(Image credit: Joe Lingeman)
Toto je môj obľúbený druh večere. Je to tak, že budete cítiť ďaleko predtým, než budete mať možnosť ho ochutnať. Jasná vôňa citrusov a bohatá, štipľavá aróma cesnaku sa vracajú do kuchyne, aby vytvorili dychtivé očakávania, ktoré sa budia v minúte. Výsledkom sú šťavnaté kusy kurčiat zlacené zamatovou omáčkou, ktorá praskne citrónom a naplní bohatou, praženou cesnakovou príchuťou.
(Image credit: Joe Lingeman)
Začnite s Deep Sear pre viac chuti
Vytiahnite panvicu a sľubujem, že päť minút predprípravy a extra špinavá panvica úplne stojí za vašu snahou. Namiesto jednoduchej receptúry s pomalým sporákom, začína sa jedným stranám kuracieho prsníka v horúcej panvici. Nechajte mäso nerušene vyzdvihnúť naozaj dobrý odšťavovač a použite tieto pár minút na meranie vývaru a citrónovej šťavy a pripravte cesnakové kebabky. Keď sa vrátite na panvicu, každý kúsok kurčiat vyzdvihne krásnu zapečenú kôru, ktorá nielen vyzerá pôsobivo, ale aj dáva mäso hlbšiu a bohatšiu chuť.
Pomalý sporák Lemon-cesnakový kuracie prsia
1 lyžica olivového oleja
4 vykostené kuracie prsia bez kože (približne 2 libry celkom)
1/2 čajovej lyžičky koshernej soli a viac kuracieho mäsa
1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia a viac kuracieho mäsa
1 šálka nízko sodného kuracieho vývaru
1/2 šálky čerstvo stlačenej citrónovej šťavy
8 strúčiky cesnaku, rozbité
2 lyžice nesoleného masla pri izbovej teplote
2 lyžice univerzálnej múky
Nakrájané čerstvé petržlenové listy (voliteľné)
Olej zohrievajte vo veľkej panvici na strednom ohni, až kým nezafarbíte. Liberálne sezóny kuracie prsia na oboch stranách soľou a korením. Kuracie mäso položte do panvice a stierajte, až kým sa na spodnej strane nezreprije asi 5 minút.
Premiestnite kuracie slepená strana až do 6-štvorcového alebo väčšieho pomalého sporáka v jednej vrstve. Pridajte vývar, citrónovú šťavu a cesnak. Zakryjte a varte na nastavení LOW, až kým sa kuracie mäso nedokáže prehrievať, neškodí a neregistruje 165 ° F na teplomer s okamžitým čítaním, 3 až 4 hodiny. Medzitým maslo a múku vložte do malej misy a pomocou prstov jemte múku do masla; odložiť.
Presuňte kurča na taniere alebo na servírovací tanier. Nalijte kvapalinu a cesnak z pomalého sporáka do malého hrnca a priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Pridajte maslovú zmes a miešame neustále, až kým nie je úplne zabalená do omáčky. Varte, miešajte často, kým sa omáčka nezmrzne, 3 až 4 minúty. Preliate kuracie mäso, posypeme petržlenom a podávame.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.