(Image credit: Melissa Ryan)
Ušetrite si problémy so šúpaním zemiakov a namiesto toho prejdite na rustikálnu trasu. Červené zemiaky majú jemné, jemné kože, takže sú ideálne na premiešanie celého. Ešte lepšie, môžete brambory zmrznúť priamo v hrnci, kde zostanú teplo, kým nebudete pripravení slúžiť.
Hrnček celých cesnakových kebokov sa spolu s zemiakmi rozmieša, čím sa mäkký a mash-schopný, rovnako ako zemiaky variť. Nebojte sa o pôsobivých 10 klinčekoch, ktoré idú do hrnca – vďaka nim sa ich chuť sladká a mäkká. Rozstrihanie zubatého cmaru kompenzuje sladkosť cesnaku a mierne množstvo masla dodáva chuť bez toho, aby veci boli príliš bohaté.
Sadnite si zemiaky podľa vášho vkusu (pridám aspoň jednu čajovú lyžičku soli a choďte odtiaľto) a podávajte tieto hore do potrubia. Budú sa zahrievať v pokrytom hrnci na pol hodinu alebo dlhšie, ak ich prenesiete do teplého pomalého sporáka alebo na trusenie.
(Image credit: Melissa Ryan)
Poznámky testera
Tieto štiepané zemiaky majú pekný garlicsky kúsok a dokonca ani nepotrebujú žiadnu omáčku (aj keď by som vás nezastavil) a ich premiešanie priamo v banke umožňuje ľahké vyčistenie. Zemiaky a cesnak je možné rozrezať a sedieť vo vode na niekoľko hodín, takže všetko, čo musíte urobiť, je zapnúť kachle, keď ste pripravení variť.
– christine, November 2015
Stovetop rustikálne cesnaku štiepané zemiaky
Slúži 6
- 2 1/2 libier
červené zemiaky, čistené a nakrájané na 1-palcové kusy
- 10 klinček
cesnak, lúpané
- 1/2 pohár
cmar alebo mlieko (nie bez tuku)
- 4 lyžice
maslo
-
Soľ a korenie
Umiestnite zemiaky a cesnak do strednej (4- až 5-kvartálnej) panvice alebo nádoby a pridajte studenú vodu, aby ste ich zakryli o jeden palec. Zmiešajte jednu lyžicu soli a priveďte do varu na vysokej teplote.
Keď voda začne variť, zahrejte na nízku teplotu. Zemiaky pomerajte, kým nie sú veľmi jemné, ale nerozkladajú sa, asi 15 minút.
Zatiaľ čo zemiaky sú varené, roztopte maslo v malom (1 / 2- až 1-kvartý) kadičke alebo maslovom ohrievači pri nízkej teplote. Keď je maslo roztavené, pridajte cmar a zohrejte, kým je potrubie horúce, ale nie vriace, asi 2 minúty. Vypnite horák.
Keď sú zemiaky jemné, vypnite kachle a odčerpajte ich do drezu. Vráťte zemiaky a cesnak do teplej hrnce, potom zemiaky a cesnak očistite masakerom zemiakov, až kým nedosiahnu požadovanú štruktúru – niekoľko hrudiek je v poriadku. Pridajte zmes masla a mlieka, ochutnajte soľou a korením a premiešajte. Premiestnite zemiaky do podávacie misy a podávajte horúce.
Poznámky k receptu
Držte zemiaky až 30 minút v krytom hrnci na varenie, aby ste ich pred servírovaním udržali príjemné a teplé. Alternatívne ich môžete preniesť do pomalého sporáka na “teplé” nastavenie až na dve hodiny.