(Image credit: Emma Christensen)
Nemyslel som si, že kuracie tikka masala by naozaj mohla byť oveľa lepšie, ale potom som si spomenula na môj najlepší priateľ gadget: pomalý sporák. Jedná sa o kari, ktorý má pekný, dlho vriec, takže prečo sa to nestane, kým som preč inými vecami? To je to, čo nazývam inteligentné varenie.
Nalepená na niektoré ryže na varenie, tento jednoduchý pomalý sporák tikka masala sa chystá urobiť tvoje rušné dni veľmi šťastné.
Slow-Cooker kurča Tikka Masala: Pozrite si video
Marinovanie kurča v niektorom jogurte, zatiaľ čo satieri cibule a cesnaku s korením pomáha tak chuti kuracieho mäsa, zjemniť ho a pomôcť vytvoriť silnejšiu hotovú omáčku. Podávajte to jednoduchým hrncom basmati ryže – ak začnete variť ryžu súčasne pridáte krém na konci varenia, celé jedlo je pripravené v rovnakom čase.
(Image credit: Emma Christensen)
Poznámky testera
Na základe spätnej väzby od používateľov, ktorí si tento recept pripravili, sme ich opätovne vyskúšali a vylepšili, začínajúc so sejbou cibule, cesnaku a aromatických látok, aby sme skutočne rozvinuli hlboké príchute, ktoré sú charakteristickými znakmi tikka masala. V súčasnosti je tu aj zmes korenia garam masala, koriandra, rasca a kurkuma a zvýšili sme množstvo kuracích kŕmenie pre viac ľudí.
Vypustenie rajčiakov tiež pomáha znižovať množstvo tekutiny, ktoré tvorí základ omáčky, a zapečať konečnú omáčku odkrytú krémom alebo kokosovým mliekom. Naozaj sa mi to páčilo s ryžou alebo dokonca nejakým naanom na namáčanie!
– Christine, apríl 2018
(Image credit: Emma Christensen)
Pomalý sporák Kuracie Tikka Masala
Slúži 4 až 6
- 2 libier
vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na 1-palcové figúrky
- 1/2 pohár
plnotučné mlieko hladké jogurt (nie grécky)
- 1 1/2 lyžičky
kosher soľ rozdelená
- 1
veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3 klinček
cesnak, mletý
- 1 lyžice
olúpaný a mletý čerstvý zázvor
- 2 lyžičky
mletý koriander
- 2 lyžičky
garam masala
- 1 čajová lyžička
zemný kmín
- 1 čajová lyžička
mletá kurkuma
- 2 lyžice
rajčinová pasta
- 1
(15-unca) môžu nakrájané rajčiny nakrájané na kosti
- 3/4 pohár
ťažké smotany alebo kokosové mlieko
-
Nasekané čerstvé koriandre
-
Varená ryža alebo naan, na servírovanie
Vložte kurča, jogurt a 1 čajovú lyžičku soli do 4-štvorcového alebo väčšieho pomalého sporáka a premiešajte tak, aby sa skombinoval.
Olej zohrievajte vo veľkej panvici na strednom ohni, kým nezafarbí. Pridajte cibuľu a variť, občas premiešajte, až kým nebudete jemný, asi 8 minút. Pridajte cesnak, zázvor, koriandr, garam masala, rasca a kurkuma a varíme do vône, asi 1 minútu. Pridajte paradajkovú pastu a varíme, až kým sa nezmätia farbou, asi 1 minútu. Pridajte vysušené paradajky a zostávajúcu 1/2 čajovú lyžičku soli a priveďte k varu a škrabanie hnedých kúskov zo spodnej časti panvice. Preveďte do pomalého sporáka a premiešajte, aby sa skombinoval s kuracím mäsom.
Zakryjte a varte na nastavenie HIGH na 4 hodiny alebo nastavenie LOW na 8 hodín. Miešajte v krémovom alebo kokosovom mlieku. Ak dávate prednosť silnejšej omáčke, ponechajte pomalý sporák odkrytý a varíme nastavenie HIGH na 30 minút. Chuť a sezónu soľou podľa potreby. Podávame zdobené koriandrom s ryžou alebo naanom.
Poznámky k receptu
Použitie kuracích prsníkov: Kuracie prsníky môžu nahradiť stehná, aj keď som si všimol, že stehná po dlhom varení sa zdržiavajú lepšie a prsia majú tendenciu spadnúť do kúskov. Ešte chutné!
Alternatívna chuťová vôňa: Pre trochu dymovej tandoori chuti, skúste použiť údenú papriku a pečené paradajky.
Ryža na varenie: Tu je moja obľúbená metóda na varenie ryže Basmati asi za 20 minút: Ako variť Perfektné Basmati Rice.
skladovanie: Zvyšky môžu byť zmrazené vo vzduchotesnej nádobe až na 4 dni alebo zmrazené až na 3 mesiace.