Čo dostanete, keď prechádzate sušienkou s večerou? Matky Rolls od Pauly Deena (hoci ich tajne nazývame Riscuits … alebo Brolls). Spôsob, akým sa tieto mŕtve jednoduché rýchle kvasnice vyrábajú, sa môže zdať trochu nejasný, ale sú ideálne na držanie niekoľkých kúskov raňajkového mäsa a rýchle jedlo!
Tento minulý prázdninový víkend sme sa ocitli na hodinách, ktoré odpočívali na veľkonočnú večeru a zúrivo prechádzali našimi kuchármi a našli nejaké rýchle kvasinky. Hoci tie dobré môžu trvať od 4 do 18 hodín, potrebujeme niečo viac v 30 minútovom rozsahu. Hoci sa to zdalo ako ťažké naplnenie, narazili sme na tento recept z klasickej kuchyne Paula Deena. Tvrdila, že kvôli ingredienciám získala kvapky z kvasníc v priebehu 40 minút, aby vyprážala nugety zlatých maslových dobroty – a viac než zdržala svoj koniec dohody.
Tieto kotúče majú vločkovú textúru, ktorá je trochu ťažká ako suchá sušienka, zatiaľ čo v tom čase cíti svetlo a kvasnicu ako dobrá rolka. Hoci to znie rozporuplné, sľubujeme, že nie sú a že sú len dobré. Zistili sme však, že keď im dovolíte, aby sedeli v chladničke dlhšie ako polhodinu, textúra sa stane viac “roll-ish” a menej “biscuit-ish”. Tie, ktoré sme urobili pre veľkonočnú večeru (ktoré sme zožrali a nechali nás bez obrázka, aby sme to ukázali) ochladili asi hodinu a my sme ich pečili na mieste namiesto toho, ako sme sa odišli zozbierať s rodinou.
Nakrájame konečný výrobok s maslom a posypeme malou pomlčkou koshernej soli. Boli to lahodné s našim jedlom a boli báječné malé plavidlá, ktoré mali držať malé kúsky zostávajúceho mäsa z večere v posledných niekoľkých hodinách. Sú presne to, čo chcete v sušienke na raňajky sendvič a dostatočne ľahké, aby slúžil ako ísť, last minute roll recept na okrúhle večere. Jo všestrannosť! Tu je postup, ako vytvoriť dávku:
Mama’s Rolls
Klasická kuchyňa Paula Deen
Výnosy 24 Rollov
1 balenie alebo 2 1/2 lyžičky kvasníc
1/2 šálky teplej vody
1/2 šálky zeleninového skrátenia
1 lyžička soli
1/4 šálky granulovaného cukru
1/2 šálky vriacej vody
1 vajíčko
3 šálky všestrannej múky
Dôkaz kvasnice v 1/2 šálky teplej vody a odložiť. Krémové skrátenie, cukor a soľ v strednej miske. Ak je vaše skrátenie v izbovej teplote, ľahko sa to robí ručne. Pridajte vriacu vodu a miešajte, aby ste odstránili zmes zo zmesi kúskov z boku misky (bude robustná a polievka). Pridajte vajce do kvasiniek a miešajte, aby sa spojili. Pridajte zmes vajec / kvasníc na zmes na skrátenie / vodu. Rýchlo miešajte zmes múky a premiešajte, kým sa všetko dôkladne skombinuje. Nechajte sedieť na pulte po dobu 30 minút. V tomto okamihu môžete zmes zmraziť až do doby, kedy je potrebné (až do 12 hodín).
Prejdite na ľahko mletú dosku a tvar mierne vytvorte cesto na námestí. Rozdeľte cesto na polovicu a na každú polovicu. Každý štvorec nakrájajte na 6 kusov. Vložte na mastnutej alebo pergamenovej papierovej cookie list a pečte na 400 stupňov za minútu Fahrenheita po dobu 12-15 minút. Kartáč s maslom a posypte soľou podľa potreby a vychutnajte si!
• súvisiace: Recept: Roláky zemiakového cesta
(Obrázok: Sarah Rae Trover)