(Image credit: Joe Lingeman)
Ako dieťa z osemdesiatych rokov bola jedna noc v týždni vyhradená pre Hamburger Helper – rýchlu sutu z mletého hovädzieho mäsa, niektoré rezance a omáčku a večer si večer. Dnes nepotrebujem pomoc z krabice na rýchlu večeru na stolíku; Potrebujem len kôš z každodenných ingrediencií a inšpiráciu z ikonického sendviča.
Philly cheesesteaks znamenajú tenké plátky hovädzieho mäsa a cibuľu a papriky, ktoré sa nachádzajú v cibuľke. Keď chcem klasické chute jedného z najznámejších amerických sendvičov, môžem do jednej panvicle zmiešať niekoľko ingrediencií a zavolať na večeru.
Nenechajte sa pokúšať ťahať mäso z chlievky z tohto polotovaru – zemný skľučovadlo je spôsob, ako ísť na veľkú, svalnatú chuť, ktorá nebude pri riedení v panvici ťažká. Skľučovadlo je vo všeobecnosti 80% štíhle a 20% tuku; keď sa taví, tuk sa zmieša so škrobovitým vývarom a strúhaným syrom, premieňa na hodvábnu omáčku, ktorá pokrýva vývrtky z vývrtky.
Plátky cibule a papriky veľkoryso. Rovnako ako sú neoddeliteľnou súčasťou klasického sendviča, chcete, aby tieto boli jednoznačnou súčasťou jedla a aby sa nerozplyli do pozadia. Môžete použiť ľubovoľné krátke nudle na ruky pre túto panvicu, ale rotini je najlepšie, pretože ostrieľané hovädzie mäso a sautéed vegetariáni vietor okolo vývrtky, zaistiť, že máte chuť všetko v každom skus.
(Image credit: Joe Lingeman)
Kľúčom k tomuto jednorazovému jedlu je varenie prísad v správnom poradí. Najprv pridajte cibuľu, aby skôr sautovali ako para. Nasledujte pečivo a cesnak, ale nevarujte ich príliš dlho, kým nezmrznete hovädzie mäso, ako chcete, aby papriky udržali nejaký kúsok. Zmiešajte cestoviny a vývar priamo do panvice. Cestoviny pohltia všetky príchute z hovädzieho mäsa a zeleniny, pričom uvoľňujú škrob do tekutiny na varenie – prvý krok k zamatovej omáčke. Trvať niekoľko minút, kým sa cestoviny prebúdzajú tak, aby spoločne odhodili ľahký zelený šalát. Akonáhle sa cestoviny urobia a kvapalina sa zníži, rozmiešajte nastrúhané provolónové a pepper jack syry. Vrchol s ďalšou alebo dvoma sýrami a upečte, až kým sa nerozplynú a začnú sa hniť.
Ak viem, že mám náročný deň dopredu, pripravím cibuľu, papriku, cesnak a syr predtým večer a chladím v samostatných kontajneroch. Takže keď budem stlačený čas, budem pár krokov vpred a len pár minút od Philly.
Philly Cheesesteak cestoviny Skillet
Slúži 4 až 6
- 1 lyžice
olivový olej
- 1
veľká žltá cibuľa, polovičná a nakrájaná na 1/2 palca
- 1 čajová lyžička
kosher soľ rozdelená
- 1
stredná červená paprika, rozdelená na polovicu a plátky s hrúbkou 1/2 palca
- 1
škorica cesnak, mleté
- 1 libra
zemný skľučovadlo
- 1/2 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 8 unca
Suché rotačné cestoviny
- 2
(14,5-unca) plechoviek s nízkym obsahom sodíka kuracieho vývaru
- 1 1/2 poháre
(4 1/2 unce) strúhaný provolonový syr, rozdelený
- 1 1/2 poháre
(4 1/2 unce) strúhaný pepřový syr, rozdelený
Olej zohrievajte v 10-palcovom vysokom oblúku na stredne vysokej teplote, až kým nebude trblietavý. Pridajte cibuľu a 1/2 čajovú lyžičku soli a suté až do začiatku hnednia a zmäknite asi 5 minút. Zmiešajte v paprike a cesnaku a varíme 2 až 3 minúty, kým začnú zmäknúť papriky a cesnak sa voňaví. Pridajte skľučovadlo, korenie a zostávajúcu 1/2 čajovej lyžičky soli. Varenie, rozdrobte mäso na malé kúsky s drevenou lyžicou, kým nezostanú opečené a žiadne ružové zvyšky, 5 až 7 minút.
Zmiešajte cestoviny do zmesi hovädzieho mäsa a cibule. Nalejte kuracie vývar, pokrývajte a priveďte do varu. Odkryjte a varte 20 až 25 minút, príležitostne premiešajte, kým sa cestoviny nevyvarujú a väčšina tekutiny sa absorbuje. Medzitým usporiadajte stojan v strede rúry a ohrievajte brojlerovú na vysokú.
Zmiešajte polovicu strúhaných provolónových a paprikových sýrových syrov do cestovín. Posypte zvyšný syr na vrch. Otekajte, až kým sa syr nerozpustí a nestane zlatožltej, 2 až 3 minúty.
Poznámky k receptu
skladovanie: Chladenie zvyškov v vzduchotesnej nádobe po dobu až 4 dní.