Tieto živé koláče s čokoládovými čipmi s perníkom sú ľahko vyrobiteľné a dokonca jednoduchšie na jedenie. Pokiaľ ide o textúru, jedná sa o klasický cookie na čokoládové čipy – ostrý zvonku, jemný na vnútornej strane – ale zasunutý do tohto cesta je niečo zvláštne.

Jasná chuť zázvoru je zábavná a prekvapujúca. Teplé zimné korenie dodávajú slávnostnú poznámku a štipku tepla, zatiaľ čo čokoládové lupienky ponúkajú v každom skusenom známom a lahodnom pohodlí a oozy. Jedná sa o cookies, ktoré chcete urobiť, keď chcete niečo nové a pôsobivé počas prázdnin.

Objavte tradíciu dovolenkového korenia.

Perníkové korenie definovali sviatky po stáročia a spárované s čokoládou a pečené do celoamerických čokoládových čipiek sa stávajú niečím úplne čerstvým a novým. Od čias stredoveku sa európske sviatočné koláče prekrývajú perníkovými koreňmi. Korenie bolo vzácnou komoditou obrovskej hodnoty a zimné sviatky boli také výnimočné, že aj ľudia, ktorí si nikdy nemohli dovoliť koreniny každý deň, sa im postarali o to, aby ich pridali alebo kúpili pre svoje sviatky.

Nielen, že perníkové korenie stále znamenajú chuť sviatkov, ale tiež sa zdajú byť známe, ako vylepšená verzia korenia korenia mix alebo jablkový koláč zmes. Perníkové korenie v cookie čokoládových čipov robia nové a vzrušujúce chute – dokonalý spôsob, ako dnes osláviť sviatky.

Zachyťte príchuť zázvoru čerstvým zázvorom.

Suchý zázvor je to, čo sa zvyčajne používa v perníku. Čerstvý zázvor nebol dostupný, keď bol perník vynájdený a popularizovaný. Budete potrebovať len malý kúsok alebo “prst” čerstvého zázvoru, len pár centimetrov dlhý, aby ste punčuli tento perník s jasom, ktorý sa má ochutnať, aby sa veril.

Áno, Virginia, v tomto cookie je korenie.

Pepper je súčasťou mnohých perníkových receptov starého sveta, ale nie všetkých. V tomto receptúre má pepř trochu tepla, ktoré vyrovnáva veľa silných chutí. Rád používam biely korenie, pretože sa stáva neviditeľným v cestíčku a je trochu miernejší, ale môžete používať čierne alebo biele. Je to malé tajomstvo zastrčené do každej kúsky. Je to dosť pepř, aby ste pridali poznámku, ktorú je ťažké identifikovať, ale tento cookie je zapamätateľný.

(Image credit: Lauren Volo)

Perníkové čokoládové čip cookies

Robí asi 48 (2 až 2 1/2-palcový) cookies


3 1/3 šálky univerzálnej múky


1 lyžička prášku na pečenie


3/4 lyžičky sódy na pečenie


3/4 čajovej lyžičky mletej škorice


1/4 až 1 čajová lyžička mletého bieleho korenia


1/4 čajovej lyžičky jemnej soli


1/4 lyžičky klinčekov


1/4 čajovej lyžičky zemného muštu alebo muškátového oriešku


12 polievkových lyžíc (6 uncí) nesoleného masla pri izbovej teplote


1 šálka granulovaného cukru


1/2 šálky (107 gramov) baleného tmavohnedého cukru


1 veľké vajce


1 veľký žĺtok


3 lyžice melasy


2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo vanilkovej fazule


3 až 3 1/2 lyžice lúpaného a strúhaného čerstvého zázvoru (z 3-palcového kúska)


1 1/3 až 1 1/2 šálky čiernych alebo polobuchých čokoládových štiepok alebo kúskov (medzi 52 a 65% kakaa)


1/4 šálky turbinového cukru, rozdelené

Na veľkú misku spoločne utrite múku, prášok do pečiva, sódu na pečenie, škoricu, biely korenie, soľ, klinčeky a muškát alebo muškát. odložiť.

V miske stojaceho mixéra vybaveného pádlovým nástavcom (alebo vo veľkej miske, ak používate ručný mixér), porazte maslo, granulovaný cukor a hnedý cukor pri stredných otáčkach, kým nie sú úplne zabalené a načechrané, 3 až 4 minúty , Zotrite po stranách a spodnej časti misky gumovou špachtľou.

Pridajte vajíčko a vaječný žĺtok, jeden po druhom, zmiešajte pri strednej rýchlosti po každom pridávaní asi 15 sekúnd, kým sa úplne nezapracuje. Stroj zastavte a medzi jednotlivými doplnkami odstráňte strany a spodnú časť misky.

Pridajte melasu, vanilku a zázvor a miešajte v strednej rýchlosti až do úplného zabudovania, asi 15 sekúnd. Zastavte miešačku a podľa potreby skrúte po stranách misky a pod čepeľou.

Pridajte zmes múky a miešajte pri nízkej rýchlosti, zastavte stroj a stierať po stranách misy podľa potreby, kým sa jednoducho spoja. Zmiešajte čokoládové lupienky, až kým ich skombinujete.

Cesto rozdelíme na 2 časti. Umiestnite každú časť na fóliu plastového obalu, zatlačte na disk a potom úplne zabaľte do plastu. Chladnite až do úplného chladenia, približne 2 hodiny alebo až 1 deň.

Riadky 2 s okrajovými plechmi s pergamenom alebo silikónovými rohožami. Usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu a ohrejte na 350 ° F.

Rozbaľte jednu časť cesta (druhú nechajte v chladničke). Použite strednú lyžičku na lyžicu alebo polievkovú lyžicu (naplnenú, aby ste urobili hromadnú lyžicu), aby ste cesto nalepili na pripravené plechy na pečenie, 12 na jeden list. Ak používate lyžicu, tvarujte každý cookie na loptu a pracujte rýchlo. Posypeme cookies liberálne s polovicou cukru turbinado.

Pečieme 5 minút. Otočte plechy na pečenie medzi stojany a zozadu. Pečieme, kým cookies nevstúpia, sú len sotva nastavené a sú zlatohnedé s hlbšími hnedými okrajmi, o 4 až 6 minút viac. Dávajte pozor, aby ste neprekročil; cookies budú mäkké, keď vyjdú z rúry.

Pomocou plochého špachtle presuňte sušienky do chladiacej zostavy. Opakujte s pečením zostávajúceho cesta, nechajte plechy na pečenie vychladnúť medzi dávkami, ale opätovne používajte pergamenový papier.

Poznámky k receptu

  • skladovanie: Tieto sušienky sa uchovávajú 2 až 3 dni skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
  • Zmrazenie cesta: Ak chcete len vytvoriť polovicu súborov cookie, označte druhú časť a zmrazte ju; keď ste pripravený na pečenie, rozmrazte najprv v chladničke a potom pečte podľa pokynov. Cesto môže byť zmrazené až na 1 mesiac.