Pekanový koláč je jedným z prvých vecí, s ktorými sme sa zamierili, keď príde čas zasiahnuť stoličku na dezert. Táto klasika naplnená maticami je samotná definícia dekadencie ooey-gooey a vždy bola. Naša verzia je rovnako bohatá a sladká ako kedykoľvek predtým, ale s jednou malou zmenou: vyplieme si kukuričný sirup.

Samozrejme, pekanový koláč bol okolo dávno predtým, ako sa dokonca sníval o kukuričnom sirupe. Videli sme ďalšie verzie pekinských koláčov bez kukurice bez sirupu, ktoré používajú javorový sirup, med alebo varený hnedý cukor. V najstaršej knižnej knižnici našej prababičky je recept na Praline Pecan Pie, ktorý jednoducho zmieša hnedý cukor s vajcami, aby vytvoril základný krehký základ.

Dávame prednosť používaniu univerzálneho sirupu z cukrovej trstiny, s ktorou sme v poslednej dobe hrávali. Tento sirup robí perfektný koláč s hlbokou karamelizovanou príchuťou a chrumkavou maticou. Úprimne povedané, bolo by ťažké povedať rozdiel medzi týmto koláčom a verziami kukuričného sirupu, ktoré sme v minulosti robili a milovali. V našej mysli je to všetko víťazstvo.

Netreba to poukázať, ale kúsok párov pekanových koláčikov brilantne s lopatou vanilkovej zmrzliny a mrholenie čokoládovej omáčky. Máme tiež rád šálku silnej čiernej kávy na popíjanie medzi sladkými kousnutiami.

Staromódny pekáč

Robí jeden 9-palcový koláč

  • 1

    9-palcová netkaná kôrovková kôra

  • 1 pohár

    (370 g / 13 oz) sirupu z cukrovej trstiny

  • 1 pohár

    (220 g / 7,75 oz) granulovaného cukru

  • 3

    veľké vajcia, ľahko šľahané

  • 1/4 čajová lyžička

    soľ

  • 2 lyžice

    nesolené maslo, roztavené

  • 1 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • 2 poháre

    (225 g / 8 uncí) na polovicu pekanov

Predhrievajte rúru na 350 ° F s roštom umiestneným v strede rúry.

Rozložte kôrovú kôru a preneste ju do 9-palcovej koláče. Zakryte voľne plastový zábal alebo čistú kuchynskú utierku a zmrazte 15 minút pri príprave náplne.

Mikrovlnná rúra trstinový cukorový sirup za 30 sekúnd vybuchne na VYSOKÝ (približne 1 – 1,5 minúty celkom), alebo sa umiestni do hrnca s vodou, kým sa syrovátka nepoužíva.

Kombinujte sirup, cukor, vajcia, soľ, roztopené maslo a vanilkový extrakt vo veľkej miešacej miske. Miešajte jemne, kým zmes nie je hladká a všetky zložky sú rovnomerne kombinované. Zmiešajte v pekanoch.

Odstráňte kôrovú kôru z mrazničky a nalejte náplň do škrupiny. Použite lyžicu, aby ste sa uistili, že pekány sú rovnomerne rozložené. Umiestnite koláč na plech na pečenie, aby ste chytili všetky kvapky a pečte 50-55 minút. Koláč sa robí, keď dosiahne vnútornú teplotu okolo 200 ° F, a keď vrchná kôra prechádza hlboko zlatohnedou farbou a keď jemne poklepá,.

Nechajte úplne vychladnúť a nechajte voľne pokryté plastom v chladničke. Udržuje jeden týždeň.

súvisiace: Trader Joe’s Pantry: Trader Joe’s Frozen Pie Crust

(Obrázky: Emma Christensen)