Recept: Pomalý sporák Kuracie Marsala

Kedy ste sa naposledy pozrel do zadnej časti kabinetu s alkoholom? Minulý týždeň, keď som prešiel okolo fľaštičiek Bulleit bourbon a Gran Centenario tequila, našiel som niekoľko prekvapení vrátane banánového likéru, čiernej korenie naplnenej vodky a neotvorenej fľaše vína Marsala. Stlačil som svoje predchádzajúce plány na večeru stranou a rozhodol som sa dať túto fľašku na použitie v jednoduchej domácej kuracie Marsala.

Pomalý sporák Chicken Marsala: Pozrite si video

Dobré zložky, jednoduché techniky

Kuracie Marsala vykresľuje obraz tmavo osvetlených talianskych kĺbov, s kvapkami sviečkových voskov na fľašiach chianti, lesných zelených kobercov a serverov s dlhými bielymi zátkami. Je to jedna z tých jedál, ktoré sú príliš klasické a špeciálne – to znamená iba na noc – ale som tu, aby som vám povedal, že nielen je ľahké robiť doma, ale budete tiež používať pomalý sporák, ťažké zdvíhanie.

Rovnako ako mnohé taliansko-americké normy, tradične pripravené kurča Marsala sa opiera o výber kvalitných surovín a niekoľko jednoduchých techník. Marsala je Talianske víno obohatené o víno, čo znamená, že víno a destilovaný alkohol, ako je brandy, sú kombinované. Kuracie mäso pomaly varí v Marsale, tak vynechajte prašnú obchodnú značku Marsala a vyzdvihnite fľašu, ktorú by ste radi pili z pohára vo vašom miestnom obchode s alkoholom.

Krájajte kuracie prsia na rovnomernej hrúbke pre tento pomalý sporák, aby sa tento taliansky favorit, ale preskočte múku a bageta, ktoré nájdete vo väčšine štandardných receptov. Nielen, že sa dostanete na večerný stôl s menším rozruchom, ale preskakovanie múky sprcha tiež znamená, že môžete urobiť toto kurča Marsala bezlepkové, ak si vyberiete. Kuracie mäso je jednoducho opečené soľou a korením a pokryté cesnakom a hubami pred pridaním Marsala.

Než budete môcť vyliať druhú pohár vína, urobí sa kuracie mäso a všetko, čo musíte urobiť, je rozliať varenú kvapalinu s maslom, kukuričným škrobom, silným krémom a stlačením citrónovej šťavy. Podávame cez cestoviny alebo šalát zeleninu a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónom a vy sa rozhodnete nikdy nechať ďalšiu fľašu Marsaly zničiť v skrini.

Vytvorenie pracovného času pre vás

Kvôli jej relatívne krátkej dobe varenia je to skvelý recept, ktorý si môžete pripraviť na víkend – najmä keď máte čas na prípravu večere, ale musíte urobiť pár vecí okolo domu. Je to obzvlášť užitočné, ak máte ľudí, ktorí prichádzajú. Vložte tento recept dohromady, nastavte ho na nízku hodnotu a počas dvoch hodín trvá, kedy sa budete variť, môžete čistiť alebo upustiť niečo na čistiacich prostriedkoch.