V Nemecku je nespočet jablkových koláčikov, ale tento, v ktorom sa zdvihne pomerne jednoduché cesto a pečie okolo nakrájaných jabĺk, musí byť jedným z najpopulárnejších. Takéto koláče sú často nazývané Mittwochskuchen (Stredné koláče), pretože sa dajú ľahko vyrobiť počas týždňa, keď je čas krátky.
Klasický nemecký jablkový koláč: Pozrite si video
Cake Apple Everyone Loves
Rôzne regióny Nemecka sa pokúšajú o to, aby zmenili svoj názov, aby odrážali svoju geografiu, ale je celkom jasné, že je to obľúbená krajina. A nie je divu – je to skvelé pre ľudí, ktorí sú pečeni novými a je to pomerne zdravé, s vysokým pomerom jablká k koláčom.
Krájanie jablko štvrti takmer celú cestu cez záruky, že budú variť cez rovnaké množstvo času, že relatívne tenký tuk berie. Ľahké postrekovanie surového cukru na vrchole dáva každému kúsku príjemnú krízu. Je prakticky povinné v Nemecku slúžiť tomuto typu koláča s drobnohľadom Schlagsahne, alebo ľahko osladená šľahačka.
Pokalený jablkový koláč (Verschnener Apfelkuchen)
Vytvára 1 (9-palcové) koláč; slúži 8 až 10
- Pre dort:
- 3
stredné jablká
- 1/2
citrón
- 1/2 pohár
plus 2 polievkové lyžice granulovaného cukru
- 9 lyžice
plus 1 lyžička nesoleného masla pri izbovej teplote
- 1/2 čajová lyžička
vanilkový extrakt
- 3
veľké vajcia
- 1 1/2 poháre
všestranná múka
- 2 lyžičky
prášok do pečiva
- 1/4 čajová lyžička
jemná soľ
- 1 až 2 lyžice
demerara (surový) cukor
- Pre schlagsahne (šľahačka):
- 2 poháre
studený ťažký krém
- 4 lyžičky
kryštálový cukor
- 1 1/2 lyžičky
vanilkový extrakt
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F. Zostrihnite spodnú časť 9-palcovej panvovej pružiny s pergamenovým papierom; odložiť.
Peel, jadro a štvrťroky jablká. Jemne rozkrojte každú štvrtinu pozdĺžne, bez toho, aby ste prerezali celú cestu k jadrovej strane a nechajte štvrtinu, ktoré sú kĺbovo spojené. Jemne rošte kôru citrónu do misy miešača stojana vybaveného pádlovým nástavcom a odložte ho; uložte citrónovú polovicu.
Umiestnite cukor a maslo do misky citrónovou kôrou a biť až do svetla a nafukovaného. Zastavte stroj a oškrabujte po stranách; pridajte vanilkový extrakt a 1 vajcia. Beat do kombinácie pred pridaním druhého vajíčka. Beat až do kombinácie a potom pridajte tretie vajcia. Zotrite po stranách. Beat až do kombinácie.
V samostatnej miske rozliahnite múku, prášok do pečiva a soľ. S miešačom na nízkej rýchlosti, poraziť v zmesi múky, kým len kombinované, a poraziť v šťave z vyhradenej polovici citróna. Striekajte stierkou po stierke a najprv zmeňte ručne mix.
Otrepte cesto do pripravenej panvice a vyhlaďte ju. Jemne stlačte štvrtky jabĺk do cesta, zospodu dolu, pričom medzi každým štvrťrokom zostane len málo miesta. Ak zostane nejaký jablko, odlomte plátky a vložte ich do akéhokoľvek otvoreného priestoru. Horčica rovnomerne posypte cukrom s cukrom.
Pečieme, otočíme panvicu do polovice pečenia, kým tortu nie je zlatohnedý a tester vložený do koláča (nie jablka) vyjde čistý, 35 až 40 minút.
Vložte panvicu na stojan na 5 minút vychladnúť, pred spustením noža okolo okraja a vytiahnutím pružinového krúžku. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Keď je pripravená na servírovanie, urobte šľahačku: vložte smotanu, cukor a vanilku do misky miešača stojana vybaveného šľahačkou. (Alternatívne použite veľkú misku a ručný mixér.) Beat na strednej a vysokej rýchlosti, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Podávajte koláč pri izbovej teplote s lyžicou šľahačkou.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Šľahačku môžete vyrobiť a uchovávať v chladničke až 1 hodinu.
skladovanie: Koláč sa udržuje pri izbovej teplote, obalený ľahko v plastovom obale, po dobu 2 dní.
Opätovne vytlačené s povolením od Klasické nemecké pečenie autorským právom 2016 od Luisy Weissovej. Vydáva desať rýchlostných Press, imprinting Penguin Random House LLC.
