V blízkosti môjho domu je pozoruhodný malý pizzový spoj. Majú veľkú pec na drevo zapracovanú do reštaurácie s veľkosťou šatníka. Na stenu sú stlačené tri stoly a niekoľko miest v bare, stlačené vedľa tej horiacej pece. Oh, a vstúpite cez obchod s potravinami a prechádzate okolo Diet Coke a bubblegum do tejto slabo osvetlenej miniatúrnej pizze. Ale jeho veľkosť je v protiklade k jeho predstavivosti a osobnosti: toto miesto sa ukáže úžasne dobrá pizza, vrátane toho, ktorý som mal urobiť double-take, potom sa rýchlo zamiluje.
Možno máte takéto miesto vo vašom meste? Pizzoláci vypaľujú veľkú rúru a otvárajú pizzu bez predĺženia. Bono Pizza je názov nášho miesta, čo je miesto, ktoré je len hotovosťou, kúpte si soda-at-the-convenience-store.
Prvýkrát som tam išiel s vysokými očakávaniami a nebol som sklamaný. Mali klasiku všetko pod kontrolou: Margherita, Bianco a iné sponky. Mali však tiež zaujímavé nové kombinácie, ako napríklad “Barry White” (iba biele prísady ako parmaz, mozz, cibuľa a ďalšie) a Barcelona, bezzrstená pizza nahromadená obloha so zeleninou.
Ale ten, ktorý mi okamžite zaujal oko, bol Berliner. Paradajková omáčka, kielbasa, kyslá kapusta, čerstvá mozzarella. Bono menu pripúšťa: “Znie to hrozne, ale v skutočnosti je dobré.”
Skutočne to! Objednali sme to a pizza vyšla z rúry vždy mierne vykorenená, s krehkou kôrou a pikantnou omáčkou, plátkami kielbasy so zašpinenými okrajmi a mäkkou a kyslou kyslou kapustou. Bola to celkom neuveriteľná – niečo o tom, ako sa tangibility omáčky a kvaseného kapusta odohralo z bohatstva čerstvej mozzarelly a klobásy.
Takže tu je pre vás teraz – veľmi jednoduchá pizza, naozaj, ale tá, na ktorú možno budete musieť najskôr hovoriť. Nemyslite si, že je príliš ťažké – len sa ponorte dovnútra. Ak máte dokonca aj najmenšiu lásku k kyslá kapustu (a dokonca aj možno, ak to neurobíte), myslím, že to nájdete veľmi dobre.
Klobása a kyslá kapusta
Robí 2 pizze
- 1/3 recept
(2 samostatné lopty na cesto) z najlepšieho cesta z pizze, ktoré sa niekedy stalo v chladničke
- 1/2 pohár
paradajková omáčka, ako je to v tomto receptúre
- 4 unca
čerstvá mozzarella, vyčerpaná
- 1/4 libra
nakrájaný kielbasa, nakrájaný na tenké náboje
- 2/3 pohár
kyslá kapusta, vysušená
-
Olivový olej
-
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
-
Čerstvo strúhaný parmezán
O hodinu dopredu priveďte pizzové cesto z chladničky na teplo a oddych.
Horúcu rúru zohrejte, najlepšie aspoň 500 ° F a vložte do rúry pizzový kameň, oceľ na pizzu alebo plech na pečenie hore nohami.
Položte dva štvorce pergamenu a roztiahnite pizzové cesto, jedno na každom pergamenovom námestí. Rozdeľte omáčku medzi pizzové cesto a jemne ju rozotrite na zadnú časť lyžice.
Mozzarellu roztrhajte na malé kusy a rovnomerne ho rozložte na pizzu, potom na vrchol s nakrájanou kielbášou a kyslou kyslou kapustou. Zmrzte olivovým olejom a jemne pokropíme soľou a korením.
Pečeme pizzu jeden po druhom a pergamen posuňte opatrne do horúcej rúry. Pečieme 5 až 7 minút, alebo až kôra začne hned na okraji.
Odľahčte a jemne posypte oholeným parmezánom. Nechajte oddychovať 3 až 5 minút pred rezaním.
súvisiace: Ako urobiť naozaj dobrú pizzu doma
(Obrázky: Faith Durand)