Recept: Sliepky na hovädzí šalát s křenovou omáčkou

Perfektne uvarené hovädzie sviečkovice je naozaj vidieť. Vynikajúci strih často robil zvláštne príležitosti, keď som vyrastal, ale Veľkonočná nedeľa a jeho ružovo-hued sviečkovice čajové sendviče bol vždy obľúbeným dovolenkom.

Po prvých lovoch z kostola a vajec v našich najkvalitnejších jarných bieliach by sa moja rodina mohla pretekať domov a vychutnať si báječnú južnú šírenie mojej matky. Všetky naše obľúbené stĺpy boli tam – myslieť na maslovú deviled vajíčka a nakladané morské krevety – ale jej podpis hovädzej sviečkovice bol konečný pièce de résistance.

Celá prezentácia len kričala “oslavu!” s hromadami papier-tenké sviečkovice nahromadené vysoko na striebornej podnos. Sprievodky boli jednoduché, ako by mali byť – práve bezkarbený biely sendvičový chlieb a veľa vévodského maya.

Som si vedomý, že hovädzia sviečkovica môže byť drahý rez mäsa, ale podľa môjho názoru je jej chuť jedinečná a stojí za každý cent za zvláštnu príležitosť. Ja osobne milujem servírovanie pečenej sviečkovice ako predjedlá, ktorá ju ponúka ako súčasť posuvnej stanice. To mi umožňuje variť menšie rezanie a získať viac bang pre môj buck.

Nemusíte byť zastrašovaní, ak ste nikdy nevarili: teplomer s okamžitým čítaním je všetko, čo je potrebné na ochranu vašej investície.

Najlepšie je, že hovädzia sviečkovica je ideálna na prípravu vopred, pretože dobré chladenie umožňuje jej krájanie ako sen. Stále mám mäkké miesto pre lacný biely chlieb, ale teplej Parker House Rolls sú teraz mojou jasnou víťazkou. Vychovávam svoju obľúbenú domácu majonézu s náznakom chrenu, ale vždy mi ostáva jasný pre tých, ktorí dávajú prednosť žiareniu.

Každý kuchár by mal držať tento pokrm v rukávoch. Po všetkých týchto rokoch pokračuje ako nepríjemný hit a pripomínam si, prečo časovo overené recepty vo svojej jednoduchosti nikdy nezapadnú. Myslím, že v tomto prípade matky skutočne vedia najlepšie.