(Image credit: Joe Lingeman)
Najprv som si zobral nejaký kus mletého kurča na rozmar a chlapec si želal, aby som s ním celú dobu pripravoval. Je to štíhla alternatíva k hovädzím, jahňacím a bravčovým mäsom, s miernou chuťou, ktorá je príliš ochotná spolupracovať s akoukoľvek bylinkou, omáčkou alebo zeleninou. V týchto dňoch je to môj najlepší výber pre zväčšenie ryžových misiek na večeru. Ak pravidelne varíte zemou morčacie, mleté kurča je pekný spôsob, ako zmeniť veci.
Keď môžem dostať čerstvé mäso na mäsiarku, rozhodujem sa o zmes ľahkého a tmavého mäsa. Ľahké prsné mäso udržuje zmes štíhle, zatiaľ čo mäso z tmavých nôh zvyšuje tuk a chuť. Pre túto misku sa mleté kuracie zrno rýchlo zhnedne rozdrví a rozpadne na varnú dosku, potom sa zmieša s thajskou červenou kari arašidovou omáčkou.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Príprava mäsa Táto misa
Nielenže je táto vibrujúca misa lístok na vyvážený a výživný obed alebo večeru, ale tiež sa dá požičať vopred počas víkendového prípravu jedál. Všetko od ryže a kuracie po zeleninu a omáčku je možné pripraviť a zmontovať vopred. Ak chcete čo najviac využiť svoj čas, premiešajte arašidovú omáčku a nakrájajte zeleninu, zatiaľ čo hnedá ryža a kuracie varenie. Pri prepracovaní dopredu je dobré vymeniť misku za uzatvorenú nádobu, podobne ako pri preprave jedla (táto je naša obľúbená nádoba na prípravu jedál!).
Porcia hnedej ryže medzi kontajnermi, pridajte kužeľ kuracie ku každému, a pokračujte s dušou zeleniny. Zatiaľ čo recept vyžaduje hovädzie mäso, môžete určite použiť turecko ako alternatívu s rovnakými výsledkami.
Uchovávajte opečenú arašidovú omáčku uloženú v samostatnom kontajneri a mrknite ju nad miskou predtým, ako vyrazíte ráno (ak ju užívate na obed) alebo tesne pred podaním. Ak chcete, aby boli chrumkavé, posypte arašidy v pravom hornom rohu predtým, než začnete kopať.
Rýchlejší spôsob varenia ryže: Ako variť ryžu v elektrickom sporáku
Viac o miskách Buddha
Budha Bowls funkcie kuchára 100 jedlých receptov (vrátane veľa vegetariánskych, vegánskych a bezlepkových misiek!), 13 základných receptov omáčky (s rozdielmi pre každý z nich) a ton hrotov a momentov. To vám pomôže zásobiť váš týždeň zdravými výživnými jedlami, získať viac zeleniny na stôl a vyplniť brucho s lahodným jedlom. Kniha je momentálne k dispozícii v kníhkupectvách a na Amazon.
Kúpiť knihu: Budhovské misy: 100 výživných jednolôžkových jedál
Pikantné thajské kuracie a hnedé ryžové misky
Slúži 4
Čas prípravy: 10 minút až 15 minút; čas varenia: 34 minút
- Pre sušené arašidové omáčky:
- 1/2 pohár
krémové arašidové maslo
- 3 lyžice
tamari alebo sójová omáčka
- 3 lyžice
voda
- 2 lyžice
ryžový ocot
- 2 lyžičky
opekaný (ázijský) sezamový olej
- 1 lyžice
Thajská červená curry pasta
- 1 lyžice
jemne nastrúhaný olúpaný čerstvý zázvor
- 1/4 čajová lyžička
kajenský korenie (voliteľné)
- Pre misy:
- 1 pohár
krátkosrstá hnedá ryža
-
Košér soľ
- 2 tablespons
kokosový olej, rozdelený
- 1
stredná červená paprika, tenké plátky
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1 libra
mleté kurča
- 2 klinček
cesnak, mletý
- 1/2 čajová lyžička
kajenské korenie
- 2
stredne šupinaté, tenké plátky, rozdelené
- 2 poháre
jemne nakrájanú červenú kapustu
- 1 pohár
drvená mrkva
-
Nakrájané čerstvé thajské bazalka listy, na ozdobu
-
Nakrájané pečené arašidy, na ozdobu
Všetky zložky vložte do kuchynského robota vybaveného príchytkou alebo miešačkou. Postupujte nepretržite, až kým nebude hladká, asi 2 minúty; odložiť.
Umiestnite ryžu, 2 šálky vody a veľkú štipku soli do stredného hrnca a priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplo na nízku teplotu, zakryte a varte, až kým ryža nebude jemná, asi 40 minút. Odstráňte z tepla a odložte ho na paru po dobu 10 minút. Medzitým variť papriku a kuracie mäso.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja do veľkej panvice na stredne vysokej teplote, až kým nebude trblietavý. Pridajte zvonček, sezónu soľou a korením a variť, občas miešať, až kým sa zmäkne, asi 4 minúty. Premiestnite na štítok.
Zahrejte zostávajúci 1 lyžičkový olej v tej istej panvici po stredne vysokej teplote. Pridajte kuracie mäso, cesnak a kajenu, ochušte soľou a korením a nakrájajte a rozdrobte mäso s drevenou lyžicou, až kým nebude opečené a varené, 6 až 8 minút. Zmiešajte 1/2 škvŕn a 2 polievkové lyžice rezervovanej arašidovej omáčky a varíme ešte 1 minútu.
Na servírovanie rozdeľte kapustu a mrkvu medzi 4 misky. Rozdelte hnedú ryžu, mletú kuracu zmes a papriku medzi misy. Zmrzte s arašidovou omáčkou a posypeme bazalkou, zvyšnými kukuricami a arašidmi.
Poznámky k receptu
substitúcie: Mleté morky môžu byť nahradené mletým kurčaťom.
Urobte si dopredu: Omáčku, ryžu, papriku a kuracie mäso možno vyrobiť až 1 deň vopred a zmraziť v samostatných vzduchotesných nádobách.
skladovanie: Zvyšky môžu byť chladené vo vzduchotesnej nádobe až na 4 dni.
Opätovne vytlačené s povolením od Budha Bowls Kelli Foster, autorské práva (c) 2018. Vydala Harvard Common Press.
(Image credit: The Kitchn)