Veľký špenát bol tento týždeň vyradený spotrebiteľmi, obchodmi s potravinami a reštauráciami. E. coli nie je niečo, s čím by ste sa nemali. Zvyčajne nevenujem veľkú pozornosť zdravotným varovaniam, ale v tomto prípade som cítil, že stojí za to nájsť nejaké alternatívy na uspokojenie mojej túžby po listnatých zelených. Skúste to a nemusíte sa vrátiť do špenátu!
Brokolica rabe, alebo Räpina, je vzťah írky, nie brokolice. Je to pikantná zeleň so silnou horčicovou chuťou a podivne vonnou horlivosťou. Balík rapínov je dosť atraktívny, na polceste medzi hrozienkami brokolicou a špenátom, s listami a kvetinkami prebalenými ako kytica.
Spoločnosť Rapini je známa v čínskej kuchyni. Je to samozrejme veľmi dobré pre vás, a je ľahké variť. Tento rýchly recept vyrovnáva horkosť zelených so sladkosťou sezamového oleja a šalotky.
Kliknite nižšie na recept…
Sesame Broccoli Raab
1 libra broccoli raab
2 stredné šalotky
4 veľké stroužky cesnaku
2 čajové lyžičky sezamového oleja
3 lyžice ryžového octu
Sójová omáčka
Nakrájajte stonky z broccoli raab a vytiahnite listy a kvetinky. Ak je to potrebné, nakrájajte na menšie kúsky. Šupa a jemne šľaha šalotka a pomletím cesnak.
Ohrievajte veľkú panvicu na strednom ohni a podložku so sezamovým olejom filtrovajte na dne. Pridajte cesnak a šalotku a zmeňte teplo na nízku hodnotu. Cesto a cesnak nakrájajte veľmi pomaly za nízkeho tepla, až kým nezmäknú a nezmätia – asi 8 minút. Pridajte viac oleja, ak začnú vyzerať chrumkavé.
Keď sú mäkké a voňavé, otočte teplo na stredne vysoký a pridajte rabku brokolice a neustále miešajte. Chcete, aby listy rovnomerne. Nalejte ocot a dosť sójovej omáčky na tlmenie listov. Varte, miešajte, až sa sójová omáčka trochu odparí a listy sú dostatočne zvlnené pre vašu chuť. Môže to trvať od dvoch do piatich minút.
Odstráňte z tepla, chuť a upravte korenie podľa potreby.