V poslednej dobe sme v Sherryovom kopiali, čo s Máriinou žiarivou obhajobou tohto v súčasnosti nemoderného vína a vlastnou večerou a párovaním vína. Po tejto večeri sme mali půl fľaše vynikajúceho Sherryho, a tak sme ju dali do šalátového zálivu.

Boli sme ohromení tým, ako dobre šéf Sherry šiel s našim lahodne zloženým záhradným šalátom pred pár týždňami, a tak sme boli zvedaví, ako dobre to bude fungovať vo vinaigrette. Zmiešali sme ho len s nádychom octu pre tang a telo a s niektorým bohatým a hladkým olivovým olejom.

Výsledok? Fantastické! Bohatá, olivovo-minerálna chuť Sherry priniesla prirodzenú zložitosť zmiešaných zelených plodov. Boli horké, jemné, sladké a chrumkavé a Sherry to zdôrazňovala.

Už ste niekedy používali Sherry v šalátových obväzoch?

Sherry Vinaigrette
3/4 šálky

1/4 šálky Sherry
1 lyžica balsamikového octu
1/2 šálka kvalitného olivového oleja (používame Laudemio)
1/4 čajovej lyžičky cukru
Čerstvým praskaným čiernym korením
Soľ na chuť

Šľahanie až do emulzie, chuti a sezóny.

súvisiace: Sprievodné prezentácie jedla a vína: Grilovaná letná ponuka bravčového ovčiaka, Tender Ravioli a zelených záhrad

(Obrázky: Faith Hopler)