(Image credit: Joe Lingeman)
Pečené červené papriky (alebo akékoľvek formy papriky, v tomto prípade) sú ľahko jedným z mojich najmenších favoritov. Keď sa táto cestovina podávala, prakticky ho vdýchla. Nechajte to na ťažkú smotanu a syr, aby ste vyriešili všetky problémy.
Zmiešajte jar z pražených červených paprík do klasickej alfredo omáčky a vylepšujte nielen samotné papriky (ktoré môžu byť často slizovité a bezpodmienečné priamo z nádoby), ale vylepšíte aj samotnú omáčku a dávajte jej bohatú, dymovú sladkosť a najkrajšie červeno-oranžový odtieň.
(Image credit: Joe Lingeman)
Najlepšie dekadentné cestoviny na pridanie do zoznamu
Krémová cestovinová misa nie je niečo, čo budete robiť každú noc, ale keď nálada zasiahne, tento recept prinesie. Pečené červené papriky rozjasňujú veci a robia to bohatou omáčkou, ktorá vás skutočne nezvažuje ako niektoré z ostatných. Prichádza spolu za menej ako 10 minút – v rovnakom čase je potrebné vyvariť nejaké cestoviny – čo znamená, že je to jedlo, ktoré je určené na útulnú večeru po dlhom dni.
Wine & Dine: Čo piť
Ak varíte dekadentné cestoviny, mali by ste určite otvoriť fľašu vína, aby ste si urobili noc. Môj výber Valpolicella Classico (niekedy len označená ako Valpolicella). Toto červené víno pochádza z regiónu Veneto v Taliansku na severe a je zvyčajne vyrobené z troch miestnych hroznových odrôd. Existuje celá rada vína Valpolicella, od jednoduchého a cenovo dostupného Classico až po drahý a komplexný Amarone až po vzácne dezertné víno Recioto, ale Classico je skvelým miestom na začatie. Tieto vína sú ľahké až stredne telo, mladé a čerstvé – konečný doplnok ku krémovým cestovinám. Ak chcete najlepšie vychutnať tento štýl vína, chladte ho trochu v chladničke počas jednej hodiny alebo 15 minút v mrazničke.
3 fľaše Valpolicella pod 15 dolárov
- Bolla Valpolicella, 8,99 USD
- Allegrini Valpolicella Classico, 11,99 dolárov
- Le Albare “Il Buono” Valpolicella, 14,96 dolárov
Pražená červená paprika Alfredo
2 lyžice olivového oleja
1 malá žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 (12-ounce) jar pečené červené papriky, vyčerpaný a hrubo nasekané
3/4 šálky krému
1/2 šálky parmezánového strúhaného syra a viac na servírovanie
1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
Čerstvo mletý čierny korenie
2 lyžice hrubo nasekané čerstvé bazalka listy
Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Medzitým olej zahrejte v stredne vysokej horúčave až do trblietania. Pridajte cibuľu a suté až do priesvitnej a mäkkej, 3 až 5 minút. Pridajte cesnak a suté ešte jednu minútu. Odstráňte z tepla.
Zmiešajte papriky, smotanu, syr, soľ a niekoľko mletých čiernych korení. Preveďte do miešača stojanov a miešajte tak dlho; odložiť. (Alternatívne použite ponorný mixér priamo v hrnci.)
Pridajte cestoviny do hrnca s vriacou vodou a variť, kým sa neupraví podľa návodu na balenie. Vyhrajte 1/4 šálky cestoviny a potom vypustite cestoviny. Vráťte cestoviny do hrnca.
Pridajte pepřovú omáčku a premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte vyhradenú cestovinovú vodu a potom lyžicu na uvoľnenie omáčky tak, aby boli cestoviny rovnomerne potiahnuté. Posypeme bazalkou a viac parmezánom a okamžite podávame.
Poznámky k receptu
- skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.