(Image credit: Maria Siriano)
Som typ človeka, ktorý sa v javorovom sirupe rozmrzne slaninou, ktorú som si ráno vylial na palacinky alebo vafle – nie? Je tu niečo také správne, ako sa sladkosť sirupu mieša so slanou dymovou slaninou. Takže je čas, aby slanina získala hlavnú úlohu v inej raňajkovej základni: granola.
(Image credit: Maria Siriano)
Namiesto použitia masla alebo oleja v základni granola používam zbytky tuku zo slaniny, ktoré si vyžiadali slaninu. Nielenže je to ekonomická voľba, ale pridáva aj ďalšiu dávku slaninovej príchute do granoly. Tekvicové semienka (to je granola bez orechov), rozmarín a veľkorysá dávka soli pomáha pridať ďalšie chuťové príchute.
Táto granola stále potrebuje trochu sladkosti a Lyleho zlatý sirup je to, čo nazývam granolovu tajnú zbraň. Má máslovú chuť, ktorá je jednoducho lahodná a stojí za to vyhľadávať, hoci tu môžete nahradiť med, ak by ste chceli. Šťavnaté zlaté hrozienka zakončujú granolu, ktorú možno podávať na jogurte, posypané na šaláty, alebo sa používa ako chrumkavé polevy pre ryby alebo polentu ráno.
Pikantná slanina – rozmarínová granola
4 plátky hrubej slaniny, nakrájané na 1/2-palcové kocky
3 šálky staromódny valcovaný ovos
1 šálka tekvicových semien
Rastlinný olej podľa potreby
1/3 šálky Lyleho zlatého sirupu
1/2 lyžičky jemne nasekaných čerstvých rozmarínových listov
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
1 šálka zlatých hrozienok
Usporiadajte stojan v strede rúry a ohrejte na 300 ° F. Obdarujte plech na pečenie s pergamenom.
Umiestnite slaninu do strednej panvice na strednú teplotu a varte, až kým nebude ostrý, 15 až 20 minút. Medzitým umiestnite ovsené a tekvicové semená do veľkej misy.
Keď je slanina krehká, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice na papierový uterák, aby ste mohli vytekať. Zmerajte 1/4 šálky tuku slaniny (podľa potreby pridajte dostatok rastlinného oleja, aby ste dosiahli 1/4 šálky) a pridajte do misky ovsa. Pridajte sirup, krupicu, rozmarín a posypte soľou. Rozmiešajte dôkladne. Granola presuňte na plech na pečenie a rozložte na rovnú vrstvu.
Pečieme až do zlatej hnedej a začne sa ostrý, miešame každých 10 minút, celkom 30 až 40 minút. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť na plechu. Premiestnite do misy, pridajte hrozienka a miešajte, aby sa skombinovali. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až do 1 týždňa.