Pikantná, štipľavá a návyková, štipľavá a slaná, Sangrita je dokonalým partnerom pre tequilu. Nedávno som skúsil verziu, ktorú som za mesiac, a som nadšený, že s tebou dnes zdieľam recept.

Čo je Sangrita?

Ale najprv malé pozadie.

Sangrita je nealkoholický nápoj tradične podávaný v malom pohári spolu s výstrihom tequily alebo mezcal. Malá dúšok sa zachytí z jedného, ​​a potom druhého, Sangrita je pikantné, chrumkavé príchuti dopĺňajúca tequila je korenisté, boys teplo.

Recepty pre tento klasický mexický sipper sa veľmi líšia. Staršie, tradičnejšie zvyknú kombinovať čerstvú šťavu z granátového jablka, kyselú pomarančovú šťavu a horúce chiles. Novšie na druhej strane zvyčajne obsahujú paradajkový džús, limetovú šťavu a sladkú pomarančovú šťavu – plus zdravú dávku korenia.

Ale či spadajú na pekne sladké granátové jablko alebo na pikantnejšiu rajčiu, väčšina verzií je červená. Toto je z dobrého dôvodu: v španielčine znamená Sangrita “malá krv”.

Chutná verzia v Mayhueli

Nedávno som skúsil skutočne chutnú (a diabolsky návykovú) verziu z rajčiakovej šťavy. Navštívil som Mayahuel, malý klenot miesta v East Village v NYC, ktorá sa špecializuje na tequilu a mezcal. A aj keď som sa tešil po ochutnávaní môjho letu mezcalov, Sangrita ma skutočne chytil. Vracal som sa ešte viac. Bolo super-chutné a super-chutné. Tajná zložka? Namiesto pomaranča bola vyrobená z čerstvého celerového džúsu.

Reštaurácia veľkoryso zdieľa recept. Nemohol som dočkať, kým som to urobil ako doma. Ale problém bol, že som nemal odšťavovač. Premýšľal som, či by som namiesto toho mohol improvizovať s mixérom.

Pokúšal som sa pridať trošku vody do zeleru, aby sa čepieky šli a zdalo sa, že to trik. Po opakovanom pulzovaní, zastavení a miešaní sa kúsky na kocky znížili na hladké pyré. Vytáhla som dužinu a bola pripravená ísť.

Verdikt DIY?

Celá chuť na celer nebola v mojej domácej, blenderizovanej verzii taká výrazná, ale stále bola vynikajúca. Určitý držiteľ tu.

Mayahuelovu Sangritu

Robí 6 uncí

  • 4 unca

    paradajkový džús

  • 1 unca

    zeler šťavy (ak, ako ja, nemáte odšťavovač doma, skúste metódu mixéra nižšie) *

  • 3/4 unca

    limetová šťava (ušetrite jednu z vylisovaných vápenných polí)

  • 1/2 čajová lyžička

    soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    worcesterská omáčka

  • Trochu viac ako 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

  • O niečo menej ako 1/4 čajovej lyžičky celej soli

  • 1/4 čajová lyžička

    pikantná rimming mix **

  • Štipka kajene

Kombinujte všetky zložky a dobre premiešajte. Navlhčte okraj sklenenej výplne tým, že vytiahnete vápno na polovicu pozdĺž jeho okraja. Prevlečte zvlhčený okraj do Spicy Rimming Mix ** a potom nalejte sangritu. Podávajte ako sprievod k záberu svojho obľúbeného blanca (a.k.a striebra alebo platu) alebo reposado tequila – alebo mezcal.

Poznámky k receptu

Úprava od Phil Ward; používať so súhlasom.