(Image credit: Joe Lingeman)

Bohatý a jemný challahový chlieb je denným zážitkom, ale výrazné spletenie chleba môže byť niečo, čo nie ste celkom pripravený riešiť. Namiesto toho skúste tieto roztiahnuté challahové kotúče, ktoré sú jemné, bohaté na vajcia a pečené v pravidelnej pekárni.

Nenechajte sa oklamať svojim pekným vzhľadom. v priebehu formovania kotúčov nie je zapojený žiaden oplet. V skutočnosti, ak môžete viazať uzol, môžete vytvoriť tieto mäkké a pillowy role!

(Image credit: Joe Lingeman)

Majte to útulné

Teplo je kľúčom k dosiahnutiu dobrého vzostupu na cestách challah, takže začnite s vodou, ktorá je správnou teplotou, a nájdite teplé miesto v dome, aby sa cesto stalo. Ak váš dom vraví na chladnej strane ako moje, tu je tip: Ohrejte hrnček vody v mikrovlnnej rúre dve až tri minúty tak, aby vnútrajška mikrovlnnej rúry je pekná a zaparená, potom položte misu cesta dovnútra. Robí to trik zakaždým!

(Image credit: Joe Lingeman)

Pull-Apart Challah Rolls

Vytvára 15 valcov

  • Pre cesto:
  • 4 až 4 1/2 poháre

    všestranná múka

  • 1/4 pohár

    kryštálový cukor

  • 1

    (1/4-unce) balené aktívne suché kvasinky (2 1/4 čajových lyžičiek)

  • 1 1/2 lyžičky

    soľ

  • 1 pohár

    teplú vodu (medzi 105 ° F a 115 ° F)

  • 1/4 pohár

    neutrálne ochutené rastlinné oleje, ako napríklad repka

  • 2

    veľké vajcia

  • 1

    veľký vaječný žĺtok

  • Sprej na pečenie

  • Pre pranie vajec:
  • 1

    veľké vaječné biele, pri izbovej teplote

  • 2 lyžice

    voda

Umiestnite 4 šálky múky, cukru, kvasníc a soli do misky miešača stojana s upevnením háčika a šľahačkou na kombináciu. (Prípadne umiestnite do veľkej misky, ak sa miesi ručne.)

Umiestnite vodu, olej, vajíčka a vaječný žĺtok do strednej misy a šľahte ju. Otočte rýchlosť mixéra na nízku hodnotu a pomaly nalejte zmes vajec. Zvýšte rýchlosť na stredne nízke a porazte, kým je cesto hladké, mäkké a bude mať tvar lopty 8 až 10 minút. Ak po 4 minútach cesto nevyčistí bočnú stranu misky, pridajte viac múky k jedlu, kým sa nevyčistí, ale stále sa prilepí na dno misky. (Ak sa miesiate ručne, miešajte, kým sa cesto nestretne, potom sa miesiť na múčnatom pracovnom povrchu.)

Srsť veľkú misku s sprejom na varenie. Presuňte cesto na misku a pevne ho prilepte plastovým obalom. Nechajte sa zdvihnúť na teplom mieste, kým sa takmer zdvojnásobí vo veľkosti asi 1 1/2 hodiny.

Natierajte 9×13-palcovú pečivo s varením; odložiť. Rozdeľte cesto na 15 kusov (asi 2 1/2 unce každého).

Pomocou rúk rotujte 1 kus do 10-palcového dlhého lana (ak je cesto lepivé, jemne si rúžite ruky a nie pracovnú plochu, pretože to znesie ťažšie). Ak sa lano hodne zmršťuje, pokúšajte sa ho pohnúť, nechajte to po dobu 5 minút odpočinúť, aby sa uvoľnil lepok a potom skúste znova.

Uviažte lano do uzla. Vezmite koniec lana, ktoré prešlo stredom uzla, potiahnite ho cez stranu uzla a zastrčte ho pod.

Vezmite druhý koniec lana a vytiahnite ho cez stranu uzla, potom zatlačte koniec pevne do stredu uzla. Vložte do pekáča.

Opakujte so zvyšnými kusmi a usporiadajte role v tanierovej doske, 5 naprieč a 3 nadol.

Kryt sa nalepil plastovým obalom a odložil sa, aby sa mohol na teplom mieste zdvihnúť, kým nebol nafúknutý a približne zdvojnásobený, asi 1 hodinu. Približne 30 minút pred tým, než sú kotúče pripravené, usporiadajte stojan v spodnej tretine rúry a zohrejte na 350 ° F. Beat vaječný biely s vodou na umývanie vajec a odložiť.

Odkryjte valce a kefku tenkou vrstvou vajec. Pečieme kotúče 15 minút. Otočte nádobu z prednej a zadnej strany a pečte, kým dno a vrchnáky kotúčov nie sú zlato-hnedé, asi o 15 minút dlhšie (kovové pekáče sa budú pečie rýchlejšie ako sklo alebo keramika, preto ich skontrolovať skôr). Umiestnite panvu na drôtený stojan a nechajte vychladnúť najmenej 15 minút pred podávaním.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. Môžu byť tiež zmrazené až na 2 mesiace.