Recept: Pikantná šošovka obalí Tahini omáčkou

Poďme to odstrániť: tento recept inšpirovaný Traderom Joeom vám ušetrí čas. Ak ste zvyknutí bežať do TJ a chytať ich predpalené Spicy Lentil Wrap (s pikantnou Tahini omáčkou!), Potom sekanie, varenie a šľahanie potrebné na to, aby sa doma, môže vyzerať ako viac, než vás zaujíma. Ale je to také dôstojné úsilie.

Úprimne povedané, táto domáca zábal je tak živý a chutný, že si nemyslím, že by som mohol kedykoľvek jesť verziu zakúpenej v obchode. Našťastie, veľa z toho môže byť pripravená vopred, takže zábaly sa ešte do určitej miery ľahko zhromaždia.

Aj keď mám tendenciu vyhýbať sa zabaleným jedlám, musím priznať, že Tradič Joe’s Spicy Lentil Wrap sa stala základom víkendových turistických výletov. Cítim sa vinný z nákupu premáveného sendviča umiestneného v plastu … a potom hádam všetky výčitky stranou, keď odlievam z veganovej šošovke a bulgur naplneného obalu s tahini omáčkou. Je to príjemne korenisté a zubaté a celkom výživné, pokiaľ ide o balené potraviny. Mohol by som urobiť domácu verziu, ktorá bola rovnako chutná?

Pri práci na vlastnom receptúre som si uvedomil, že náplň je v podstate arménska šošovicová kufta (ktorá sa zvyčajne podáva v podobe mäsiarskej formy). Hral som si s niektorými tradičnými receptami, aby som vytvoril náplň orechov červených orechov a bulgúru, ovocný korenie, červený korenie a cibuľa. To je prevrátený v listu lavash (používam celú pšenicu), spolu s křupavou strúhanou kapustou a nádhernou červenou paprikou pastu.

Opäť som sa poradil s niektorými arménskymi receptami, aby sa pasta. Tradične, výroba červenej papriky si vyžaduje dlhé dni slnka, ale táto zjednodušená verzia spočíva len v tom, že na varnú dosku sú zapálené červené papriky a kajenka. (Možno budete chcieť urobiť viac z toho, sladká, ľahko korenistá korenina je úžasná s vajíčkami, polievkou a ďalšími sendvičmi.) Môžete tiež použiť kúpenú kúpenú paprikovú pastu, ktorá sa často predáva na trhoch Stredného východu.

Napokon, tahini omáčka – moja verzia je viac lemónia a menej slaná ako TJ, ale myslím, že je to dobrá vec. Používa sa ako omáčacia omáčka na zábal, robí toto jedlo ešte dynamickejšie a zábavnejšie.

Môj partner, ktorý podnietil vytvorenie tohto receptúry, potvrdila v chuťovom teste, že moja verzia porazila obchod s kúpou v krajine. Očakával som, že obaja budú pomerne podobní, ale keď ochutnali side-by-side, chuť a textúra domáceho zábalu boli oveľa živšie. Skutočne stojí za to čas a úsilie!