(Image credit: Joe Lingeman)

Dokonca aj za zaneprázdnených týždňov večer, nevadí mi čas na to, aby ste si na stole položili domácu večeru. Čo nechcem stráviť celý večer? Čistenie kuchyne. Zadajte: fóliový balík, v ktorom sú jednotlivé porcie varené a podávané priamo z kokonu pokrčenej fólie.

V tomto receptúre sú kuracie prsia usadené do lôžka sladkého a šťavnatého ananásu a celá vec nasáva pikantnú marinanu s citrusovou špičkou pre jednoduché jedlo bez jedla.

(Image credit: Joe Lingeman)

Fóliové fólie sú odpoveďou na ľahké týždňové grilovanie

Varenie v paketoch je jedným z našich najobľúbenejších spôsobov, ako používať gril pre rýchle a bezstarostné týždňové jedlá. Tým, že balenie kuracích a čerstvých rezov ananásu vo fólii, sladké ovocie je obsiahnuté a naplní kurča s chuťou, skôr ako prilepenie na gril.

Budete chcieť použiť jeden, dlhý list hliníkových fólií pre balenie. Vysoko odolná fólia je dostatočne pevná na to, aby držala zložky, zatiaľ čo je dostatočne tenká na to, aby preniklo teplo. Ak je štandardná hliníková fólia všetko, čo máte, zdvojnásobte, aby ste sa vyhli slzám.

Zostavte dva ananásové krúžky na dne, na vrchu umiestnite marinované kuracie prsia a pevne zložte fóliu okolo kurčiat a ananásov. Teplo mriežky roštu dodá ananásu nejakú farbu, ale neočakávajte grilované značky ani hlbokú karamelizáciu. Teplo grilu zmäkčuje ananás, zatiaľ čo jemne bračí kuracie mäso, až kým nebude jemné.

Začnete s balíčkami švom smerom nadol na grile a otočením dokončite. Toto zabraňuje unikaniu šťavy a umožňuje, aby ananás pôsobil ako nárazník medzi kuracím mäsom a mriežkami na mriežke počas posledných minút pečenia. Ak nemáte gril, môžete to urobiť v rúre v predhriatej fólii (bez potreby preklopenia). Dokončíte ich niekoľkými kúskami masla a vyvarujete sa, až sa nadmerná vlhkosť odparí a kura a ananás začnú karamelizovať.

Inteligentná technika pre najchutnejšie kuracie prsia

Vykostené kuracie prsia bez kožky sú štíhlé a rýchlo variť, ale príliš často skončia suché a nevýrazné. Marinovanie v pikantnej zmesi vyrobenej z limetkovej šťavy a sambalového oleku ich plní chuťou a varenie v paketoch chráni biele mäso od intenzívneho tepla grilu (alebo rúry). Taktiež zachytáva vlhkosť z ananásu a cibule, pričom udržuje kurča jemné a šťavnaté.

(Image credit: Joe Lingeman)


Pikantné ananásové kuracie pakety

Slúži 4

  • Jemne strúhaná kôra 1 stredného vápna

  • Šťava z 1 stredného vápna

  • 1/4 pohár

    ananásový džús

  • 1 lyžice

    nízko sodný tamari alebo sójová omáčka

  • 1 lyžice

    balený svetlohnedý cukor

  • 2 lyžice

    sambal oelek

  • 4

    vykostené kuracie prsia bez kože (približne 2 libry celkom)

  • 8

    (1/4 palca) zaberá čerstvý ananás

  • 1

    stredná červená cibuľa, rozrezaná na 8 klinov

  • 8 lyžice

    (1 palicu) nesolené maslo, nakrájajte na 8 kusov

Do vrecka na zips s veľkosťou galónov umiestnite kôrovce, limetovú šťavu, ananásovú šťavu, tamariovú alebo sójovú omáčku, hnedý cukor a sambalový oelek a premiešajte. Pridajte kurča a otočte sa na kabát. Utesnite vak a odložte ho pri izbovej teplote počas 30 minút alebo nechajte zmraziť až 8 hodín.

Pripravte vonkajší gril pre vysoké, priame teplo. Medzitým zostavte pakety.

Pripravte 4 (16 palcové) listy hliníkových fólií s vysokou životnosťou. Do stredu každého kusu fólie umiestnite 2 ananásové rezy. Odstráňte kuracie prsia z marinády a umiestnite 1 prsia na vrchole každého páru ananásových plátkov. Usporiadajte klin cibule na každej strane kuracieho prsníka (dva na jeden balík). Na každej kuracie prsia umiestnite 2 kusy masla. Zložte fóliu do plochého obalu – sklopte krátke strany nad maslom a zlisujte fóliu úhľadne, potom zložte dlhé strany a zatlačte na tesné uzavretie paketu.

Položte balíky smerom dolu na mriežky na priame teplo. Kryt a gril na 7 minút. Preklopte paket, pokrčte gril a pokračujte v grilovaní, až kým sa teplomer s okamžitým čítaním vložený do najhustejšej časti kurčiat zaregistruje o 165 ° F, o 6 až 7 minút viac. Preložte pakety na taniere a nechajte odpočinok 5 minút pred podaním.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Kuracie mäso môže byť marinované a chladené do 1 dňa dopredu.

skladovanie: Zvyšky uchovávajte v chladničke až na 4 dni.

Variácia pece: Usporiadajte stojan v strede rúry, umiestnite do rúry rúrový plech na predhrievanie a ohrejte na 400 ° F. Vytvárajte pakety podľa pokynov vyššie bez masla. Položte balíky švy nahor na predhriaty list na pečenie. Pečieme 10 minút. Vyberte pakety z rúry. Otočte rúru na šrot a usporiadajte rošt na 4 palce od vykurovacieho telesa. Otvorte pakety, aby ste odhalili kurča a ananás. Najskôr kuracie prsia s 2 lyžicami masla. Nakrájajte, kým ananás a kura sa mierne nezmäknú a okamžite čítaný teplomer vložený do najchudobnejšej časti kurčiat zaznamená 165 ° F, 5 až 8 minút viac.