(Image credit: Guy Ambrosino)
V momente, keď sa dostanete domov z trhu poľnohospodárov, nechajte si hrniec vriacej vody, pretože dnešná večera bude obsahovať čokoľvek, čo je na vašom trhu poľnohospodárov. Začnite s vašimi okamžitými vegetariami a voňavými bylinkami, oblečte ich do maslovú biele víno a strouhajte Parm a nastavte stôl, pretože večera je skoro pripravená. Budete chcieť držať tento veggie-plnené šablóny cestovín vo vašom zadnom vrecku celé leto dlho, pretože je to jedno z našich obľúbených rýchle a spoľahlivé riešenie pre výlet na farmárskom trhu na večeru.
(Image credit: Guy Ambrosino)
Tu je to, čo vyzdvihnúť na trhu poľnohospodárov
Môžete vyzdvihnúť takmer všetko pre toto jedlo z trhu. Pozrite sa na cesnak, baklažán, letnú squash, kukuricu, paradajky, mrkvu a bazalku. V závislosti od vášho trhu môžete dokonca získať parmezán. Zvyšných niekoľko prísad sú všetky spinky sponky, ktoré ste pravdepodobne už doma. Rôznorodá zelenina nielenže prinesie farebnejšiu misku cestovín, ale tiež zmení štruktúru, čo robí večeru zaujímavejším.
- cesnak
- Baklažán
- Letná squash
- kukurica
- paradajky
- mrkva
- Aká bylinka
Základná šablóna pre poľnohospodárov na trhu cestovín:
3 alebo viac vegetariánov zo zoznamu vyššie + cestoviny ľubovoľného tvaru + go-with-nič čokolády z bieleho vína
Nemôžete nájsť niečo na zozname zložiek, alebo na mieste niečo iné na trhu, ktorý je príliš dobrý na to, aby prešiel? Žiaden problém! Táto cestovinka je šablóna skôr než recept, takže revízie sú podporované. Je dôležitejšie venovať pozornosť stavebným kameňom, ktoré musíte urobiť.
(Image credit: Guy Ambrosino)
Ako si vybrať najlepšie baklažán
Najlepším spôsobom, ako si byť istí, že prinášate domov skutočne veľký baklažán, je preskúmanie veľkosti, hmotnosti a farby. Pozrite sa na malý až stredný baklažán (väčšie sú zvyčajne horké), ktorý sa cíti pevný a ťažký svojou veľkosťou. Vyberte ten, ktorého kože je napnutá, živá a lesklá, čo sú všetky indikátory sviežosti. Vyhnite sa baklažánom, ktoré majú akékoľvek modriny alebo sfarbenie. Tiež berte do úvahy stopku baklažánu – mala by byť zelená, nie hnedá alebo vysušená a bez akejkoľvek formy alebo rozpadu.
(Image credit: Guy Ambrosino)
Vždy si kupujte čerstvé bylinky na trhu poľnohospodárov!
PSA: Nenechávajte poľnohospodárov na trhu bez banda čerstvých bylín (akýkoľvek druh byliny!) V tote! Nielenže sú skladované v hojnosti a úplne lacné práve teraz, ale je to tiež malý prídavok, ktorý robí taký veľký rozdiel v takmer akomkoľvek recepte.
(Image credit: Guy Ambrosino)
3-zložková omáčka pre vaše letné cestoviny
Ak chcete zdôrazniť jednoduchosť a sviežosť zeleniny a bylín, cestoviny sú hotové ľahkou, svetlou omáčkou, ktorá sa zhromaždí približne za tri minúty. Začína to s bielym vínom na kyslosť, potom je podporená niekoľkými kúskami masla a škrobovej cestoviny. Kým bude fungovať akýkoľvek typ bieleho vína, niečo suché ako Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio je vždy dobrou voľbou. Čerstvý strúhaný parmezán sa rozmieša tesne pred podávaním, ktorý zdobí cestoviny a pomáha zahustiť omáčku.
Na soľ alebo nie na soľ: Diskusia o starých baklažánoch: mali by ste soľiť baklažán?
(Image credit: Guy Ambrosino)
Farmers Market Pasta Večera
8 uncí suchého linguinu alebo špagiet
2 lyžice olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, tenké plátky
1 malý baklažán (asi 1 libra), rozrezaný na 1-palcové kocky
2 stredné cukety alebo letné squash, nakrájané na polovicu a nakrájané na plátky s hrúbkou 1/4 palca
1 čajová lyžička kosher soľ, rozdelená
1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
2 šálky nakrájaných slivkových paradajok alebo polovice čerešňových paradajok
Jadrá z 1 kukuričného ucha
2 stredné mrkvy, lúpané a oholené do stuh
1/2 šálky suchého bieleho vína
2 lyžice nesoleného masla
1/4 šálky roztrhané čerstvé bazalka listy
Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Pridajte cestoviny a varte do al dente, 7 až 9 minút alebo podľa pokynov na obale. Vyhrajte 1/2 šálky vody na varenie, vypustite cestoviny a odložte ju.
Medzitým olej ohrievajte vo veľkej, vysoko obojstrannej panvici nad stredným ohrevom, až kým nebude trblietavý. Pridajte cesnak. Varte, miešajte často, až do zlatých, asi 2 minúty. Na premiestnenie cesnaku na dosku s papierovým uterákom použite štrbinovú lyžicu.
Pridajte baklažán, cuketu, 1/2 čajovú lyžičku soli a korenie a variť, občas premiešajte, kým zelenina začne zmäkčovať, asi 3 minúty. Zmiešajte paradajky a varíme 5 minút. Zmiešajte kukuricu, mrkvu, zostávajúcu 1/4 čajovej lyžičky soli a rezervovaný cesnak. Cook ešte 1 minútu.
Pridajte víno a opekajte, kým sa nezníži o približne polovicu, 1 až 2 minúty. Pridajte vyhradenú cestovinovú vodu a maslo a priveďte do varu. Pridajte cestoviny a potom ich hodí na omáčku. Odstráňte z tepla a zamiešajte do syra a bazalky.
Rozdelte medzi misky alebo taniere, top s ďalším syrom, ak je to žiaduce, a podávajte teplé.
Poznámky k receptu
- skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené v krytom kontajneri v chladničke až na 4 dni.
(Image credit: Guy Ambrosino)
Farmerský trh večere
Nakupovanie poľnohospodárov na trhu so sezónnymi zeleninami a bylinkami je jednou z najväčších radostí leta. Je to tak ľahké, že sa dostanete nadšení všetkými čerstvými produktmi momentu a naplňte tote s trochou všetkého. Ak nemáte plán, zisťovanie toho, čo s vašim záťahom urobiť, keď sa dostanete domov, sa môže cítiť trochu ohromujúco. Táto séria vám to pomôže zmeniť. Zdieľame päť všestranných a lahodných šablón, ktoré vás naučí, ako premeniť na večeru akýkoľvek poľnohospodársky trh.
Tieto fotografie boli nakrúcané na trhu poľnohospodárov v meste Hunterdon Land Flemington v New Jersey.