(Image credit: Emma Christensen)
Pečené zemiaky hodené rozmarínom sú klasickou kombináciou, ktorú nikdy nebudem unavený. Skutočným kľúčom je pečenie zemiakov len pomalou a celú cestu, až kým sa z vonkajšieho prostredia nestanú zlaté a chrumkavé. Mám ťažké dostať tieto zemiaky na stôl bez toho, aby som jedol polovicu šarže priamo z plechu.
(Image credit: Emma Christensen)
Ak ste si dopredu nevyskúšali zemiaky takmer dôkladne, bude to mať skok viery. Naozaj sa zdá, že zemiaky musia určite horieť na krehké. Dôveruj mi. Vonkajšia strana sa stáva taká zlatá a chrumkavá, myslíte si, že zemiaky boli hlboko vyprážané. A midadle – oh, midadle! – stávajú sa vankúšmi mäkké a krémové, takmer ako zemiaková kaša.
Pečenie zemiakov to hlboko trvá nejaký čas, najmenej 45 minút, ale je to tak stojí za to.
(Image credit: Emma Christensen)
Takmer vždy som tieto zemiaky slúžil na Deň vďakyvzdania a iné sviatočné večere, ale rozhodne nemusíte čakať na zvláštnu príležitosť. Tieto chrumkavé zlaté zemiaky idú rovnako dobre ako týždenné jedlo z panenského kura alebo steaku. Jednoduché vegetariánske jedlo som často pečie ďalšiu misku zmiešanej papriky, cukety a brokolice vedľa zemiakov a slúži všetko s ryžou a ľahkou omáčkou na vrchole.
Toto všetko hovorí, že tieto zemiaky musia byť vo vašom pravidelnom striedaní. Robia úžasnú prílohu pre každé jedlo. Prinajmenšom, robia tak dlho, ako sa môžete držať od chytľavých hrobov z plechu – to je naďalej zdrojom veľkých ťažkostí pre vašu skutočnú.
(Image credit: Emma Christensen)
Rozmarínom pečené zemiaky
Slúži 6
- 2 libier
Red Bliss, Yukon Gold alebo inej brambory s tenkou vrstvou (5 až 6 stredných zemiakov), čisté
- 1 lyžice
extra panenský olivový olej
- 1 lyžice
sušený rozmarín alebo 2 lyžice mletého čerstvého rozmarínu
- 2 lyžičky
košér soľ
Predhrievajte rúru na 425 ° F. Pridajte plech na pečenie s fóliou alebo nelepiacou podložkou.
Položte zemiaky na polovicu a nakrájajte na kúsky veľkých kúskov. Premiestnite zemiaky do veľkej misy a rozmiešajte s olivovým olejom, rozmarínom a soľou. Uistite sa, že zemiaky sú rovnomerne potiahnuté olejom.
Zemiaky roztierajte na plech. Pečte 45 až 50 minút, kým zemiaky nie sú hlboko zlaté, miešajte každých 15 minút. Podávajte ešte horúce a chrumkavé.