(Image credit: Joe Lingeman)
Tento recept vychádzal z mojej túžby po pizzovej omáčke, ktorá je takmer taká jednoduchá ako nákup fľaše z vopred pripravených materiálov, ale chutí stokrát lepšie. Je jasný, svieži a spája sa v priebehu niekoľkých sekúnd. Tajomstvo je pár sprievodných ingrediencií a jedna položka, ktorá absolútne zaslúži miesto v spálni.
(Image credit: Joe Lingeman)
Napäté paradajky sú tajomstvom najrýchlejšej a najlepšej pizzovej omáčky
Pozrite sa okolo sklenky vopred pripravenej paradajkovej omáčky v obchode s potravinami a namiesto toho oslovte namáhané paradajky. Napäté paradajky sú podobné paradajkovému pretlaku, ale rozdiel je v prípade pyré, kde sa semená a koža zvyčajne miešajú priamo, zatiaľ čo pri napnutých rajčiakoch sa pred spracovaním namáhajú semená a koža z rajčiakovej buničiny. To prináša jemnejší, vynikajúci produkt, ktorý je sladký a plný čerstvej paradajkovej chuti.
Keďže napchané paradajky sú tak vysoko kvalitné, nepotrebujú veľa na to, aby boli použiteľné. Len trochu cesnaku a splash červeného vínneho octu dajte mu chuť a rovnováhu, aby sa stala najvyššou omáčkou na pizzu.
Mojou obľúbenou značkou namáhaných paradajok je Pomi, ktorá sa predáva v kartónoch. Zistil som to vo väčšine obchodov s potravinami, ale ak máte problémy s jeho nájdením (alebo akékoľvek namáhané paradajky, na to príde), môžete použiť paradajkový pretlak.
V piatok, keď môj manžel a ja sme obaja unavení, trochu vyrušovaní z týždňa a vždy túžiaci na to, aby sme si pripravili náš pizzový rituál, zvyčajne rozmýšľame rýchly koktail, pripravujeme naše pizzové cesto a polevy a rozpečkáme túto rýchlu omáčku pričom sa rúra predhrieva.
(Image credit: Joe Lingeman)
Super rýchla 3-zložková pizzová omáčka
Robí asi 3 šálky
- 24 až 28 unca
kvalitné namnožené paradajky alebo paradajkové pretlak (ako Pomi, 3 až 3 1/2 šálky)
- 2 klinček
cesnak, mletý
- 2 lyžičky
červený vínny ocot
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- uštipnutie
vločky červenej papriky (voliteľné)
Kombinujte všetky zložky v strednej miske.
Poznámky k receptu
skladovanie: Obyčajná omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 týždeň.
zmrazenie: Na zamrazenie lyžičky použite všetku nepoužitú omáčku na muffinové plechovky. Zmrazte, kým nie sú pevné, potom vyskrutkujte zmrazené kocky z formy a preveďte do mraziacej nádoby. Zmraziť až 3 mesiace. Rozmrazte cez noc pred použitím na pizze alebo v mikrovlnnej rúre kocky v trvaní 30 sekúnd, kým sa neroztajú do omáčky.