(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Chceš syrovú, paradajkovú dobro kuracieho parmezánu bez všetkého chleba a vyprážania? Pomocou mletého kuracieho mäsa a pomalého sporáka môžete tieto šťavnaté karbonátky vyrobiť.

Budete skončiť so všetkými komfortnými chuťami kuracieho parmu, v roztomilej forme mastenca – pripravené na plnenie do kotúl ako sušienky alebo naberané na cestoviny alebo mäkkú, krémovú polentu.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Po tom, ako sa masové gule robili všetkým bielym mäsom a všetkým tmavo mäsom mletým kuraciem mäsom, temné mäso získalo svoju šťavnatú textúru a meatierovu chuť. Vytvorte základ mäsových guľôčok – byliny, cibuľu, panko, parmezán a vajcia – pred pridaním mletého mäsa tak, aby ste nepreťažili mäso a skončili s tvrdými karbanátky.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Make-Ahead Meatballs

Okrem skutočnosti, že masové gule v omáčke zmrazí krásne (preskočte mozzarellu napravo pred podávaním, ak máte v pláne zmrazenie zvyškov), existuje veľa ďalších možností dopredu. Vytvorte maslovacie guľôčky, umiestnite ich na plech a zmrazte, kým nebudete pripravený hádzať ich do pomalého sporáka. Môžete tiež zostaviť maslovú guľu a omáčku priamo v pomalom sporáku v noci predtým a uložiť ju do vložky v chladničke. Jednoducho zapnite pomalý sporák druhý deň ráno predtým, ako vyrazíte dvere.


Pomalý sporák Kuracie parmskej klobásy

Robí asi 32 (1 1/2-palcový) karbonátky; slúži 6 až 8

  • 2 (23 až 25 uncí) pohárov

    marinárska omáčka (približne 5 šálok celkom), rozdelená

  • 2

    veľké vajcia

  • 1/2 pohár

    panko strúhanky

  • 1/3 pohár

    jemne nastrouhaný parmezán a viac na servírovanie

  • 1/2 pohár

    mletá žltá cibuľa

  • 1/3 pohár

    hrubo nakrájané čerstvé petržlenové alebo bazalkové listy a viac na servírovanie

  • 3 klinček

    cesnak, mletý

  • 1 lyžice

    košér soľ

  • 1 čajová lyžička

    sušené oregano

  • 1/2 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 2 libier

    mleté ​​kurča, najlepšie tmavé mäso

  • 2 poháre

    strúhaný tvarohový mozzarella (voliteľný)

Nalejte polovicu marinárskej omáčky v 6-litrovom alebo väčšom pomalom sporáku; odložiť.

Vajcia umiestnite do veľkej misy a roztiahnite ju vidličkou, aby ste ich rozbili. Pridajte panko, parmazán, cibuľu, petržlen alebo bazalku, cesnak, soľ, oregano a korenie a premiešajte, aby sa rovnomerne navlhčili a skombinovali. Pridajte kuracie mäso a pomocou čistých rúk všetko premiešajte, až kým nebudete kombinovať (zmes nestláčajte ani prepracujte).

Naplňte strednú misku vodou. Vytvorte zmes mäsa do 1 1/2 palcového guľôčky (každé 2 polievkové lyžice), namočte ruky do misky s vodou, aby ste udržali zmes nalepenú. Keď sa vytvorí každé maslo, umiestnite do omáčky (budete mať približne 1 1/2 vrstvy maslových guľôčok). Zostávajúcu marinársku omáčku rovnomerne nasypeme na mäsové guľôčky.

Obalte a varte na nastavenie LOW, kým sa masové guľky nevarnia a chuť sa nerozpustí, 6 až 8 hodín. Posypeme syrom mozzarelly a vareným pokrmom za posledných 15 minút. Posypeme viac petržlenom alebo bazalkou a podávame viac parmezánu.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Masové guľôčky môžu byť pred varením vytvorené a zmrazené na plechu na pečenie. Presuňte mrazené karbonátky do mraziaceho vrecka a varte priamo z mrazničky. Maslovacie guľôčky a omáčka môžu byť tiež namontované v pomalom sporáku a chladené cez noc pred varením.

Chrumkavé guľôčky: Pred varením si nakrájajte karbanátky, aby vaša omáčka viac chutila. Vychutnajte si okrúhly list na pečenie a raz alebo dvakrát obaľte guľôčky, až kým nie sú zhnednuté na všetkých stranách pred umiestnením do pomalého sporáka.

Menšie pomalé sporáky: Znížte tento recept na polovicu v menších pomalých sporákoch.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni alebo zmrazené až na 3 mesiace.