(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Keď moje deti boli mladšie, v noci sme ich opustili s dieťaťom, aby sme ísť von na malý čas pre dospelých, nechal by som jednoduché jedlá – druhy jedál, ktoré môj manžel a ja sme boli príliš sofistikované, aby sme si ich mohli vychutnať. Alebo som si myslel. Jedna noc, strážca zrušil na poslednú chvíľu – potom, čo som už urobil krabicu mac a syr s mrazeným hráškom a plechovkou tuniaka. Môj manžel sa zhryzol. “Čo to je, prečo ste to nikdy predtým neurobili? Um, áno.

Od tej kúzelnej chvíle som si uvedomil, že niektoré z obľúbených jedál mojej rodiny sú tie, ktoré som sám vyrastal, jesť na večeri. Pretože stále chceme udržiavať mierny vzduch sofistikovanosti, odstúpil som od boxu mac a syra a vytvoril som vlastnú verziu. (Napriek tomu, prosím, nepopieraj si divoké pohodlie boxového mac a syra, plechovku tuniakov a hŕstku zmrznutého hrášku.)

Táto verzia pekárne na krájanie tuniakov, vyrobená v pomalom sporáku, je takmer taká jednoduchá ako moja stará metóda. Je to len kuchárka niekoľko hodín, takže ho môžem dať dohromady v čase, keď deti prichádzajú zo školy a po pár hodinách sú pripravení na večeru.

Poznámky testera

Toto jedlo nemôže vyhrať žiadne body krásy, ale určite zasiahne všetky správne poznámky o komfortnom jedle: je to teplé a ošuntělé, je to cestoviny a je to obľúbený v detstve. Ako dospelý sa mi páči mojej časti so zdravou dávkou horúcej omáčky.

Použite a robustný tvar cestovín ako rigatoni alebo široké žĺtok bez rezance, ako je značka Manischewitz, a nezmiešajte túto misku keď ju položíte do pomalého sporáka – inak som zistil, že nudle majú tendenciu roztrhnúť sa. Podobne nechajte ho variť dlhšie ako tri hodiny – tento pomalý sporák je ideálny na popoludnie, keď budete doma, aby ste to začali, ale nechcete byť viazaní na kuchyňu.

– Emma, ​​marec 2015


Pomalý sporák na varenie tuniaka

Slúži 6 až 8

  • 1/2 unca

    sušené voľne žijúce huby

  • 2 poháre

    plnotučné mlieko

  • 2 lyžice

    maslo

  • 4 lyžice

    múka

  • 2 1/2 poháre

    kurací alebo zeleninový materiál

  • 4

    5-ounce kontajnery balenie tuniaka, vypustený

  • 12 až 16 unca

    cestoviny – Manischewitz značka široké rezance bez žĺtka alebo robustný tvar cestoviny ako rigatoni

  • 2 poháre

    Mrazený hrášok

  • 8 unca

    (asi 2 šálky) rozkrájaná čiastočne mletá mozzarella, rozdelená

  • 2 lyžičky

    talianske korenie

  • 1 až 2 lyžice

    worcesterská omáčka

  • 2 1/2 lyžičky

    košér soľ

  • Soľ a korenie podľa chuti

Zakryte huby 1/2 šálky vriacej vody a odložte ich na strmenie aspoň 15 minút. Vypustite huby a rezervujte kvapalinu. Hrušky zhruba rozseknite.

Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre na 1 minútu a odložte. V malej panvici pri strednom ohni roztopte maslo a pridajte múku. Šľahačka sa spojí (zhromaždí sa a vyzerá ako drobivá) a potom sa varí asi 30 sekúnd. Veľmi pomaly nalejte mlieko do zmesi maslo-múky, šľahačka na kombináciu – bude to najprv vyzerať hrudkovito, potom ako kaša zemiakov, potom sa zjemní na konzistenciu podobnú mlieku. Počas niekoľkých minút jemne premiešajte, až kým sa zmes nestuhne na konzistenciu cmaru a nepotvrdí zátku lyžice. Nenechajte zmes vriec. Panvicu odoberte z tepla a zamiešajte do kŕmnej zmesi a kvapaliny na namáčanie húb.

Vypusťte tuniaku do veľkej misy a použite vidličku na rozbitie veľkých kusov. Nalejte omáčku nadol, potom pridajte suché cestoviny, nakrájané huby, mrazený hrášok, 1 šálku syra, talianske korenie, 1 lyžica omáčky Worcestershire a soľ. Rýchlo premiešajte. Všetko nalejte do pomazaného 6-štvorcového (alebo väčšieho) pomalyho sporáka a varíme na LOW 2 až 3 hodiny.

Asi 15 minút pred koncom varenia posypte zvyšnú 1 šálku syra nad hornú časť pekáča. (Neriešajte kastról.) Kryt a variť, až sa syr na vrchole roztopí. (Ak sa pri pridávaní syra objaví kastról trochu kvapalina, ponechajte poklop pokrytý počas posledných 15 minút, aby ste sa mohli odparovať.)

Poznámky k receptu

  • Tento recept môže byť znížený na polovicu a vyrobený v menšom pomalom sporáku.
  • Hrášok nie je tvoja vec? Nahraďte brokolicu alebo špenát.
  • Ak máte obavy o konzumáciu tuniakov, prečítajte si viac o tom, ako urobiť najlepšiu voľbu.