Nikdy to neochutnalo tak dobre, že by sa medzi zimou a jarom doteraz rozvíjalo. Čerstvé stonky špargle sa miešajú so zdravou dávkou citróna a tymiánu, aby naznačili príchod jari, zatiaľ čo táto vegetariánska večera je ukotvená s obľúbeným zimným sponkovačom.

Inšpirovaná Emilyho receptom na špagetové squash s ricottou, šalviou a borovicovými orechmi som chcel verziu, ktorá objala čerstvosť sezóny a súčasne bola dostatočne naplnená, aby slúžila ako jedlo.

Počas víkendu som si na farmárskom trhu zobral veľa špargle a špagetového squashu, čo je vynikajúcim odrazom sezóny práve teraz – samotný koniec zimy prechádza do najkratšieho náznaku jari. Aká by bola zábava, ak by ste prišli s ľahkou večerou, ktorá používa obe zložky!

(Image credit: Jenny Huang)

Zatiaľ čo som použil borievkové orechy v tomto receptúre, nakrájané mandle alebo lieskové orechy by tiež robili jemnú náhradu. Podávajte to s niekoľkými plátkami opečeného chrumkavého chleba a pekného, ​​ostrého bieleho vína na ľahkú večeru. Ahoj jar!

Poznámky testera

Tento recept je perfektnou pripomienkou, že aj napriek tomu, že prišiel jar, stále je miesto na squash špagiet na stole. Často používané ako cestoviny alternatíva, tieto pramene evokujú ľahkosť, ktorá je tak nádherne v súlade so všetkými zložkami jedla.

Existuje jeden krok v tomto receptúre, ktorý je skutočným klenotom, ktorý nesmie prehliadať. Dana vyzýva, aby sa pod kaľdý kus špagetového squashu umiestnil rozbitý klinček cesnaku, približne v polovici varenia. Je to dosť času na pečenie cesnaku, mäkký štipľavý skus a odhaľovanie hĺbky a sladkosti. Najlepšie zo všetkého, pretože sa ukrýva pod squashom, neodolateľná aróma praženého cesnaku je mierne naplnená do prameňov squashu.

– Kelli, marec 2017


Špagetová squash s špargľou, Ricotta, citrónom a tymiánom

Podáva 2 až 4

  • 1

    malý špagetový squash (približne 1 1/2 libier)

  • 1 lyžice

    olivový olej, rozdelený

  • 2 klinček

    cesnak, rozbité

  • 1 libra

    špargľa

  • 3/4 pohár

    Ricotta syr

  • 3 lyžice

    čerstvo vylisovaná citrónová šťava (od približne 1 citrónu)

  • 1 čajová lyžička

    jemne nastrúhanú citrónovú kôru

  • 1 čajová lyžička

    čerstvé tymiánové listy (od 4 do 5 kvetov)

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 3 lyžice

    borovicové orechy, opekané

Zostavte stojan v strede rúry a zohrejte na 375 ° F.

Nakrájajte squash na polovicu a osečte. Zrezať strany s 1/2 polievkovou lyžicou oleja. Položte reznú stranu dole na jednu polovicu plechu na plech. Pečieme na 35 minút. Medzitým orezávajte drevené konce špargle a nakrájajte stonky na uhlopriečke na 2-palcové kusy.

Odstráňte plechovku s squashom, pridajte špargľu na druhú stranu a odhodte zvyšným 1/2 lyžičkou oleja. Umiestnite cesnakovú kaši pod každú polovicu squashu. Vráťte plech na pečenie a opekajte, až kým špargľa nebude teplá a nezačne sa zaraďovať a squash sa ľahko prepichne vidličkou asi 10 minút. Medzitým umiestnite ricottu, citrónovú šťavu, kôru, tymian, soľ a korenie do veľkej misy a premiešajte, aby sa spojili.

Odstráňte plech na pečenie z rúry a opatrne odstráňte strúčiky cesnaku pod sušičkou. Pridajte do ricotty a dobre premiešajte. Pridajte šparglu do misy.

Keď je squash dostatočne chladný na to, aby sa mohol zaobchádzať, ale stále je teplo, spustite vidličku cez mäso na oddelenie a odstráňte pramene z plášťa. Pridajte do zmesi ricotta a miešajte, aby sa spojila. Rozdeľte ich medzi dosky alebo ich preneste na servírovací tanier a vrchol s píniovými orechmi.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené v krytom kontajneri v chladničke až na 4 dni.