(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Existuje toľko rôznych výbuchov príchutí a textúr v tomto receptore na obilné misy. Máme posteľ z ľahko ošúchaného, nadýchaného chinoa; pikantná gochujang-špikovaná brokolica, s niektorými chrumkavými okrajmi; miso-ochutené shiitake huby; a chrumkavé kimchi, aby ho spojili. Čo nemilovať?
To, čo skutočne milujem, je, ako efektívne sa tieto komponenty stretávajú – zatiaľ čo kuchaři quinoa máte okorené brokolicu, ktorá sa rozohráva v rúre, a pikantné huby, ktoré sa uschovávajú na varnej doske. Všetko sa končí v rovnakom čase a večera je pripravená!
(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Quinoa Kimchi misa s Miso hríbikmi a chrumkavou brokolicou
Slúži 4
- Pre quinoa
- 1 pohár
quinoa
- 1 čajová lyžička
sezamový olej
- 1 čajová lyžička
sójová omáčka (alebo 1/2 čajová lyžička tamari, ak neobsahuje lepok)
- Pre brokolica:
- 1
veľká brokolica (asi 1 libra), nakrájaná na florety
- 2 lyžice
olivový olej
- 2 lyžice
gochujang (alebo sriracha)
- 1 lyžice
sójová omáčka (alebo 1/2 lyžice tamari, ak je bezlepková)
- 1 klinček
cesnak, mletý
- Pre huby:
- 1 lyžice
maslo (alebo olej podľa výberu)
- 2
stredné šalotky, tenké plátky
- 1 čajová lyžička
čerstvý zázvor, mletý
- 4 poháre
huby shiitake, nakrájané na plátky
- 1 lyžice
biela pasta miso
- 1 lyžice
ocot z ryžového vína
- 2 lyžice
saké (alebo biele víno)
-
soľ
-
Čerstvo popraskané čierne korenie
- Pre misy:
- 1 pohár
kimchi
- 1/4 pohár
nakrájané šupky
- 1 lyžice
sezamové semienka
Predhriatie rúry na 425 ° F.
Pripravte quinoa podľa pokynov na balenie alebo postupujte podľa týchto jednoduchých krokov. Akonáhle je quinoa pripravená, rozmrzte sezamový olej a sójovú omáčku na vrch. Pokúste sa pokryť a nechať pokrytú pokrývku.
Zatiaľ čo kuchaři quinoa, hodí dohromady brokolicové florety, olivový olej, gochujang, sójovú omáčku a cesnak dohromady vo veľkej miske. Brokolicu rozotrite na plech na pečenie a pečte asi 20 minút, alebo kým kvitnúte florety, hodí sa do polovice.
Keď brokolica prechádza do rúry, zohrievajte maslo na strednom ohni v malej panvici. Pridajte nakrájané šalotky a mletý zázvor a varíme asi 4 minúty, až kým nie sú jemné a voňavé. Pridajte nakrájané huby a suté na 5 až 7 minút, kým nie sú slabo zlaté. Zatiaľ čo sa huby varenia, rozmiešajte miso pastu a ocot z ryžového vína spoločne v malej miske. Akonáhle sú huby hotové, nalejte miso zmesi, zamiešajte do kabátov, a variť ďalšie 2 minúty. Deglazujte panvu sako (alebo víno) a oškrabujte spodnú časť panvice. Po znižovaní a zahustení vína vypnite teplo. Ochutnajte soľou a čerstvým popraskaným čiernym korením.
Ak chcete podávať, rozdeľte chinoa medzi 4 misky a top s porciou pečené brokolice, sautéed miso huby, a kimchi voľby. Ozdobte každú misku plátkami zelenej cibule a sezamovými semenami.