(Image credit: Christine Han)
Zbožňujem indické jedlá a zatiaľ čo môj vkus sa rozprestiera v neuveriteľne rôznorodej kuchyni tohto národa, musím priznať, že bohatá, westernizovaná kuracia tikka masala bola mojou bránou lásky a napriek tomu aj vinným potešením. Ale ako to vyzerá, keď vyklopíte misku a necháte kariera až naposledy? Môže byť kuracie karí ľahšie, čerstvé jedlo?
Najnovšia séria Flip the Bowl v tomto týždni vezme klasické jedlo z kuracích curry a odhodí ju hore nohami dole a dovnútra, a najskôr vypĺňa misku so zeleninou.
(Image credit: Christine Han)
Prevráťte misku!
Čo to znamená otočiť misku? Je to jednoduché: Vezmite si svoje obľúbené mäso-ťažké jedlo – tacos, masové šálky, večere steaky a otočte ju hore nohami najprv naplňte misku so zeleninou a potom použite mäso (a sacharidy) na vrchol misky s príchuťou.
Päť misiek v tejto sérii začína rýchlou, 30-minútovou základňou zeleniny a sú obložené mäsom z mrazničky alebo vášho obchodu s potravinami v horúcom dome. Jednoduché, rýchle, dobré!
Prevráťte Curry Bowl
Čo je v klasickom talíri kuracie kari? Teplá, nafúkaná basmati ryža pod bohatou kari, s ghee voňavou omáčkou a krevetkou. Takéto zaobchádzanie, správne?
Ale poďme to zľahčiť pre týždenné jedlo. Táto misa zmení indický vzlet obrátený hore nohami a dovnútra, s posteľou z praženého karfiolu vylúhovaného kariovým práškom a koriandrom, hodený s pikantnou rukolou a šošovicou na teplú zeleninovú misku, ktorá je sama o sebe vynikajúcou. (Podporujem svoje vlastné stvorenie, pretože celý týždeň som jedol zvyšky na obed.)
Chyťte na lopatku kuracieho kari, rovnako ako klasický kolibrický kuracie tikka masala. Tento obľúbený zážitok je kuracie kari, ktoré je určené pre západné paláce a drahých milovaní Britmi. Vytiahnite niektoré z mrazničky alebo nechajte ich odobrať z nádoby na odobratie, aby ste oblečili celé jedlo a urobili z neho výdatné jedlo.
Najskôr to všetko vypustite s určitým jogurtom a uhorkou, aby ste rozviazali kývnutie na raita, a za 30 minút máte pripravené lahodné jedlo. Rýľu nikdy nezmeškáte.
(Image credit: Christine Han)
Čo je v miske
Tipy a skratky pre rýchlejšiu večeru.
- zelenina: Karfiol je rýchlo pražiaca zelenina a bude variť približne rovnako dlho, kým sa šľaha šošovka. Chcete skratku? Použite 15-uncia plechovky šošovice na náhradu varené-od-scratch.
- extra: Topinky jogurtu a uhoriek ochladzujú túto misku a voliteľné kešuše pridávajú opečenú kríčku.
- mäso: Akékoľvek zdravej kuracie kari bude ochutnať lahodné na tomto srdečnom teplom šaláte, ale navrhol som ho špeciálne s klasickým maslom kuracie tikka masala. Je to skvelé použitie aj na zber zbytočného kari.
Vytvorte mäso
Pre mäsiarku vyskúšajte jedno z týchto kuracích curries. Každá z týchto zmrazení krásne, tak urobte šaržu a zmrazte v 2-pohárových častiach pre ľahké rozmrazovanie.
- Pomalý sporák Kuracie Tikka Masala
- Bohatá kuracie curry omáčka (Khao Soi)
- Najjednoduchší thajský zelený kokosový kari
Kvapka na kuracie curry
Slúži 4
- Pre misku:
- 1 1/2 poháre
vody, a podľa potreby viac
- 3/4 pohár
sušená zelená šošovka
- 1
hlavy karfiol (asi 2 libry), jadro a rezané do florets
- 2 lyžice
olivový olej
-
Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
-
Šťava z 1 stredného citróna (asi 3 lyžice)
- 2 lyžičky
prášok kari
- 5 unca
baby rukolou
- 1 pohár
hrubo nasekané čerstvé koriandro
- Pre výplne:
- 2 poháre
kuracie tikka masala, oteplené
- 1 pohár
plnotučného mliečneho jogurtu
- 1
malá uhorka, nakrájaná na kocky
- 1/2 pohár
hrubo nasekané pražené kešuše (voliteľné)
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 425 ° F.
Pridajte vodu do varu v malom panvici nad stredne vysokou teplotou. Pridajte šošovku, redukujte teplo na médium a nechajte mierne odkryť, až kým nebudete jemný, 20 až 30 minút. Pridajte vodu podľa potreby, aby ste sa uistili, že šošovica je len málo pokrytá.
Medzitým pečieme karfiol. Umiestnite karfiol na plech na pečenie, odkôjte olejom, očistite soľou a korením a premiešajte. Pečieme, až kým sa nedrží a nehne sa, 15 až 20 minút, pričom raz v polovici miešania.
Preložte karfiol na veľkú misku, pridajte citrónovú šťavu a prášok kari a premiešajte. Pridajte rukolu a koriandro a znovu umyte, až kým nie sú zvädnuté.
Keď sú šošovica uvarené, vypustite nadbytočnú kvapalinu. Pridajte šošovku do zmesi karfiolu a premiešame. Chuť a sezónu s ďalšími soľou a korením podľa potreby.
Na servírovanie naplňte misky so zmesou karfiolu a hore s kučeravou kari. Na začiatok, ak je to žiaduce, s lyžicou jogurtu a uhorky. Ak chcete, pridajte kešu na trochu kríže.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Karfiol je možné pražiť a šošovica sa varí až 2 dni dopredu. Uchovávajte vo vzduchotesných nádobách v chladničke.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.
Štýlové kredity
- Styling potravín od Brett Regot