(Image credit: The Woks of Life)
Som presvedčený, že ak si vezmete nejakú zeleninu, ošúpajte ju olivovým olejom, posypete soľou a korením a hodíte ju do rúry na 20 minút, dostanete nejaké najlepšie ochutnávacie zeleniny, námahu. Obzvlášť dobre sa jedná o jednu zeleninu: karfiol. Kedykoľvek robím dávku veci, zmizne bez preambuly.
Pikantné karfiol Stir-Fry: Pozrite sa na video
No, s týmto receptom Meatless pondelok, že pečené karfiol dostane veľkú aktualizáciu. Pretože čo robíte, ak chcete, aby bol pražený karfiol váš hlavné jedlo na rozdiel od len strany? Prečo vám to samozrejme podávajte s ryžou! A vezmite si to slávny pražený karfiol a rýchlo ho premiešajte – smažte s cibuľou, cesnakom, chili, zázvorom a šupinami.
(Image credit: The Woks of Life)
Táto pečená karfiolka je v skutočnosti riff na miske, ktorú sme v reštauráciách v Pekke pravidelne objednávali. Bolo to zvyčajne vyvedené na stôl v miniatúrnom wok so sviečkou pod ním, aby sa udržiavalo v teple a krehliť karfiol, keď sedel na stole. Táto verzia vám prináša podobné výsledky, ale najprv pečenie karfiolu zjednodušuje proces.
Rozložené na hromadu dusenej ryže, je to kompletné jedlo. Vegetariáni sa budú radovať. (A tak aj zomierajú tvrdé mäsožravce).
Pikantné pečené karfiol Stir-Fry
Slúži 4
- 1
veľký hlavový karfiol, nakrájaný na florety
- 4 lyžice
rastlinný olej, rozdelený
-
soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 6 (Hrúbky 1/4 palca)
čerstvý zázvor
- 1
malá cibuľa, tenké plátky
- 5 klinček
cesnak, tenké plátky
- 2
stredne šupinaté, rozrezané krížovo do dĺžky 2 palce
- 2 lyžice
Shaoxing ryža víno alebo suché sherry
- 1 1/2 lyžice
tamari alebo sójová omáčka
- 1 čajová lyžička
opekaný (ázijský) sezamový olej
- 1/2 čajová lyžička
vločky červenej papriky (voliteľné)
- 1/4 čajová lyžička
kryštálový cukor
-
Riedená ryža na servírovanie (voliteľné)
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 450 ° F. Obdarujte plech na pečenie s pergamenom. Umiestnite karfiol na plech na pečenie, rozmrzte 2 lyžice oleja a sezónu soľou a korením. Rozložte do rovnomernej vrstvy a opekajte, až kým ostré a zlaté, miešajte v polovici, približne 30 minút celkom.
Zvyšné 2 polievkové lyžice oleja zahrejte vo vlhkom prostredí, až kým sa nezafarbí. Pridajte zázvor a zamiešajte-smažte, kým karamelizujete, 1 až 2 minúty. Pridajte cibuľu a cesnak a varíme ešte 2 minúty a uistite sa, že nespália.
Zvyšte teplo na vysokú a potom pridajte pečený karfiol a škorpióny. Miešajte 30 sekúnd. Pridajte ryžové víno Shaoxing alebo sherry, tamari alebo sójovú omáčku, sezamový olej, vločky červeného korenia, ak sa používa, a cukor. Premiešajte asi 1 minútu, potom podávajte s ryžou naparovaním v prípade potreby.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.
Navštívte Woks of Life Online
Pre viac receptov, zábavné anekdoty a radu poradia o čínskych spôsoboch varenia a prísad, pozrite sa Woks of Life. Môžete tiež sledovať rodinu Leung pinterest, Facebook, Instag