtenom nosiči najmenej 15 minút pred podávaním.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Lasagna môže byť zmontovaná a chladená až 2 dni vopred alebo zmrazená až do 1 mesiaca. Rozmrazte lasagne zmrazené 2 dni v chladničke pred pečením.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené, tesne zabalené, v chladničke až na 1 týždeň.

Tento príspevok a recept boli aktualizované. Pôvodne zverejnené 3/04/08.