(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Možno sa zdá byť blázonské, aby v auguste urobili výdatnú polievku, ale príležitostné hrozné daždivé dni, ktoré sa objavili tento mesiac, sú náhľadom chladnejších jesenných dní. Teplá misa kuracieho enchilada polievka, vyrobená v pomalom sporáku, je presne to, čo som túži v tých dňoch.
Pomalý sporák Kuracie polievka Enchilada: Pozrite si video
Kuracie enchilada bola podpisová polievka na jednom z mojich obľúbených obedných miest, ktoré vyrastali; Po každom návrate domov stále pijem misku. Je to silnejší, bohatší bratranec kuracie tortilla – ako keby ste jedli skutočnú enchiladu s miskou a lyžičkou. Je to najlepšie z oboch svetov jedla!
Táto polievka vyžaduje veľmi malú prípravu na množstvo chuti, ktoré prináša: Začal som so svojou obľúbenou červenou omáčkou enchilada ako základ; je to tak jednoduché, ale balenie v tonách chuti, viac ako vaše priemerné konzervy. Hodil som omáčku do môjho pomalého sporáka spolu s kukuricou, fazuľkami a kuracie stehno, potom som ju nechal cez noc pracovať na všetkých svojich magických pomalých sporákoch. Ráno som mal lahodnú polievku, ktorá potrebovala len o niečo viac ako soľ a korenie, aby som ju získala. (Samozrejme, ak máte pocit, že zlacujete ľalinu, striekajúca krém s hrstkou čedaru si vezmite tento recept na vrchol!)
Ale ako som naozaj vedel, že táto kuracia enchilada polievka bola držiteľom? Moja snúbenica sa spýtala, či by sme mohli držať dávku v chladničke po celý čas, takže by ju mohol každý deň jesť. V mojom dome je to znamenie skutočného víťaza. Môžete sa stať, že toto jedlo bude odvtedy až do hĺbky do zimy.
Poznámky testera
Tento recept je vynikajúci, ako je to napísané, ale bude rovnako chutné, ak potrebujete urobiť niekoľko náhrad, aby ste mohli pracovať so zložkami, ktoré máte na dosah ruky. Napriek tomu, že požadujeme chilli prášok v mexickom štýle, chilský prášok je vhodný na použitie tu – a ak chcete, aby polievka bola špinavá, jednoducho nakrájajte extra jalapeño na ozdobu. Namiesto rajčinovej omáčky môžete používať plechovku nakrájaných paradajok, rozdrvených paradajok alebo dokonca nádobu salsy.
–milosť, August 2018
(Image credit: Joe Lingeman)
Pomalý sporák Kuracie Enchilada Polievka
Slúži 6
- Pre omáčku enchilada:
-
Neutrálny olej na varenie, ako napríklad repka alebo svetlica
- 1
stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1
veľké jalapeño, naočkované a jemne nakrájané
- 3 klinček
cesnak, mletý
- 2 lyžice
chiliový prášok, predovšetkým mexický štýl
- 1 lyžice
zemný kmín
- 1 lyžice
kryštálový cukor
- 2
stredné paradajky, hrubo nasekané
- 1 (15-unca) môže
paradajková omáčka
- 2 poháre
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka a viac, pokiaľ je to potrebné
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- Pre polievku:
- 1 (15-unca) môže
žltá kukurica, vyčerpaná
- 1 (15-unca) môže
čierne fazule, opláchnuté a vysušené
- 2 až 3 libier
vykostené kuracie stehná bez kože
-
Tvrdý krém (voliteľný)
-
Cayenne pepper (voliteľné)
-
Možnosti zobrazovania: Rozdrvený syr cheddar, kyslá smotana, tortilla čipy, čerstvé koriandre
Zahrejte niekoľko polievkových lyžíc oleja vo veľkej holandskej rúre alebo panvici nad stredným teplom, až kým nezafarbíte. Pridajte cibuľu a jalapeño a variť, kým sa zmäkne, 5 až 7 minút. Pridajte cesnak, chilli prášok, rasce a cukor a miešajte až do vône, od 30 sekúnd do 1 minúty. Pridajte paradajky, paradajkovú omáčku a vývar, sezónu soľou a korením a jemným vrieť. Preveďte do 5-litrového alebo väčšieho pomalého sporáka.
Pridajte kukuricu, fazuľa a kuracie mäso a premiešajte. Zakryjte a varte, kým sa kuracie vajíčko neprestane, 6 až 7 hodín v nastavení LOW alebo 4 hodiny v nastavení HIGH.
Nakrájajte kuracie mäso na kusy s veľkou hmotnosťou 2 vidličkami. Ak je to žiaduce, premiešajte striekajúci krém. Chuť a sezón so soľou, korením a kajenským korením podľa želania. Podávajte s syrom cheddar, kyslou smotanou, tortillovými lupienkami a koriandrom na ozdobu, ak je to žiaduce.
Poznámky k receptu
Kostice v stehnách: Mám rada kuracie stehná, keď chcem bohatú, komplexnú polievku, ale vykostené kuracie stehná sú ľahké, pretože nemusíte sa zaoberať kosťami. Ak používate stehná s kuracou stehnou, presuňte ju na čistú reznú dosku predtým, než sa mäso rozdrví dvoma vidličkami. Zlikvidujte kožu a kosti a vráťte nakrájané kurča tak, ako spomaľuje sporák.
skladovanie: Zvyšky môžu byť zmrazené až do 4 dní alebo zmrazené až na 2 mesiace. Ak zmrazíte, presuňte chladenú polievku na plastovú tašku (-y), ktorá je bezpečná v mrazničke, označenú názvom a dátumom receptúry. Zatlačte nadbytok vzduchu pred utesnením. Ploché vrecia položte v jednej vrstve v mrazničke. (Po zmrazení môžu byť vrecká nakladané úhľadne.) Na rozmrazenie presuňte do chladničky cez noc alebo do vaku s teplou vodou. Zohrejte v hrnci na stredne nízkom horku; sezóna na chuť.
(Image credit: Joe Lingeman)