Francúzska cibuľová polievka je jedným z mojich obľúbených jedál; je tu niečo, čo sa týka gooey syra visiaceho z lyžičiek bohatého cibuľového vývaru, práve vďaka vynikajúcemu zimnému komfortu.
Našťastie cibuľová polievka je jedným z najjednoduchších malých jedál na prípravu. A vôbec nepotrebujete veľa vecí. Cibuľová polievka vyrastala z obmedzenia chudobných ľudí, ktorí robili to, čo mali, a napriek tomu jej jednoduchá príprava odmeňuje bohatou chuťou ďaleko za sumou jej častí. Všetko, čo skutočne potrebujete, je cibuľa, nejaké maslo a bujón, niektoré víno, ak ho máte – alebo voda, ak nechcete – a soľ a korenie. Samozrejme, môže to byť trochu viac, ale to sú základy.
Rýchla a jednoduchá cibuľová polievka
1 strednú cibuľu
2 lyžice masla
1 lyžička múky
2 šálky vývar – hovädzie mäso je najlepšie, ale kurča alebo zelenina bude robiť
1 šálka bieleho vína – alebo vody
Soľ a korenie podľa chuti
Strouhaný parmezán alebo švajčiarsky syr
Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu na polovice mesiaca. Zase nakrájajte na polovicu. Zahrejte maslo na stredné teplo a potom pridajte cibuľu. Miešajte a varte na strednom ohni, kým nie sú mierne karamelizované a mäkké – asi 6 alebo 7 minút. Nenechajte sa príliš tmavé alebo polievka bude trpká.
Pridajte múku a miešajte, až kým nie sú cibule pokryté. Pridajte vývar a víno a priveďte do varu. Znížte teplo na varenie a zakryte polievku. Nechajte ho vriec na ďalších 10 minút, takže zdvihnite veko na konci a nechajte ho trochu znížiť. Chuť a sezóna. Podávame čerstvý strúhaný syr a dobrý chlieb.