(Image credit: Leela Cyd)

Perníkové sušienky sú už dávno jedným z mojich obľúbených dovoleniek. Myslím, že to má niečo spoločné so skutočnosťou, že sú tak otvorene slávnostné (naozaj sa len objavujú medzi novembrom a decembrom!).

Ale to nie sú títo malí ľudia, ktorých mám rád – sú to tie jemné, husté, žuvacie guľôčky osladené melasou a pokryté krehkým cukrom, aby skusili pikantný kúsok. S koňmi v rádiu, sneh z vonkajšej strany, a vôňa týchto pečiva pečenia v rúre, nemôžete pomôcť, ale dostať sa do prázdninového ducha.

(Image credit: Leela Cyd)

Perníková cookie pre pravých perníkových milencov

Áno, tieto perníčky cookie zdobené polevou a gumdrops sú roztomilé, ale ja som niekto, kto ma perník vážne. Chcem veľa korenia a veľa melasy. Zistíte, že obe sú v plnej sile. Okrem obvyklého mletého zázvoru, škorice, klinčekov a muškátového ostrova je to štipka čierneho korenia, ktorá oddeľuje tieto cookies. Nevytvára to cookies žiadnym spôsobom, ale vytvára harmóniu medzi ostatnými koreninami a dáva týmto cookies ešte väčšiu hĺbku.

Obzvlášť milujem tmavú melasu, ale ak dáte prednosť niečomu menej ohnivému, ľahká melasa nebude robiť zlé. Len preskočiť blackstrap, pretože to môže požičiavať horké, mierne kyslé poznámky, ktoré môžu prehnane cookies.

Soft & Chewy Perníkové cookies

Vytvorí okolo 24 cookies


8 lyžičiek (1 palicu) nesoleného masla pri izbovej teplote


1/2 šálky baleného svetla alebo tmavohnedého cukru


1/4 šálky bezsulfátovej tmavej alebo ľahkej melasy (nie čierna)


1 1/2 čajových lyžičiek mletého zázvoru


1 lyžička mletej škorice


1 lyžička sódy na pečenie


1/2 čajovej lyžičky jemnej soli


1/4 lyžičky klinčekov


1/4 lyžičky muštu muštu

Zmrznutý mletý čierny korenie

1 veľké vajce


2 šálky všestrannej múky


1/3 šálky hrubého alebo granulovaného cukru

Usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu a ohrejte na 350 ° F. Dosky na pečenie linky 2 s pergamenovým papierom alebo silikónovými pečivami; odložiť.

Vložte maslo a hnedý cukor do misky miešača stojana vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej rýchlosti až do svetla a načechraných, asi 3 minúty.

Porazte v melase, zázvor, škoricu, sódu na pečenie, strúčiky, muškátový oriešok a korenie. Pridajte vajíčko a dôkladne ho nadvihnite a škrabanie po stranách misky, ak je to potrebné. Pri mixéri na nízkych otáčkach pomaly pridávajte múku a tlčte, až kým nie je zabudovaná.

Hrubý alebo granulovaný cukor umiestnite do malej misy. Nakrájajte 1-lyžicu časti cesta, vytvorte každý do guľôčky a rolíte každú guľu v cukre. Umiestnite na pripravené plechy približne 2 centimetre od seba, 12 kusov na jeden list. Ponorte spodnú časť pohára do cukru a jemne ho zatlačte na každú guľu na cesto, aby ste dosiahli hrúbku asi 1/2 palca.

Pečieme 5 minút. Otočte plechy na pečenie medzi stojany a zozadu. Pečte, až okraje cookies sú pevné a stredy sú mäkké a nafúknuté, o 5 až 7 minút viac.

Vložte plechy na drôtené stojany a vychladnite 3 minúty. Použite plochú špachtľu na prenášanie cookies do regálov, aby ste úplne vychladli.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Cesto na pečenie sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 týždeň. Môže sa tiež tvarovať do guľôčok, zmraziť na plechy do pečenia, potom skladovať v mrazničke v mrazničke až 3 mesiace. Zahrejte zamrazené gule do granulovaného cukru tesne pred pečením. Zmrazené sušienky je možné pečať priamo z mrazničky, ale môže trvať 1 až 2 minúty navyše.

skladovanie: Upečené koláče uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni.