V Kórei sú sladké zemiaky viac než len koreňová zelenina – sú to slávne jedlo a nádoba kultúry a príbuzenstva krajiny. Či ju používate v polievkach, občerstveniach alebo dezertoch, alebo jednoducho jesť v pare a jasné, existuje veľa spôsobov, ako si vychutnať túto upokojujúcu hľuzu.

Keď som žil v Kórei už druhýkrát, ako adoptív sa vrátil na výučbu angličtiny na štyri roky, jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov vychutnávania korejského sladkého zemiaka alebo goguma, bol v latte forme. Tento nápoj sa skladá iba z troch zložiek: korejský sladký zemiak, mlieko a cukor – nie je na rozdiel od kofeínu, ale je to nádherné.

Keď som sa vrátil do Spojených štátov, moja nostalgia ku Kórei ma priniesla po celom New Yorku pri hľadaní goguma latte z mojich spomienok. V tej dobe som to nikdy nebol schopný nájsť. Tak som sa rozhodol urobiť to sám. A zatiaľ čo nápoj vyskočil, skôr nespoľahlivo, na niekoľko kaviarní od tej doby, aj naďalej robím sám, pretože je to proces, ktorý milujem.

(Image credit: Lauren Volo)

Kórejský sladký zemiak má purpurovú kožu, slonovinovú dužinu a gaštanovú chuť. To robí goguma latte goguma latte. Ale ak nemôžete nájsť kórejský sladký zemiak na vašom miestnom trhu, je úplne dobré vymeniť inú škálu, ktorú si vyberiete.

Pre mňa, ak sa kórejské sladké zemiaky skrývajú, mám tendenciu obrátiť sa na škvrnitú fialovú, ktorá má podobnú ostrou kvalitu a granát kvôli svojmu dýňovitému profilu. Experimentujte, skúste rozdiel a vyhľadajte svoje obľúbené. Polovica radosti zo sladkého zemiakového latte je to vlastné.

Prečítajte si esej: Spomienka na Kóreu s latte Sweet Potato

Sladká zemiaková Latte

Slúži 1

  • 1 pohár

    Korejské sladké zemiaky, dusené, olúpané a rozbité na kúsky

  • 2 poháre

    teplé plnotučné mlieko

  • 1 lyžice

    kryštálový cukor

  • Mletá škorica, na ozdobu (voliteľné)

Umiestnite všetky ingrediencie do miešača a premiešajte vysokou rýchlosťou, až kým nebude hladká a spenená, asi 30 sekúnd. Ak je to žiaduce, obložte si mletú škoricu a okamžite ju podajte.