(Image credit: Emma Christensen)

Minulý týždeň som sa vrátil domov z farmárskeho trhu s taškou plnou krásnych, jasne červených letných paradajok. Keď som ich položil na pult, videl som kontajner quinoa, ktorý sa predtým nedostal. Pozrel som sa na paradajky. Pozrel som sa na quinoa. Paradajky. Quinoa. A tak sa narodila táto bylinka, lemónia, paradajko-smotanová chinoa tabbouleh.

(Image credit: Emma Christensen)

Quinoa je jedným z mojich najobľúbenejších obilnín – raňajky, obed alebo večera. Som fanúšik z tvrdého srdca. Má toastovú chuť a mierne žuvavú textúru, ktorá ju robí skvelou samostatne alebo v šaláte, ako je tento. (P.S. Pridajte vajcia a máte veľmi uspokojujúce jedlo!)

Poznámky testeru receptu

História sa opakovala druhý týždeň: Prišiel som domov s ťažkou taškou z paradajok a mal niekoľko zostávajúcich pohárov quinoa v chladničke, ktoré čakajú na použitie. Quinoa tabbouleh, to bolo!

Je to len fantastický šalát – je to dosť tradičný tabbouleh, ale bulharský sa nahradí jemným quinoa. (Budeš na mňa naštvaný, ak si priznám, že sa mi vlastne cítim ako quinoa lepšie ako bulgar?) Vytváram moju tabbouleh extra lemony a na konci pridám sypaný syr fety. A áno, aby bolo jedlo, stále je moje najvyššia voľba!

Dajte tento riff na tabbouleh skúste a uvidíte, či to nie je váš zoznam top letných šalátov. Je to tiež šalát, ktorý sa zlepší po dni alebo tak v chladničke, takže je to perfektné, ak idete na letné potluck alebo na pláž.

– Emma, ​​júl 2014

(Image credit: Emma Christensen)


Quinoa Tabbouleh

Slúži 8 až 10

  • 1 pohár

    tepelne neupravená chinoa

  • 1/2

    stredne cibuľová cibuľa, nakrájaná (3/4 šálky)

  • 2

    stredne pestované paradajky (2 šálky)

  • 1 1/2 až 2 poháre

    mletá petržlenová vňať (1 veľká partia)

  • 1/2 pohár

    mletá mäta (1 malá partička)

  • 2 klinček

    cesnak, mletý

  • 1/4 pohár

    extra panenský olivový olej

  • 2 lyžice

    citrónovou šťavou a navyše na vkus

  • Soľ a korenie

  • 8 unca

    feta, voliteľné

Opláchnite quinoa pod studenou vodou a potom spojte s 2 šálkami vody a 1/2 čajovou lyžičkou soľou v strednej hrnce. Prineste rýchle vriatie, potom odveďte teplo na stredne nízko, pokrývajte a varte, kým je quinoa načechraná a žuvacia, asi 20 minút.

Zatiaľ čo chino je varenie, namočte cibuľu v miske so studenou vodou. To zjemňuje jeho uhryznutie a robí to príjemnejším pri jedle.

Vyprázdnite varenú quinoa do veľkej misky a nechajte ju vychladnúť takmer na izbovú teplotu. Quinoa by sa mala cítiť len ťažko na dotyk. Tento proces môžete zrýchliť tým, že rozdeľujete quinoa na tenkú vrstvu a občas ju premiešajte.

Vypustite červenú cibuľu. Miešajte cibuľu, paradajky, petržlen, mätu a cesnak do teplého quinoa. Spojte olivový olej a citrónovú šťavu s 1/2 čajovou lyžičkou soli. Nalejte to cez šalát a miešajte, aby sa skombinoval. Ak používate, rozdrviť feta cez šalát a zamiešajte ju. Ochutnajte lyžicu šalátu a pridajte viac soli alebo korenia podľa vkusu.

Podávajte izbovú teplotu alebo za studena. Tento šalát je ešte lepší druhý deň, akonáhle chuťové látky majú šancu zmiešať sa. Podávajte ju samostatne ako prílohu alebo s klinmi pita chleba ako ľahké predjedlo. (Robí 8 šálok.)

Poznámky k receptu

Ak máte čas a silu, pomľuďte bylinky ručne. Ako skratka im dajte otáčanie v kuchyni.

Tento recept bol aktualizovaný – prvýkrát publikovaný v júli 2009.